Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

23.10.17

Kuru Domatesli Bulgur Pilavı

Kuru Domatesli Bulgur Pilavı
3/4 kap pilavlık bulgur, yikanmis, suzulmus
1 kucuk boy sogan, piyazlama dogranmis
1 yk tereyag veya 4-5 yk sizma zeytinyag
~100 gr kurutulmus domates, yag icinde, dilimlenmis
1 kucuk carliston biber veya sivri biber, dogranmis
1 tk biber salcasi, tatli
2-3 tk ezilmis domates, konserve
1 kap sicak su
Tuz
Karabiber

Sogani yag ile 2-3 dakika orta isida kavurun. Biber salcasi ve ezilmis domatesi ekleyin, 1-2 dakika daha kavurun. Geri kalan malzemeleri ilave edin, tencerenin kapagini kapatin. Kisik ateste pilav suyunu cekene kadar pisirin. 5 dakika dinlendirin.

Tursu ve yogurt ile servis yapin.

2 kisilik.

Labels:


20.9.17

Sirke Soslu Peynirli Patlıcan

Sirke Soslu Peynirli Patlıcan
Orta boy patlican- alacali soyulmus, dilimlenmis, tuzlu suda 15 dakika bekletilmis, kurulanmis

Sos:
1/4 kap sizma zeytinyag
1-2 yk uzum sirkesi
1-2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
Bir cimdik kimyon
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
Beyaz peynir, ufalanmis
Maydanoz, ince dogranmis
Dere otu, ince dogranmis
Nane, ince dogranmis

Patlicanlari tepsiye dizerek firinin izgara kisminda veya isinmis mangalda bir kere cevirerek 15 dakika kadar kozleyin.

Kasede cirptiginiz sosu patlicanlarin uzerine dokun. Beyaz peynir ve otlari serpistirdikten sonra servis yapin.

Labels:


28.7.17

Biber Tava

(Karadeniz Bölgesi)

Biber Tava
1 kirmizi sivri tatli biber, tohumlari cikartilmis, orta buyuklukte dogranmis
1 carliston veya 2 tatli sivri biber, tohumlari cikartilmis, orta buyuklukte dogranmis
1 yk tereyag
Kasar rende veya ufalanmis beyaz peynir
Yumurta
Tuz
Karabiber

Tavada tereyag ile biberleri aralarda karistirarak hafif kizartin. Peyniri serpin, yumurtayi kirin. Yumurtanin beyazi pisince ocagin altini kapatin. Tuz ve biber ile tadlandirip bekletmeden servis yapin.

Labels:


28.6.17

Zeytinyağlı Nohutlu Pırasa

Zeytinyagli Nohutlu Pirasa
300 gr pirasa, yikanmis, dogranmis
1/3 kap nohut, konserve, yikanmis, suzulmus
1/4 kap lokmalik dogranmis kereviz
1 1/2 kap su + 1 yk limon
1 domates, kabugu soyulmus, kucuk dogranmis
~50 ml (4yk) sizma zeytiyag, yarisi piserken doger yarisi pistikten sonra
1 kk seker
Tuz

Once kerevizleri, limonlu suyun icinde 5 dakika kadar bekletin, kararmasin.

Orta boy tencereye, pirasa, nohut, kereviz, domates, sizma zeytinyagin yarisi, seker ve tuzu koyun. Uzerine kerevizi beklettiginiz 1 1/2 kap limonlu suyu dokun. Kapigi ortulu olarak, kisik ateste pirasa yumusayana kadar pisirin.

Soguduktan sonra servis tabagina gecirin. Uzerine geri kalan zeytinyagini gezdirin. Soguk veya oda sicakliginda servis yapin.

Labels:


29.5.17

Marul Tabağında Patlıcan Salatası

Marul Tabaginda Patlican Salatasi
1 orta boy patlican, alacali soyulmus, lokmalik dogranmis, tuzlu suda 15 dakika bekletilmis, suyu sıklmıs
3-4 yk zeytinyag

2 adet marl yapragi, yikanmis, suyu suzulmus
Bir kac dilim, kirmizi veya beyaz sogan, piyazlama dogranmis
1/4 kap beyaz peynir, kub seklinde dogranmis
Maydanoz

Sos:
4-5 yk domates rendesi
2 yk sizma zeytinyag
1 tk nar eksisi
Tuz
1-2 tane kirmizi biber, biraz dovulmus

Tavayi iyice isitin. Zeytinyagini dokun, isiyi ortanin biraz altina indirin ve patlicanlarin kizartin. Kagit havlu uzerinde fazla yagini aldirin. Sogumasini bekleyin.

Servis tabagina, marul yapraklarini yerlestirin. Iclerine kizarmis patlicanlari ve peyniri serpin. Sos malzemelerini karistirin ve uzeine dokun. Hemen servis yapin.

2 kisilik.

Labels:


12.4.17

Kuşkonmazlı Yumurtalı Pide

(Ege Bölgesi)

Kuşkonmazlı Yumurtalı Pide
Naan Pide (Hint Pidesi, bizim Tandir ekmegimizin aynisi)

Ic Malzeme:
2-3 kuskonmaz, kalin uclari kopartip atin, lokmalik kopartin
2 yk sizma zeytinyag
Tuz
Karabiber
2 yumurta
Taze lor, keci, tulum veya beyaz peynir
Sizma zeytinyag

Firini 500 F (260 C) getirip isitin.

Zeytinyag, tuz ve karabiber ile kuskonmazlari 2 dakika kadar kavurun. Yumurtayi kirin, karistirin. 1-2 dakika kadar orta isida pisirdikten sonra pidenin uzerine yerlestirin. Yumurta tam pismemeli. Istediginiz kadar peynir serpin.

Pideyi tepsi uzerinde firinin orta katinda kenarlari altin sarisi rengini alana kadar pisirin. Cikar cikmaz tuz biber ile tadlandirin, sizma zeytinyag gezdirin ve bekletmeden servis yapin.

Evde, yapabileceginiz en kolay, en yumusak pide tarifi, ama gene de, hamurumu kendim yapmak istiyorum derseniz, tarifi burada:)

*Kasar peynirini, rendeleyin, her zaman dondurucuda bir torba saklayin.


1 adet Kuskonmazli Yumurtali Pide.

Labels:


7.3.17

Börülceli Arpa Şehriye Pilavı

Börülceli Arpa Şehriye Pilavı
3/4 kap arpa sehriye
1/4 kap kuru borulce
3-4 adet taze sogan, dogranmis
1 dis sarimsak,kucuk dogranmis
1 kucuk havuc, kabuugu soyulmus, rendelenmis
1 sivri biber veya kucuk carliston biber, temizlenmis, kucuk dogranmis
1 kucuk boy domates, kabugu soyulmus, kucuk dogranmis
1/4 kap sizma zeytinyag
Tuz
Karabiber
~
1 1/4 kap sicak tavuk suyu veya sicak su

Uzeri icin:
1 avuc maydanoz, kucuk dogranmis

Borulceyi haslayin, suyunu dokun, yikayin ve suzun. Sicak su haric butun malzemeleri orta boy tencerede ortanin uzerindeki ateste 2-3 dakika kavurun. Sehriye ve suyu ekleyin, karistirin. Uzerini ortun ve kisik ateste pilav suyunu cekene kadar pisirin.

Tencereyi ocagin uzerinden alin, kapagini acin. Maydanozu serpin, hafif karistirin. Uzerine temiz bir mutfak havlusu serin, kapagini kapatin. 5 dakika demlendirdikten sonra servis yapin.

2 kisilik.

Labels:


2.2.17

Nohutlu Roka Çorbası

Nohutlu Roka Çorbası
1 kap nohut, konserve, yikanmis, suzulmus
1 kap tavuk suyu
5-6 dal roka, yikanmis, kucuk dogranmis
1 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
1 tk limon suyu
Tuz
Karabiber

Sos:
1/2 kap yogurt
1 kap su
1 yumurta sarisi
2 yk un

Uzeri icin:
1 yk tereyag
1 kucuk sogan, piyazlama dogranmis

Nohut ve rokayi tavuk suyu ile orta boy bir tencerenin icinde 5 dakika kadar pisirin. Kucuk bir kasede sos malzemelerini karistirin. Nohudu pisirdiginiz sudan bir kepce alarak sosa ekleyin. Yavas yavas tencereye dokun ve surekli karistirin. Ortanin altindaki isida 15 dakika kadar pisirin. Sarimsak, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin, karistirin ve ocagin altini kapatin.

Bu arada, kucuk bir tavada sogani tereyag ile sote edin ve corbanin uzerine dokun. Sicak sicak servis yapin.

2 kisilik.

Labels:


6.1.17

Etli Kuru Patlıcan-Biber Dolması

Etli Kuru Patlıcan-Biber Dolması
~12 adet kuru patlican
~ 6 adet kuru dolmalik biber
~ 2 kap su
1 yk tereyag, kucuk kesilmis

Ic Malzeme:
~200 gr orta yagli kiyma
1 kucuk sogan, rendelenmis
4 yk pirinc, yikanmis, suzulmus
1 yk biber salcasi
2-3 yk domates salcasi
4-5 yk su
Tuz
Karabiber

Once kuru patlicanlari sicak su icinde yarim saat bekletin ve suzun. Bu arada, butun ic malzemelerini kucuk bir kapta yemek kasigi ile karistirin. Tatli kasigi ile patlican ve biberleri uzerlerinde bosluk birakarak doldurun. Agiz kismini buzerek veya yassiltarak kapatin.

Dolmalari tencereye yanyana dizin. Ustlerini kucuk bir tabak ile kapatin. Kenardan suyu dokun. Ortanin biraz altindaki isida, tencerenin uzeri ortulu olarak icinde az miktar su kalana kadar pisirin. Gerekirse biraz daha sicak su ilave edin.

Tereyagini dolmalarin uzerlerine serpin, kapagini tekrar kapatin, demlenmeye birakin. Sarimsakli yogurt ile servis yapin.

3-4 kisilik.

Labels:


5.12.16

Nar Suyunda Cevizli Incir Dolması

Nar Suyunda Cevizli Incir Dolması
16 adet kuru Turk inciri, 5-6 dakika haslayin, suzun
1/2 kap nar suyu
1 tk limon suyu
Ic malzemeleri:
1/2 kap taze ceviz, kirilmis
2 yk dogal bal
1 ck tarcin
~
Nar taneleri

Incirlerin saplarini bicak ile kesip atin. Iclerini ic malzeme malzemeyle doldurun. Kucuk boy Teflon tavaya dizin. Limon suyu ile karistirilmis nar suyunu uzerlerine dokun. Ortanin altindaki isida icinde cok az miktar nar suyu kalana kadar pisirin, sogumaya birakin.

Nar taneleri ile susleyerek servis yapin.

Labels: