Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

1.3.05

Kofte Tarifleri

03/02/14: Fırında Kaşarlı Köfte.
19/08/13: Kaşarlı Köfte.
10/06/13: Enginarli Sulu Kofte.
20/03/13: Aci Soslu Bademli Kofte .
19/12/12: Kemik Suyu ve Yumurta Koftesi .
05/11/12: Tavuk Koftesi.
23/07/12: Sahan Koftesi.
27/02/12: Yumurtali Izgara Kofte.
12/12/11: Lor Koftesi.
08/07/11: Meyhane Usulu Kofte.
25/04/11: Icli Patates Koftesi.
25/03/11: Izgara Kofte.
05/12/10: Balik Koftesi.
01/09/10: Patlican Sarmali Kofte Kebap.
06/03/10: Firinda Kofte Patates.
05/09/09: Sebzeli Sulu Kofte.
12/02/09: Inegol Kofte (Bursa).
03/09/08: Dalyan Kofte.
22/05/08: Sulu Kofte.
25/09/07: Izmir Kofte. (Ege Bolgesi)
03/06/07: Yalanci Cig Kofte.
21/11/06: Icli Kofte.
04/03/06: Patates Koftesi.
29/01/06: Hasan Pasa Koftesi.
04/12/05: Kadinbudu Kofte.
06/11/05: Eksili Kofte.
16/10/05: Mercimek Koftesi.
19/06/05: Kofte.

2 Yorum:

Saat 1:34 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Sevgili Binnur Hanim,
Sizden kofte hazirlanisi ile ilgili puf noktalari paylasmanizi rica ediyorum. Benim yaptigim kofteler nedense sert oluyor. Hamur ne kadar yogrulmali, yumurta veya karbonat kulanilmali mi? Ben az yagli kiyma kullaniyorum. İzmir kofte veya izgara kofte yapiyorum, daha yumusak olmalarini nasil saglayabilirim? Tecrubelerinizi paylasirsaniz cok memnun olurum. Tesekkurler.

 
Saat 4:33 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba,
Kofteyi orta yagli kiyma (Dalyan kofte az yagli kiyma ile daha guzel oluyor) ile yapiyorum ve iyice yogurduktan sonra 2-3 kere kiymayi avucuma alip, tasin icine atiyorum (vuruyorum). Oldukca eski bir usul olan bu vurma eti yumusatmak icin yapiliyor.
Kofte yaparken yumurta muhakkak kullaniyorum.
Mesela Inegol kofte yapilirken karbonat kullanilmali ama izgara kofte veya Izmir kofte yaparken kullanilmaz.
Izgara kofte yaoaken, uzerine hic bir sekilde bastirip suyunu cikartmayin, kofteyi kurutursunuz. Kofteyi catal ile cevirmeyi tercih ediyorum:)
Kofteyi fazla pisirip, kurutmayin. Kofte pistikten sonra elinizi surun, kabuk gibi ise, fazla pisirdiniz demektir;) Bir tarafin tamamiyle pismesini beklemeden cevirin. 2-3 kez cevirerek pisirmeniz, icinin daha esit pismesini sagliyacaktir:)

Hem Izmir kofte hem de Izgara kofte tariflerini yayinladim. Verdigim tarifler ve yukarida belirttigim onerileri uygularsaniz yapacaginiz kotelerin yumusak olacaktir;)
Umarim yardimci olabilmisimdir:) iyi hafta sonlari,

 

Post a Comment

<< Ana sayfa