Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

20.11.05

Cantik

Cantik
1 paket Pizza veya ekmek hamuru (630 gr)
2 yk un

Ic malzeme:
250 gr orta yagli kiyma
1 kucuk sogan, rende
3 yk su
Tuz
Karabiber

Sos:
1 yk tereyag, eritilmis
1/2 kap yogurt
1/2 kap sut
50 ml zeytin yag
Varsa bir kac kasik yogurt ve sut kaymagi da karisima ilave edin.

8x8x2 (2L) pyrex

Tezgahin uzerine unu serpin. Hamuru uzun bir hale getirip, 24 esit parcaya kesin (resim). Kenara koyun.

Ic malzemeyi karistirin. Kucuk bir kasik yardimi ile her hamur parcasinin icine bir kasik malzemenizden koyun. Agzini sikica kapayin. Kapadiginiz kisim asagiya gelicek sekilde yaglanmis pyrexe yana yana dizin.

Sos malzemelerinizi cirpin. Pyrexin icindeki hamurlarin uzerine dokun.

Onceden isitilmis 175 C (350 F) firinda 40 dakika kadar, uzerleri acik altin sarisi rengini alana kadar pisirin. Sicak sicak Ayran ile servis yapin.

30 Yorum:

Saat 2:16 AM, Blogger nihan yazdi...

Binnurcum harika olmuş bayılırım böyle tatlara.
Ellerine sağlık.
Sevgiler.

 
Saat 2:41 AM, Blogger burcukusu yazdi...

Sevgili Binnur ellerine sağlık harika görünüyor.Anneannem de yapar bu mamadan ama adını bilmiyordum.Çok severim bende:)

 
Saat 7:28 AM, Blogger tuhfe yazdi...

Ben de ismi duydum kendisini gormemistim. Cok degisik geldi ellerine saglik. Adi sanki tatar yemegi adi gibi! Insaallah firsat bulursam deneyebilirim. Onlarca tarif birikti daha yapamadigim.

Sevgiler.

 
Saat 9:34 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Burcu,
Cok tesekkur ederim. Yapimi cok kolay ve cok lezetli:) Bizlerde cok severiz:)
Sevgilerimle

 
Saat 9:40 AM, Blogger Binnur yazdi...

Tuhfecim,
Evet tatar yemegi:) Buyukbabam tatar oldugu icin babaannem her turlu tatar yemegini bilir ve yapardi. Cigborek, manti, yufka, kobete, lokum, kavurma boregi, akitma gibi hamur islerini, pazar gunleri yapar cocuk ve torunlarini biraraya toplardi:) Guzel gunlerdi...

 
Saat 10:26 AM, Blogger yemekvebiz yazdi...

ellerine saglik Binnurcum,
benim evdeki Tatar gormesin simdi bunu, ne zamandir hamur isi yapmiyorum diye soylenip duruyor, yapmiyorum ozellikle, yapinca bende yiyorum cunku, esim tatar yer ama asla kilo almaz, olan bana oluyor :))
diyete devam ...
sevgilerimi yolluyorum sana

zeynep

 
Saat 11:29 AM, Blogger Binnur yazdi...

Zeynepcim, Tesekkurler arkadasim.
Galiba tatarlar kilo almiyor:) Buyukbabam da cok guzel yerdi ama incecikti. Diyete bittikten sonra hamur islerine devam:))
Kendine iyi bak, sevgiyle kal..

 
Saat 4:39 PM, Anonymous Azide yazdi...

selamlar :)
Tariflerin cok güzel seni siteme ekledim. beklerim bye

 
Saat 5:32 PM, Anonymous Özgül yazdi...

Binnur canim, ellerine saglik yine nefis bir tarif, hemde cok kolay.Pazar günleri icin sahane bir kahvalti.
Sevgilerimle canim.

 
Saat 9:36 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Azide,
Cok guzel bir site, ellerine saglik ne kadar guzel kolyeler, kupeler yapmisisin:)
Sevgilerimle

 
Saat 9:38 AM, Blogger Binnur yazdi...

Ozgulcum,
Cok tesekkurler, bende gercekten pazar gunleri yapiyorum... Kahvalti ve ogle yemegi karisimi sofraya cok uygun oluyor
Cantik:)
Sevgilerimle

 
Saat 3:04 AM, Blogger burcukusu yazdi...

Sevgili Binnur şimdi oldu evet tatar yemeği:) çocukluğumun lezzeti.Bizde rahmetli dedem tatar olduğu için çiğ börek baş yemeğimizdir.:(

 
Saat 5:48 PM, Anonymous Melek yazdi...

Binnur hanim merhaba,
sitenizi sürekli takip ediyorum ve yemek listesi birikiyor:-)), cok güzel pratik yemekler sunuyorsunuz, tesekkürler. Cantik´le ilgili sorum vardi, kiymayi icine cig konuldugu zaman pisdikten sonra hamurun icinde cok yapisik kalmiyormu yani köfte gibi, önceden kavurupta hamururun icine konulursa olurmu yoksa? selamlar

 
Saat 7:18 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Melek,
Cok tesekkur ederim:)
Cig borek yapiminda kiyma cigden konuyor, tabi o zaman kofte, icinde butun halde duruyor.
Kavrulup konursa tum lezzeti degisir, pisime suresinden dolayida kiyma cok kuruyacaktir.
Pistikten sonra cantiklar tek tek lokum gibi ayriliyor, eline alip isira isira yedigin zaman hem hamurun hem de kiymanin yumusakligini seveceksin:)Tavsiye ederim...
Sevgilerimle,

 
Saat 8:49 PM, Anonymous Ogura Ceyda yazdi...

Japonyadan merhabalar!Bu sabah Cantik'i pisirdim, acaba nasil olacak derken inanilmaz lezzetli oldu! Japon olan esim de bayildi.. Neredeyse tum Turk yemeklerini bayilarak yer de. :-)) Ben hamuru ekmek makinesinde piroski tarifiyle yaptim.. Cok guzel kabardilar!Japonyada da Pazar sabahina Turk lezzetiyle basladik sayesinizde.. cok cok tesekkurler

 
Saat 9:50 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Ceyda,
Cok tesekkur ederim:)
Ozellikle esinin de begenmesine cok memnun oldum. Yaptigin Turk yemeklerini severek yemesinden harika bir ahci oldugun belli oluyor:)Hamuru ekmek makinasinda yapmak ise cok guzel bir fikir, ellerine saglik:)
Ben kalan cantiklari buzdolabinda muhafaza ediyorum. Yemek arasinda, soguk olarak atistirmak hosuma gidiyor, istersen sen de dene:))
Sevgilerimle,

 
Saat 1:56 AM, Anonymous Ceyda yazdi...

Sevgili Binnur, dedigin gibi ben de buzdolabinda sakladim biraz (tam anlamiyla saklamak, saklamasan bizim Japon bey supurecekti.. )Sogukta cok guzel oldu. Tesekkurler. Japon bir arkadasimda senin sayfanin Ingilizcesinden yapacak bakalim.. Bu arada sayfani cok begenmis , resimleri gorunce bile heyecanlandim diyor.. en icten selamlar

 
Saat 2:59 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Ceyda,
Ne kadar guzel, hep birlikte Turk yemeklerini yabancilara tanitiyoruz:)Umarim Japon arkadasin da yemeklerimizi esin kadar begenir...ayrica senin su saklama isin de cok hosuma gitti:))
Ben de sana buradan en icten sevgilerimi yolluyorum.

 
Saat 3:07 AM, Anonymous Ceyda yazdi...

Sevgili Binnur, Japon arkadasim ayni gun denemis bana resmini bile gonderdi! Seninkiyle neredeyse ayni gibi.. Japonlar birseyi yapmaya kalktilar mi inanilmaz hirsla yapiyorlar. ;-)) Tabii hem kendisi hem esi hem de cocuklari seve seve yemisler!

 
Saat 4:57 PM, Blogger Binnur yazdi...

Ceydacim,
Ne kadar memnun oldum, lutfen arkadasina benim tarafimdan ellerine saglik dermisin:)Turk lezzeti onlarin da sabah kahvaltilarinda var artik:))
Beni haberdar ettigin icin cok tesekkur ediyorum:)
Sevgilerimle,

 
Saat 10:59 AM, Anonymous Gulseren yazdi...

Binnurcugum merhaba,
Gecentigimiz pazar kizimin dogum gunuydu. O zaman yaptim cantigi.
Herkes cok sevdi. Bende yapiyordum ama seninki daha pratik geldi bana. Artik senin usul yapicagim. Bu sabahta kahvaltimizda cantik var. Ellerine saglik canim.Tesekkurler :)
Sevgilerimle,

 
Saat 5:14 PM, Blogger Binnur yazdi...

Gulserencigim,
Kizinin dogum gunu kutlu olsun, saglikli, mutlu ve basarili bir hayat diliyorum, her sey gonlunce olsun:)
Pazar sabah kahvaltisinda cantik...ne de cok severim, afiyet olsun canim:)
Senin de ellerine saglik,
Sevgilerimle,

 
Saat 5:05 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

Binnur hanım,
Çok özür dileyerek bir düzeltme yapmak isterim yapmış olduğunuz tarifin adı KİRDE'dir. Cantık'da bir tatar yemeği olmakla birlikte hem şekil olarak hemde malzeme olarak farklıdır.
Saygılarımla,
Serdar Olgun

 
Saat 11:16 AM, Blogger Binnur yazdi...

Rica ederim Serdar bey. Buyukbabam Tatar oldugu icin hemen hemen butun Tatar yemekleri evimizde pisirilirdi. Kirde yufka ve et ile hazirlanan, daha cok Damat Pacasina benzeyen baska bir yemek:)
Sevgilerimle,

 
Saat 3:01 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

merhaba
Romanya'da yaşıyorum. Malum burada Tatar ve Türk kardeşlerimiz çok. Ben de 'Cantık' yapmayı burda öğrendim. Ufacık 2 ayrıntı eklemek isterim; 1- Hamuruna sıvıyağ da ekliyorlar. (un-su-tuz-maya-şeker-sıvıyağ) 2- Hamurları içlerine kıymayı koyduktan sonra sıvıyağda takla attırıp kapattıkları kısım altta kalacak şekilde tepsiye sık sık diziyorlar.
Kolay gelsiin...

 
Saat 9:35 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

kardeşim ne güzel anlatmışsın iş yerinde aklıma geldi. tarifini ararken bu sayfayı buldum. bir de foto koymuşsun ki sorma. dilim damağım birbirine girdi. ah ah kokusu bile burnumda. mesai de bitmez ki şimdi mühühühüh.
saygılar sevgiler.
Okan...

 
Saat 7:33 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

yemek sitenizdeki cantık tarifini okudum ve bir tatar kadını olarak çok üzüldüm size bu tarifi ve adı kim verdi bilmiyorum ama sizin yaptığınız böreğin adı tava lokumdur ve üzerine sos konmaz ayrıca cantık daha başka yapılır bana cevap verirseniz size cantığın nasıl yapılacağını tarif edebilirim. saygılar

 
Saat 8:25 PM, Blogger Binnur yazdi...

To: Anonymous
Rahmetli buyukbabam Tatar, rahmetli babannem ve ailesi ile birlikte yillar once Romanya'dan Polatli'ya goc etmisler.
Babannemin yaptigi Tatar yemekleri ozellikle de hamurisleri ile buyuduk. Verdigim cantik tarifini de kendisinden ogrendim. Kaynagim her hangi biri degil, kulaktan dolma hic degil, babannem!
Tarhananin Trakya'da, Ege'de, Adana'da veya Anadolunun her hangi bir bolgesinde hep birbirinden farkli hazirlandigini, Yaprak Sarmasinin Ege'de baska, Adana'da baska veya Guneydogu Anadoluda farkli yapildigini, Dugun Corbasinin bolgelere has degisimlere ugradigini bilmediginizi saniyorum. Turkiyemizde ayni isimle anilan fakat bolgelerin kulturlerine has degisikliklere ugrayan yemeklerimiz var.
Hic kimseye bu yemegin dogrusu budur, yalnizca benim yaptigim dogrudur, diye soylenmesi, baska insanlarin aile ve yemek kulturlerine saygisizlik yapilmasini cok yanlis buluyorum.
Dunyada hastalik, yoksulluk, dogal felaketler, veya sevdiklerinden, ailelerinden uzakta yasayan insanlarin yasadigi yiginla ciddi problemler varken bir yemek tarifi icin hic ama hic uzulmeyin:)
Ilerki gunlerde cok sevip, ozledigim babannemin hatirasi icin onun diger Tatar yemeklerini de yayinlamaya devam edecegim.
Saygilar

 
Saat 8:26 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

Degerli kardeşim,
Ben Romanya'da iki sene kaldım. Rahmetli Ülket Tizem sizin yaptığınız gibi yapıyordu ve buna CANTIK diyordu. Ancak üzerine sos hazırlamıyorlardı. Dediğiniz gibi bu tür yemekler yöreden yöreye değişiklik gösteriyor isimleri aynı olsa da. Şimdi hanımla verdiğiniz tarifi deniyoruz. İftara bekleriz.
SAWLIQMAN QALINIZ!
Sinan Uyğur Edebiyat Öğretmeni

 
Saat 6:31 PM, Blogger Binnur yazdi...

Tesekkur ederim Sinan Bey, alacagim olsun, bir baska sefere:)
Esinizin ve sizin ellerinize saglik:)
Hayirli Ramazanlar!'
Saglicakla kaliniz,

 

Post a Comment

<< Ana sayfa