Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

28.8.05

Tarator

Tarator - buyutmek icin basin
1/2 cup ceviz, dovulmus
1/4 cup tahin
1 veya 2 dis sarimsak, dovulmus
1 cay kasigi aci kirmizi biber
1/2 limon suyu
1/4 kap maydanoz, ince dogranmis

Butun malzemeleri bir kabin icinde karistirin. Sonra servis tabagina gecirin. Kizarmis ekmek dilimleri ile ikram edin. Arzu ederseniz yanina yesil salata ilave ederek hafif bir ogun yapabilirsiniz.

26.8.05

Domates Salatasi

Domates Salatasi - buyutmek icin basin
1 kap kucuk domates
1/3 kap kirmizi sogan, ince dogranmis
1/2 kap beyaz peynir, kup seklinde kesilmis
1 yemek kasigi maydanoz, ince dogranmis
1/2 limonun suyu
4-5 yk sizma zeytinyag
1 cay kasigi kekik
1 tatli kasigi tuz
Karabiber

Butun malzemeleri karistirin. Cukur bir salata tabaginda servis yapin.

Labels:


21.8.05

Revani

(Osmanlı Mutfağı)

Revani
Kuru malzeme gurubu:
1/2 kap irmik
2/3 kap un
1 yemek kasigi kabartma tozu

Islak malzeme gurubu:
1/2 cup toz seker
1 yemek kasigi zeytinyag
1 ck vanilya
4 yumurta

Surup:
1 kap + 2 yemek kasigi toz seker
500 ml su
4-5 damla limon suyu

8x8x2in pyrex veya teflon kek kalibi

Surubu birkac dakika kaynatin ve ilinmasi icin kenara alin.

Islak malzemeleri mikser ile seker eriyene kadar karistirin. Sonra kuru malzemeleri baska bir kucuk plastik kab icinde karistirin. Kuru karisimi islak karisima ilave edin. Mikser ile 3-4 dakika karistirin.

Karisimi yaglanmis kaliba dokun, onceden isitilmis 375 F (175 C) firinda 25 dakika pisirin. Biraz ilindiktan sonra, keki dokuz esit parcaya kesin. Uzerine ilinmis surubu kepce ile dokun. Kuru parca birakmamaya ozen gosterin.

Soguduktan sonra Revaniyi kaymak ve fistik ile servis yapin. Uzeri ortulu olarak buzdolabinda muhafaza edin.

Labels:


14.8.05

Bulgur Pilavi

Bulgur Pilavi - buyutmek icin basin
1 kap iri taneli bulgur, yikanmis ve suzulmus
2 kap sicak tavuk suyu (1 adet tavuk bulyonu atilmis su da kullanilabilir)
1 orta boy sogan, kucuk dogranmis
1 orta boy domates, dogranmis
1 yesil biber, dogranmis
2 taze sogan, dogranmis
1 yemek kasigi tereyag
1 tatli kasigi tuz (eger bulyon kullaniyorsaniz 1 cay kasigi tuz)

Sogani tereyag ile orta boy tencerede 4-5 dakika kadar kavurun. Domates, yesil biber, taze sogan, tuz ve sicak tavuk suyunu ekleyin. Su kaynamaya baslayinca bulguru ilave edin ve karistirin. Tencerenin agzini yarim kapatin. Kisik ateste arada sirada karistirarak, suyunu cekene kadar pisirin.

Bulgur pilavini, tavuk yemegi yaninda ikram edebileceginiz gibi, Ayran veya Cacik ile tek basina da ikram edebilirsiniz.

Labels:


12.8.05

Soguk Domates Corbasi

Soguk Domates Corbasi - buyutmek icin basin
1 buyuk domates
1 cimdik kekik
1 yk sizma zeytinyag
1 tk limon suyu
2 yemek kasigi beyaz peynir, ufalanmis
1 cay kasigi tuz
Karabiber

Domatesi rendeleyin. Diger malzemeler ile karistirin. Cukur bir kasenin icinde ikram edin. Benim icin, sicak yaz gunlerinin vaz gecilmezi:)

Labels:


7.8.05

Biber Asi

Biber Asi - buyutmek icin basin
1 orta boy sogan, kucuk dogranmis
1 buyuk yesil biber, iri dogranmis (cekirdek kismini atmayin, iri dograyin)
2 orta boy domates, iri dogranmis
3 orta boy patates, iri dogranmis
3 yemek kasigi pirinc, yikanip suzulmus
50 ml zeytinyag
1 yemek kasigi tereyag
2 kap sicak su
1 tatli kasigi tuz
Karabiber

Buyuk boy tencerede, sogani, yag ile sote edin. Yesil biberleri, tohum kismini, domates, patates, tuz ve karabiberi ekleyin. Sik sik karistirarak 5 dakika kadar pisirin.

Sicak suyu ve pirinci ilave edin. Tencerenin kapagini yarim kapatarak, orta isida asagi yukari 20-25 dakika kadar (veya patatesler yumusayana kadar) pisirin.

Ozellikle oglen icin cok lezzetli hafif bir yemek.

Biber Asi

Labels: