Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

21.1.06

Çi Börek / Çiğ Börek

Cig Borek / Ci Borek
1 paket buyuk boy Cin egg roll hamuru, 5 1/2 inch (egg roll wraps)

Ic Malzeme:
200 gr orta yagli kiyma
1 kucuk sogan, rendelenmis
4 yk su
Tuz
Karabiber

Kizartma icin:
1/2 kap cicek yagi

Kiyma, sogan, tuz ve karabiberi kasik ile karistirin. Kare hamurun yarisina ispatula ile bir parca kiyma alip yayin (resim). Yaniniza kucuk bir kapta su koyun. Kucuk parmaginizi suya batirarak, ucgen kenari boydan boya islatin (resim), ve boregi kapatin, kenarlara parmaginiz ile bastirarak iyice kapandigina emin olun (resim). Yapistirdiginiz kenarlari cok ince bir sekilde (2-3 mm kadar) kesin (resim). Ben metal yuvarlak bir tabak kullaniyorum kesmek icin. Babannem piril piril kalaylanmis bakir tencerenin kapagi ile keserdi.

Yagi genis bir tavaya koyun. Yag isininca borekleri ikiser ikiser tavaya yerlestirin ve her iki tarafinida acik altin sarisi rengini alana kadar kizartin. Buyuk bir tencerenin altina kagit havlu yayin. Kizaran borekleri yanyana ve ust uste dizin. Tencerenin agzini kapali tutun, sogumasinlar.

Sicak olarak Ayran ile servis yapin.

* Çi Börek hamurunu kendiniz yapmak isterseniz diye sizlere babannemin tarifini de asagida veriyorum:)

1/2 lt (500 gr veya 2 kap) sut
750 gr (3 kap) un
Tuz

Cips

Cips
Babannem, kestigi Çi Böreklerin kenarlarini (resim), biz torunlari icin kizartirdi. Bizlerde boreklerin hazir olmasini beklerken, buyuk bir istah ile citir citir kizaran kenarlari yerdik.

Nasil Tarhana, Turkler tarafindan yapilmis, ilk hazir corba ise, bu citir kenarlarda ilk cipslerdir:)

Labels:


12 Yorum:

Saat 5:00 PM, Anonymous Özgül yazdi...

Cok güzel anlatmissin Binnurcum, cokta severim cigböregi. O kizarirken evin icine yayilan nefis koku simdi burnuma geldi desem yeri var. Ellerine saglik canim.
Sevgilerimle

 
Saat 9:28 AM, Blogger Binnur yazdi...

Ozgulcum,
Cok tesekkur ederim. Biz de cok severek yiyiyoruz. Buraya ilk geldigimde hamur aciyordum, ama bu yufkalari denedigimden beri acmaz oldum:) 20 dakikada cig borekler sofrada, yorgunluk yok, herkes mutlu:))
Sevgilerimle

 
Saat 12:59 AM, Anonymous gulseren yazdi...

Merhaba Binnur,
senelerden sonra 2 gun once yaptim cig boregi. Parmaklarimizi yedik misali :)
TR'de bir zamanlar deli dana hastaligi cikinca kavrulmus kiyma ile yapmiya baslamistim. Yine guzeldi ama lezzette fark var tabi. Hic aklima gelmemisti egg roll ile yapmak.
Pazartesi arkadaslarim gelicek onlara senin tarifinle deniyecegim.
sevgilerimle,

 
Saat 3:40 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Gulseren,
Gercekten de cok guzel oluyor, hic hamur acip yapmaya degmez, begenmenize cok sevindim:) Pazartesi gunu arkadaslarinin da seveceklerine eminim:)
En icten sevgilerimle,

 
Saat 6:55 AM, Anonymous sevda yazdi...

Cin egg roll o ne yaaa bazi kelimeler türkce de yok

 
Saat 11:27 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Sevda,
Turkce karakterler ile yazmadigina gore Kuzey Amerika'da mi yasiyorsun acaba? diye dusunuyorum. Yayinladigim her Tarifin Igilizcesini sitenin sag tarafinda "English" kismina click yaparak bulabilirsin. Ingilizce tariflerde, kullanilan malzemelerin Kuzey Amerika'da hangi isim altinda satildigini rahatlikla goreceksin:)
Sitenin gene sag tarafinsa "Google box" var "TC" kismini Turkishcookbook demek. Bu kutunun icine aradigin tarifin veya sebzenin veya malzemenin, ismini yazarsan sadece sitemdeki tarifleri bulabilirsin.
P.S. yaaa li konusup, yazismak yeni trend herhalde!

 
Saat 5:06 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Madem bu tarif türkçe, o zaman Çin egg roll hamuru yerine yufka olsaymis daha dogru olurmus.Tariflerinizin türkçesini Türkiye'deki malzemelere göre yazmaniz daha uygun bence.

 
Saat 5:59 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba,
Belki gozunuzden kacti, tarifin altinda ci borek hamurunun tarifi de var. Bu, egg roll hamuru kullanmak zorunda degilsiniz, demek oluyor:) Hangi sehirde yasadiginizi bilemiyorum ama, Istanbul'da Cin egg roll hamuru satiliyor:)

Ayrica Turkiye'nin disinda da Turkler yasiyor...mesela Avrupa, Kuzey Amerika, Orta Amerika, Guney Amerika, Avusturalya, Yeni Zelanda, Asya ve Afrika gibi:)

Amerika Birlesik Devletleri veya Kanada'yi ornek alalim. Bu ulkelerde yeni yasamaya baslamis dolayisiyla gida maddeleri ile ilgili her hangi bir bilgisi olmayan veya Ingilizce bilmeyen vatandaslarimiz var. Ogrenciler, bekarlar, yeni evliler, evli ve cocuklular, calisip da mutfakta fazla vakit harcayamayanlar.... gibi.

Sitemdeki tariflerimin, yalnizca sizin gorus acinizdaki kisiler icin olmadigini umarim anlatabilmisimdir:)

 
Saat 8:59 PM, Blogger Nesko izmir yazdi...

Binnur cum ağzına sağlık, maalesef bazılarımız bu kadar uğraş araştırma yı göremiyorlar, ... Oturup yazma (hem türkçe hem ingilizce), ama sorsan sen başkalarına faydalı neler yapıyorsun desen ??
Herneyse bende uzun yıllardır Toronto da olduğumdan, sayfanızı çok beğenerek takip ediyorum, ben türkçe olarak .. Kızımda burada büyüdüğü için ingilizce tercih ediyor, yeni evli ve sizin tariflerinizden çok faydalanıyor.
Siz Nogay tatarımısınız? Gelinimin annesi Nogay tatarı ve Çiğ Börek, İnkal, Kaşık Mantı,... Şahane hamur işleri yapıyor, bayılıyorum...
Tekrar emekleriniz için teşekkür ederim... Kalın sağlıcakla..
Nesrin

 
Saat 11:25 PM, Blogger Binnur yazdi...

Cok tesekkur ederim Nesrin'cigim:) Yorumlarin ile beni cok mutlu ediyorsun, sagolasin!

Baba tarafim Kirim Tatari. Babannem ve buyukbabam farkli fiziksel ozellikler gosteriyor. Buyukbabam bir Kipcak boyu olan Nogaylara benzemekte (goz ve elmacik kemikleri), babannem ise Fin-Tatar (sari veya kizil sac, yesil goz). Her iki aile de Kirim'dan o zaman Osmanli topraklarina dahil olan simdiki Romanya'ya goc etmis, oradan da Polatli'ya goc edip, yerlesmisler. Babannemin yaptigi bazi Tatar yemekleri, Nogay Tatar yemeklerinden biraz daha farklidir, Cantik, Kobete, Damzirma...gibi :)

Gec gelen, Toronto'nun baharinda keyifli gunlere... saglicakla kal..
Binnur

 
Saat 4:05 AM, Anonymous Naz yazdi...

Cin egg roll ne yaa diye yorum yazan, onun yerine Turkce yufka yaz diyen ileri zekalilari anlamiyorum. Ben Hawaii'de yasiyorum Turk marketi yok burada, gidipte Walmart'a "yufka var mi canim sizde?" diye mi sorucam a ileri zekalilar? Blogun sahibi bayan da biliyor "yufka" yazmayi a super sonik akillilar! Bizim gibi yurtdisinda yasayan insanlara kolaylik olsun, markette yufkanin yerini en iyi tutan gida malzemesini hemen bulabilelim diye "Chineese egg roll" yaziyor. Off icim daraliyor böyle kavgaci satasan tipleri gorunce.

 
Saat 7:18 AM, Blogger Binnur yazdi...

Agzina saglik Naz! Sabah sabah keyiflendirip, guldurdun beni. Bir cirpida anlatmissin her seyi. Senin de yuzunden gulumseme eksik olmasin...keyifli gunler diliyorum:)

 

Post a Comment

<< Ana sayfa