Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

25.2.06

Balik Corbasi

Balik Corbasi
250 gr kadar kucuk balik (barbunya, gumus, tekir gibi), ben Smelt (dondurulmus, temizlenmis) kullandim
1/2 limon suyu
1 kk limon kabugu rendesi
3 tbsp zeytinyag
Tuz
Karabiber

3 kap sicak su
3 domates, soyulmus ve kup seklinde dogranmis
1 sap kereviz, kucuk dogranmis
2 orta boy sogan, dogranmis
1 orta boy patates, kucuk dogranmis

Uzeri icin:
2 yk maydanoz, kucuk kesilmis
2 yk taze kekik, kucuk dogranmis

4-5 dilim çubuk ekmek

Once baliklarin kafa ve kilciklarini temizleyin, bir tabaga yerlestirip, uzerine limon suyu, limon kabugu rendesi, tuz, karabiber ve zeytinyagini koyun. Kenarda beklesin.

Orta boy bir tencerede sogan, patates, kereviz sapi ve domatesi, su ile ortanin biraz ustu isida, sebzeler yumusayana kadar pisirin. Icine kenarda bekleyen baliklari ilave edin, 15 dakika kadar daha pisirin. Baliklar dagilmali. Ocagi kapayin. Uzerine maydanoz ve kekigi ilave edin.

Tabaklarin icine birer dilim ekmek yerlestirin. Uzerine birer kepce corba koyup, sicak sicak ikram edin.

Servis yapmadan once tadina bakin. Tuz, karabiber ve limon yeterli degil ise ilave edin.

Eger taze kucuk balik bulamazsaniz konserve balik da kullanabilirsiniz. Mesela sardin cok lezzetli oluyor. Eger konserve balik kullaniyorsaniz, sebzeler pistikten sonra baligi ilave edip servis yapin. Ekstra pisirmenize gerek yok.

Corbanin suyunu biraz fazla tutun, tabagin icindeki ekmek suyunu cekicektir.

Labels:


7 Yorum:

Saat 11:45 AM, Blogger yemekvebiz yazdi...

Iste tek yapmadigim corba,
balik corbasi bizim evde hic pismedi dersem yalan olmaz, cunku icmiyor ev halki, balik balik olarak yenirmis, corba icin baligi parcalamanin anlami yokmus :)))
ama bu corba cok guzel gorundu gozume, kendim icin deneyecegim.
Eline saglik arkadasim.
Isler kolaylandimi meraktayim.
Zeynep

 
Saat 10:25 PM, Blogger Binnur yazdi...

Zeynepcim,
Ben balik corbasini bir tek kendim icin yaparim, bizimkilerde seninkiler ile ayni fikirde:)
Balik, balik, balik cok seviyorum...tavsiye ederim, iki kaselik de olsa kendin icin yap.
Sevgilerimle,

 
Saat 5:37 PM, Anonymous Özgül yazdi...

Binnurcum bayilirim cok severim. Ellerine saglik inanirmisin bugünde aklimdan geciyordu balik corbasi. Bu soguk karli havada ne güzelde olurdu. Hafta sonuna insallah. Kücükken hic balik sevmezdim simdi haftada en az bir sefer balik yemeden duramiyoruz (bilhassa ben :))
Sevgilerimle canim

 
Saat 7:01 PM, Blogger Binnur yazdi...

Ozgulcum, senin de balik sevenlerden olman ne guzel:) Ben Balik corbasini ictigim zaman yaninda baska bir sey yemek ihtiyaci da hissetmiyorum,icindeki ekmekten dolayi herhalde. Ama balik yedikten sonra muhakkak tatli yemem lazim:))
Sevgilerimle

 
Saat 11:20 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

Balık çorbası küçük balıktan yapılmaz. Lagos en uygun balıktır. Bunun yanısıra iskorpit ve belki palamut.

 
Saat 3:32 PM, Blogger Binnur yazdi...

Anonymous a,
Neden yapilmaz? Kucuk balik ile yapilan balik corbasi, mercimek corbasi lezzetinde mi oluyor:) Balik corbasi kucuk baliktan da olur buyuk baliktan da. Boyle bir kural ne vardir ne de duyulmustur. Yolunuz duserse Kumkapida Balik Corbasi icin. Kucuk baliktan yapildigini ve de ne kadar lezzetli oldugunu goreceksiniz. Yemeklere kendinizce kurallar koymayin. Ozellikle de tadi hakkinda hic bir fikriniz olmayan tariflere:)

 
Saat 9:42 AM, Blogger MAX yazdi...

ben tarifinizi aynen uyguladim. fakat balik yerine, karides, murekkep baligi ve scallops kullandim. ayrica belki tat verir diye mackarel (uskumru) kafasi kullandim kaynatirken. inanilmaz lezzetli oldu!! herkez bayildi.

max

 

Post a Comment

<< Ana sayfa