Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

9.4.06

Caput Asi

(Ege Bolgesi)

Caput Asi
250 gr yaprak, taze veya salamura
250 gr kusbasi kuzu, suda pismis
1 orta boy sogan, ince dilimlenmis
1/3 kap pirinc, yikanmis ve suzulmus
3 yk tereyag
3 yk ezilmis domates, konserve

Sarimsakli Yogurt:
1 dis sarimsak, tuz ile ezilmis
1/2 kap yogurt

Yapraklari 2-3 dakika pisirin, suzun. Saplarini kesip atin. Orta buyuklukte dograyin. Orta boy, yayvan bir tencerenin icine yerlestirin. Uzerine pismis etleri ve dilimlenmis soganlari serpin. Pirinc, salca, yag, 1 kap sicak su, tuz ve karabiberi ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin ve orta isida pisirmeye baslayin. Arada suyunu kontrol edin. Suyu azalirsa ve pirincler daha pismemisse azar azar sicak su ilave edin.

Sarimsakli yogurt ile servis yapin.

Labels:


18 Yorum:

Saat 6:52 PM, Anonymous Özgül yazdi...

Canim arkadasim yine bilmedigim bir tarifle beni sasirttin :) ellerine saglik, nefis bir yemek bu muhakkak deniyecegim. Eger gündüz görseydim bu aksamki yemegimiz olurdu hafta sonuna kaldi bu gidisle. Cok tesekkürler canim. Öptüm seni.
Sevgilerimle

 
Saat 11:21 PM, Blogger fethiye yazdi...

Binnur, ismiyle ilgimi cekti bu yemek ve icindekileri okuyunca daha da bir tadini alir gibi oldum. Herhangi bir yoreye mi ait, hic duymamistim adini. Tesekkurler paylastigin icin.

 
Saat 3:26 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

oldukça ilginç ve denenesi bir tarif; soğanların halka dilim mi olması gerekiyor, ya da piyaz şeklinde mi doğrayacağız? teşekkürler..yasemin i.e.

 
Saat 10:57 AM, Blogger Binnur yazdi...

Ozgulcum,
Tesekkur ederim. Bu yemegi etin olmayip da canin yaprak yemek istediginde kiyma ile de yapabilirsin:) Ama orjinali kuzu eti ile. Ben kavurma yaptigim zamanlar, et miktarini fazla tutar, et pistikten sonra bir kismini ayirir baska yemekler de yaparim. Bu da onlardan biri:)
Sevgilerimle arkadasim,

 
Saat 11:03 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Yasemin,
Tesekkur ederim. Soganlari piyazlama kesip, koyuyorum. Bu yemege daha cok yakisiyor:)
Sevgilerimle

 
Saat 11:08 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Fethiye,
Tesekkur ederim. Caput Asi Ege Bolgemize ait, taze yapraklar ciktigi zaman yapilan bir yemek. Oldukca da lezzetli. Sarimsakli yogurt ve taze ekmek ile yedikten sonra, tadini bozmamak icin baska hic bir sey yemiyorum:)Az sekerli Turk Kahvesi ile tam bir ogun...
Sevgilerimle

 
Saat 2:03 PM, Anonymous Hande yazdi...

Binnurcugum,

sen Hande`nin dolabindakilere bakip bakip mi ayarliyorsun tarifleri kuzum?

Gecen sarmadan artan bir miktar yapragim vardi. Acikcasi biraz da sert bir cins cikmisti. Simdi bu tarif onu degerlendirmek icin ayip tabirle CUKK oturdu.

Ellerine saglik. Bu tarifi Mutfakta Zen Tijenden de duymustum ama detayli tarif yoktu. O gun bugun aklima ara sira gelirdi. Bin yasa sen Binnur.

Selamlar

 
Saat 2:22 PM, Blogger Binnur yazdi...

Handecim,
Cok tesekkur ederim:) Yaprak sarmasindan hep sert olanlari ve etli yapiyorsam da, buyuk yapraklari ayiririm. Bir hafta on gun buzdolabinda tutar arkadan bu yemegi yaparim. O zaman hic yaprak ziyan olmuyor. Aklima ne geldi simdi! Ilk okuldayken Yerli Mali Haftasi kutlardik (belki simdi de kutlaniyor). Hani Damlaya Damlaya Gol Olur, Sakla Samani Gelir Zamani....:))Yas ilerledikce, cocuklugumu daha bir hatirlar oldum, sebepli sebepsiz:)))
Sen de bin yasa canim...
Sevgilerimle

 
Saat 12:45 PM, Blogger Nezaket yazdi...

Binnur, bende bu yemegi bilmiyordum. Cok tesekkur ederim tarifin icin. sevgiler.

 
Saat 1:54 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Nezaket,
Tesekkur ederim. Yaprak sevenler icin pratik bir yemek, denemeni tavsiye ederim:)
Sevgilerimle

 
Saat 6:44 PM, Anonymous Hande yazdi...

Binnurcugum,

lahmacunlari parmaklarimizla beraber yedik. Caput asini da hemen bugun yaptim. O da cok guzel. Prensip olarak evime pirinc ve beyaz ekmek sokmadigimdan bulgurla pisirdim, oldukca leziz bize gore.

Tarifler icin de ictenligin icin de cok tesekkurler, selamlar.

 
Saat 9:34 AM, Blogger Binnur yazdi...

Handecigim,
Cok tesekkur ederim:)
Hem lahmacunu hem de caput asini begenmenize cok memnun oldum. Caput asini bundan sonraki ilk yapisimda bulgur ile pisiricem, harika bir fikir, yeni bir lezzet benim icin. Cok severim bulguru, baska ne yapabilirim bulgur ile derken, gene aklima bir sey getirdin:))
Simit Kebabi, belki bu hafta sonu yayinlarim....

Sevgilerimle

 
Saat 12:20 PM, Anonymous Hande yazdi...

Binnurcugum,

Sen de kuzey Amerikadasin belki senin store`da da vardir YAYLA marka bulgur. Annem Konya Bulguru gibi cok guzel, Istanbulda bile zor bulursun boylesini demisti. Sana da oneririm.
Akla bir seyler getirmeye gelince sarimsakli yogurt enfes bu yemekle ama nasil siskinlik yaptigini biliyorsun elbette. Galiba ben de bir dahaki sefere hem pisirirken icine nar eksisi ekleyecegim, hem de yerken limon suyu (sarimsakli yogurt yerine). Belki kirmizi et yerine de tavuk gelir. Gordun mu bak sen de benim aklima neler getirdin bir CAPUT ASI tarifiyle. Eger limonlu yaparsam dereotu da cok yakisir sanki bulgurla tavuga. Bilmiyorum iste mutfak degil laboratuvar benimkisi. Yap-boz, dene-tekrar dene-aslina don-donme :))

Sevgilerimle

 
Saat 1:50 PM, Blogger Binnur yazdi...

Handecigim,
Cok yasa sen:))) ne guzel bir yemek cesidi daha cikardin simdi sen bize. Hele eksili olunca, denemek sart oldu! Bu hafta Turk bakkala gidecegim, kahvem bitti. Her zaman acik bulgur aliyorum. Hic paket icinde alip da denemedim, bir bakiyim umarim vardir Yayla marka burada. Kuru borulce ile de cok guzel olur bulgur pilavi. Bulursam onu pisiririm...
Sevgilerimle

 
Saat 2:00 PM, Anonymous HAnde yazdi...

Sevgili Binnur,

sen de cok yasa. Bulamazsan Yayla yollarim sana buradan. Ayni markanin esmer koftelik kisirlik bulguru da sahane. Digerlerinin tadi yok. Yassi yassi.
Selamlar

 
Saat 7:55 PM, Anonymous defnenin yazdi...

binnur hanim merhabalr.. ellerinize saglik lahmacun guzel duruyor. buraya yerlestigimde ilk dyaptigim turk lezzeti buydu yapmak cok kolay gelmisti...sizde gorunce sevindim..

ha birde kepekli tortilla ile de guzel oluyor binnur hanim, eger kalorisi az olsin diyen arkadaslar varsa tavsiye ederim...

bu yemegi ise ilk kez goruyorum ama cok hos duruyor.. emalum yaprak sadece sarmada kullanilir bizde ellerinize saglik,

 
Saat 12:40 PM, Blogger Binnur yazdi...

Handecim,
Yayla marka bulamadim ama Hayat marka vardi, aldim deniycem. Esmer bulguru da vardi onu da aldim:)
Cok tesekkur ederim...
Sevgilerimle

 
Saat 12:44 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Defne,
Sanirim lahmacunu kepekli Tortilla ile yapiyorsun, cok guzel bir alternatif, tesekkurler:)Ben de deniycem. Ben de sana yaprak seviyorsaniz, Caput asini yapmani tavsiye ederim, begeniceginizi umuyorum. Hande'nin dedigi gibi bulgur ile de pisirebilirsin eminim cok guzel oluyordur:)
Sevgilerimle

 

Post a Comment

<< Ana sayfa