Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

4.6.06

Muhammara

(Acuka)

Muhammara
1 yemek kasigi dolusu kirmizi biber salcasi, bulamazsaniz 2 adet kirmizi biberi kozleyin - kesinlikle kavanozda hazir kozlenmis biber kullanmayin
3/4 kap ceviz
4-5 yemek kasigi dolusu galeta unu
3/4 kap sizma zeytinyag
3 dis sarimsak (arzu edilirse)
1 yk pul biber veya daha az!
1 tk dolusu kimyon
1 limonun suyu

Ceviz, sarimsak ve galeta ununu robota koyun, 2 veya 3 kere pulse da calistirip kapatin. Limon suyu, biber salcasi (veya kozlenip kucuk dogranmis kirmizi biber), kimyon ve pul biberi ilave edin. Makinanin kapagini kapatin. Uzerindeki kucuk kapagi acip, calisirken zeytinyagini icine akitin. Makineyi fazla calistirmayin, cevizler ufak taneli olmali, toz haline gelmemeli:)

Firinda isitilmis pide parcalari veya kizarmis ekmek dilimleri uzerinde servis yapin.

Kozlenmis Kirmizi Biber

Biberlerin sap kismini kesin, cekirdeklerini cikarin ve ortadan ikiye bolun. Dis kismi uste gelecek sekilde firin tepsisine dizin. Firini izgaraya getirip isitin. Tepsiyi ustten 2. rafa yerlestirip 15 dakika kadar pisirin. Zarlarini kolayca cikarmak icin, kese kagidi veya naylon torba icinde 10 dakika kadar bekletin.

Labels:


20 Yorum:

Saat 3:40 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Sevgili Binnur,

Merhaba. Uzun zaman oldu sesim cikmadi hala minik Emine yi bekliyoruz :) Sana bir sorum olacak. Bu galeta unu yerine breadcrumbs olarak kutularda satilan urunu kullansam olur mu acaba? Sen ne kullandin? belki senin kullandigin urunu burada bulabilirim. Tesekkurler,

Bobby nin annesi

 
Saat 3:52 PM, Anonymous Özgül yazdi...

Binnurcum, taze ekmekle ne kadar nefis olacagina eminim hafta sonunda masamda yer alicak evde aci biber salcasida var :) Biber közleme usulün sahane bende ayni sekilde yaparim. Eskiden közler soyardim hemen ama bu naylona koyma usulü soyma bakimindan sahane. Tekrardan tesekkürler canim tarif icin ellerine saglik.
Sevgilerimle

 
Saat 4:33 PM, Blogger Nezaket yazdi...

Muhammaraya bayılırım, eline saglik Binnur.

 
Saat 10:00 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili minik Emine'yi bekleyen Bobby'nin annesi:)Gercekten de uzun zamandir haber alamayinca, bebegin ile cok mesgul oldugunu dusunmustum. Ben de sizler ile birlikte guzel Emine'yi bekliyorum, lutfen beni haberdar et:)
Galeta unu yerine kutu veya plastik torbalarda satilan breadcrumbs kulllaniyorum. Simdiden ellerine saglik:)
Sevgilerimle

 
Saat 10:08 AM, Blogger Binnur yazdi...

Ozgulcum,
Cok tesekkur ederim:)
Hem yapmasi kolay hem de cok lezzetli Muhammara. Yemek aralarinda, bir parca ekmek uzerine koyup ta atistirmak en guzel tarafi:))
Eskilerde Kirmizi birmizi biberi, buyuklerimiz kese kagidina sarip, bekletir oyle soyarlardi, baska turlu soyulmaz bu biber denirdi. Gercekten de dogru:)

 
Saat 10:15 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Nezaket,
Cok tesekkur ederim, damak zevkimiz ayni, ben de cok seviyorum. Cok guzel bir istah acici:)
Sevgilerimle

 
Saat 3:32 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Sagol Binnur cugum,

Dogum Temmuz da insallah. Olur olmaz bir comment dusup haber vericem. Hayirlisi ile saglikla gelsin de tarih zaman, cinsiyet onemli degil. Tesekkurler,

Bobby nin annesi

 
Saat 7:04 AM, Anonymous yildizcaa yazdi...

ellerinize sağlık.. harika görünüyor.

 
Saat 12:38 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba sevgili Yildiz, cok tesekkur ederim:)

 
Saat 4:38 PM, Blogger Kruidnagel yazdi...

ay ne lezzetli olur muammara, aklima dusurdun, mutlaka yapmam lazim, hem Hollandali esim de cok seviyor. O zaten Turk mutfagina asik, ne yapsam begeniyor, o acidan cok sansliyim....ellerine saglik, binnur

 
Saat 11:00 PM, Blogger Binnur yazdi...

Selam:)
Bence, guzelim Turk yemeklerini yapan senin gibi bir esi oldugu icin, beyin sansli:))
Cok tesekkur ederim, senin de simdiden ellerine saglik:)
Sevgilerimle

 
Saat 7:41 PM, Anonymous Kerime yazdi...

Binnur merhaba,
Muhammarayi simdi jet hiziyla yaptim :) cok cok severim,bende breadcrump kullandim,pulbiber yerine de ailece acici oldugumuz icin ground fresh Chili paste kullandim. bayildik,ellerine saglik..

 
Saat 10:17 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

Binnur,

Tarifler için teşekkürler, birkaç tanesini denedim şu ana kadar ancak Muhammara için bir sorum var ben bu şişman ve tatlı bell pepper lardan kullanıyorum. Burada biber salçasıda bulamadım şu ana kadar. Bu biberlerin bir hayli tatlımsı bir tadı var. Muahmmara için uygunlar mı?

 
Saat 12:07 PM, Blogger Binnur yazdi...

Tuz ve aci biber oranlarinda ayarlama yaparsan bir problem olacagini sanmiyorum. Biber salcasi yerine kozlenmis biber kullandigin zaman ufalanmis ekmek oraninda da istedigin katiligia gore ayarlama yapman gerekiyor:)
Sevgilerimle,

 
Saat 4:00 AM, Anonymous Yesim yazdi...

Sevgili Binnur,
Mutlu yillar ve harika tariflerin için çok tesekkurler. Ben Fransa'da yasiyorum bir çok meze tarifini yilbasi için denedim ve fransiz arkadaslar da bizimle beraber parmaklarini yediler, çok hos bir aksam geçirdik, tesekkurler!

 
Saat 4:26 AM, Blogger Dusbahcesi yazdi...

Merhaba Binnur,

Meze tarifleri ararken senin blogunu buldum. Cok begendim. Gelecek cuma gunu arkadaslarim yemege gelecekler. Bir kac tane meze tarifini o gun deneyecegim insallah. Bizimle paylastigin icin tesekkurler.
Hollandadan selamlar.

 
Saat 10:23 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

Merhaba Binnur Hanim,

Ben burada biber salcasi bulamadim, acaba onun yerine domates salcasi kullansam olur mu:) Muhammarayi ilk defa yapicam ve daha 2 aylik bir asciyim o yuzden sorum sacma gelebilir size :))
Sevgiler,
Melisa

 
Saat 10:53 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba melisa,
Istedigini sorabilirsin, yardimci olmaktan memnunolurum:)
Biber salsasi yerine, kozlenmis kirmizi biberi makinede pure haline getirip kullanabilirsin. Yalniz, galeta ununu biraz daha fazla koyman gerekebilir. Muhammara sulu olmayacak, tadina ve kivamina bakarak ufak ayarlamalar yapabilirsin:)
Hic de 2 aylik ahci gibi degilsin, hem pide hem de muhammara! ellerine saglik:D
Toronto'dan Miami'ye sevgilerimi yolluyorum,

 
Saat 7:30 PM, Anonymous Ozge yazdi...

Merhaba,

Tariflerinizin ve sitenizin yillardir keyifle takip ediyorum. Dun aksam evimize ilk kez gelecek esimin is arkadaslari icin ne yapsam diye dusunurken muhammara yapmak aklima geldi. Tarifinizi onemli bir ekleme yaparak kullandim. Gecenlerde kurutulmus Turk domatesleri bulmustum. Aklima geldi. Tarife onlari ekledim. Hic fena olmadi. Tavsiye ederim. Ozellikle kirmizi biberin ve biber salcasinin az ve nadiren satildigi bir ulkede yasayanlar icin boyle eklemeler gerekli olabiliyor diye dusunuyorum.
Tokyo'dan sevgiler.

 
Saat 9:51 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba,
Elbette, cok tesekkur ederim:) Biber salcasinin kolaylikla bulunmadigi, hatta hic bulunamadigi ulkelerde yasayanlar icin harika bir ip ucu:)
Ben de Toronto'dan sevgilerimi yolluyorum...

 

Post a Comment

<< Ana sayfa