Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

27.6.06

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zeytinyağlı Yaprak Sarması
~400 gr yaprak, tek tek yikanmis
1 kap pirinc, yikanmis, suzulmus
4 orta boy sogan, kucuk dogranmis
1/2 kap sizma zeytinyag
5 yk toz seker
2 yk cam fistigi
1 yk kus uzumu
1 yk kuru nane
1 + 1 1/2 kap sicak su
Tuz

Once sogani zeytinyag ile birlikte 5 dakika kadar sote edin. Dikkat edin soganlar yanmasin. Pirince ve tuzu ilave edin, karistirin, tencerenin kapagini kapatin. Kisik ateste pirincler saydamlasana kadar pisirin, sik sik karistirin. Seker, cam fistik, kuru uzum, nane ve 1 kap sicak suyu ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin, pirinc suyunu cekene kadar, arada karistirarak kisik ateste pisirin. Ilinmaya birakin.

Buyuk boy bir tencereyi yarisina kadar su ile doldurun ve kaynatin. Yikanmis yapraklarin hepsini birden icine atin. 2-3 dakika kaynatin, kevgire bosaltip suzdurun. Sarmaya kullanmayacaginiz bir yapragi, yemegin dibinin tutmasini onlemek icin orta boy bir tencerenin altina yayin. Bicak ile yapraklarin sapini kesip atin (resim). Yapragin mat (parlak olmayan) kismina ic malzemeyi koyucaksiniz, bu kismi uste gelicek sekilde tabaga yayin (resim). Icine bir tatli kasigi malzemeden koyun, uzun bir sekilde yayin (resim). Once tepeyi asagiya dogru katlayin (resim), sonra iki yanlari kapatin (resim) ve asagiya doru sarin (resim). Sardikca buyuk boy bir tencerenin icine yanyana dizin. Arada bosluk birakmayin (resim).

Uzerine, yavasca 1 1/2 kap sicak suyu dokun. Yavas ateste, hemen hemen butun suyunu cektirene kadar pisirin. Dibinde cok az miktar su kalabilir, ilinmaya birakildiginda kalan suyu kendi cekicektir. Yeteri kadar soguduktan sonra, servis tabagina dizin.

Servis Onerileri:
- Etli Mantar ve Yalanci Tavukgosu.

Labels:


14 Yorum:

Saat 6:01 AM, Blogger Derya yazdi...

hmm sarma demeyin bana bayılırım:) bizim evdeki herkesin en favori yemeğidir sarma:)elinize sağlık
Derya...

 
Saat 5:28 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

merhaba,
nasil da guzel sarmissiniz ellerinize saglik. yarin malzemelerimi alip hemen sizin yonteminizi deneyecegim. tariflerinizde sadece kullanilacak malzemeleri ve olculerini vermekle kalmayip yapim tekniklerinden de bahsediyorsunuz. bence bu bilgiler basarili bir sonuc icin kesinlikle gerekli. dolayisiyla bu faydali calismalariniz icin ne kadar tesekkur etsek azdir.
basarilarinizin devami dilegiyle saglicakla kalin.

Selin

 
Saat 8:43 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Derya,
Kizimin her geldiginde istedigi, degismez yemeklerden biri Yaprak
Sarmasi. Hepimizin favorisi di mi:))

 
Saat 8:56 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Selin,
Guzel sozlerin ve yemeklerimi takip edip pisirdigin icin ben sana tesekkur ederim:)
Bazi tariflerin bilinmesi gereken puf noktalari var. Bunlarin, yemegin daha lezzetli olmasina katkisindan dolayi onemli oldugunu dusunuyor ve paylasmak istiyorum.
Guzelim Turk yemeklerimiz ne kadar cok mutfaga girer ise, ben o kadar cok mutlu olucagim...
Simdiden ellerine saglik:)
Sevgilerimle,
Binnur

 
Saat 9:02 AM, Anonymous Özgül yazdi...

Binnurcum, ellerine saglik, ne kadar güzel anlatmissin ve en cok hosuma giden hic yaprak sarmasini bilmiyen yabancilar icin tek tek resimlerle sarilis seklini ve teknigi göstermen cok güzel bir sey, bravo canim
Sevgilerimle

 
Saat 2:42 PM, Blogger Binnur yazdi...

Ozgulcum, cok tesekkur ederim:) Yabancilar ve ilk defa sarma yapacaklara kolaylik olsun diye resimler ile acikliyorum. Hic te zor olmadigini gorup, heveslenip yaparlar diye dusunuyorum:)
Sevgilerimle arkadasim,

 
Saat 7:05 PM, Anonymous yasmeen yazdi...

Sevgili binnur, tesaduffen sayfani gordum..ilk defa sarma yapicaktim, tarife almak icin tikladim, bu aksam yaptim sarmalari, artik yarin yorum eklerim ....ellerine saglik.

 
Saat 12:09 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili yasmeen,
Tesekkur ederim, senin de ellerine saglik:)

 
Saat 8:25 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Bugun sarmami yaptim nefis oldu, cok tesekkurler. Tarifleriniz cok guzel. Ellerinize saglik.

 
Saat 6:00 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Merhaba Binnur Hanim
Bugun sarma yaptim cok guzel oldugu. Nefis ve aciklayici tarifleriniz icin cok tesekkur ederim.

 
Saat 12:34 PM, Anonymous esra yazdi...

Sevgili Binnur,
Bu tarifi bu aksam icin denemek istiyorum ben bu sekilde yapmiyorum sarmayi, sonucu merakla bekliyorum. Ancak icindekiler kisminda sogani gormedim ama tarifte sogan geciyor. Ne kadar sogan kullanmak lazim peki? Tesekkurler...

 
Saat 2:04 PM, Blogger Binnur yazdi...

Esracigim, uyardigin icin cok tesekkur ederim:) Sogani yazmayi bir sekilde atlamisim! 4 adet olacak, hemen yukariya ilaveyi yaptim:)
Sevgilerimle,

 
Saat 9:12 PM, Anonymous esra yazdi...

Binnurcugum,
Cok tesekkur ederim. Hic bu sekilde denememistim sarmayi ama harika oldugunu soylemek isterim. Ici biraz kaldi, esim bayildi o sekilde yemeye. Yaninada senin tarifin olan sam tatlisini denedim.

 
Saat 9:32 PM, Blogger Binnur yazdi...

Harikasin Esracigim, ellerine saglik:)Annem, yaprak sarmasi yaptigi zaman kalan ici ben yerdim, simdi cocuklarim yiyiyor!
Keyifli Pazarlar!

 

Post a Comment

<< Ana sayfa