Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

25.7.06

Pilav Üstü Döner / Ekmek Arasi Döner

Pilav Üstü Döner / Ekmek Arasi Döner
2 buyuk parca bonfile
200 gr orta yagli kiyma
Tuz
Karabiber

Once kiymayi tuz ve karabiber ile yogurun. Bonfileler ile ayni buyuklukte yuvarlak bir sekil verin. Iki bonfilenin arasina yerlestirin.

Plastik ile ortun, buzluga kaldirin. Ertesi gun kesmeye baslamadan 45 dakika once buzluktan cikarin. Bicak, elektrikli bicak veya elektrikli salam kesici ile, cok ince dilimler halinde kesin. Genis bir tavada kizartmaya baslayin. Cok fazla kizartmayin, ince olduklari icin hemen yanabilirler.

Geleneksel doner, pirinc veya bulgur pilavinin uzerine eritilmis kirmizi aci biberli tereyag ile servis yapilir.

Servis Onerileri:
- Acili Ezme veya Yesillik.


Ekmek Arasi Doner

Ekmek Ici Doner
Ekmek arasi veya pide icinde yemek isterseniz, icine doner ile birlikte domates, ince kiyilmis yesil salata, salatalik tursusu ve sogan dilimleri koyabilirsiniz.

Donerin Tarihcesi:
Tarihcesi Evliya Çelebi'nin yazilarinda ilk olarak Kırımlılar tarafından yapıldıgı ve yatay olarak hazırlandıgı gecer. Muhtemelen ilk olarak Osmanlılılar tarafından dikine bir ateşte pisirilmistir. Dönerin gunumuzdeki son hali 1800'lü yillara ve Bursa'daki İskender Efendi'ye dayanmaktadır.

Döner çeşitli ülkelerde farklı şekillerde hazırlanmaktadır. Kullanılan et cinsinin benzerligi sebebiyle cogu zaman shawarma (Türkçe "çevirme" kelimesinin Arap ses bilgisine gore soylenis bicimine gore) ve gyros ile karşılaştırılmaktadır; ancak icerik ve tat olarak birbirlerinden oldukca ayrılmaktadırlar.

Labels:


6 Yorum:

Saat 4:45 PM, Anonymous beyhan yazdi...

Ekmek arası olanı tam bana göre:))
Bol soğanlı olursa daha çok sevinirim.
Ellerinize sağlık.

 
Saat 10:52 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Beyhan,
Cok tesekkur ederim. Sen de benim gibi ekmekcisin. Mesela makarna, ekmek ile yenirse daha lezzetli oluyor:))
Oglum ile birlikte balkonda ekmek ici donerlerimizi yemek bana hep Turkiye'yi hatirlatiyor. Hele bir de Turk bakkaldan mis kokulu Camlica veya Uludag gazozu bulmus isem keyfimize diyecek yok....
Sevgilerimle,

 
Saat 10:15 PM, Anonymous Anisa Lohrasbi yazdi...

Sevgili Binnur Hanim
Sitenizi sans eseri buldum.Simdi her gun ilk isim sitenize girmek oluyor. Ben USA'dayim ve Turkiye'nin her seyini cok ama cok ozluyorum. Sizi tekrar tebrik ediyorum.

 
Saat 11:52 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Anisa,
Cok tesekkur ederim. Hislerini o kadar iyi anliyorum ki:) Ben de memleketimi cok ama cok ozluyorum...o canli kalabaligini, pazarlarini, Istanbul bogazini, iyot kokusunu, muzigini, yemegini... tozunu, topragini her seyini...
Kendine iyi bak:)
Sevgilerimle

 
Saat 6:32 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

Meraba Binnur hanim,
Oncelikle tebrikler, cok guzel bi site. Bende yurtdisinda yasiyorum, dolayisi ile zorluklar cok. ben sizden su kuzu doneri yani 2 parca et arasi kiymayi sorucaktim. Acarsaniz memnun olucam, tesekkur ediyor ve basarilarinizin daimi olmasini temenni ediyorum.

 
Saat 10:21 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba,
Kiymayi et dilimlerinin buyuklugunde top yapin ve iki et parcasinin arasina sandovic gibi yerlestirin. Plastik ile sarip buzluga kaldirin. Keserken alt ve ustte et dilimleri arada kiyma olacak sekilde tezgahin uzerine koyun ve kesin. Her dilimde et, kiyma ve et olacak. Kizarttiginiz zaman bunlar ayrilmiyor ve butun olarak kaliyor.

 

Post a Comment

<< Ana sayfa