Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

19.9.06

Ramazan Pidesi

Hayirli Ramazanlar!

Ramazan Pidesi
7 gr kuru maya
1 tk seker
1 3/4 kap ilik sut
~4 kap un
1 tk tuz
1 yk zeytinyag

Kaplama:
1 yumurta sarisi
2 yk sut

Kucuk bir tasin icinde maya ve sekeri, 1/4 kap ilik sutun icinde karistirip ertin (resim). Uzerini ortun, kabarmasi icin 15 dakika bekleyin.

Buyuk bir kabin icine un ve tuzu eleyin (resim). Uzerine kopuk kopuk kabarmis mayali karisimi ve geriye kalan 1 1/2 kap ilik sutu ilave edin (resim). Karistirin ve biraz unlanmis tezgahin uzerine gecirin. Icindeki purtukleri kaybolup, yumusayana kadar 10 dakika yogurun. Temiz bir kabin icini 1 tk zeytinyag ile yaglayin. Hamuru icine koyun geriye kalan 1 tk zeytinyagi elinizle hamurun uzerine surun (resim). Uzerini temiz ve nemli bir havlu ile ortun. Ceryansiz, ilik bir yerde kabarmasi icin 1 ile 1 1/2 saat arasi bekletin. Hamur iki katina cikmali.

Hamuru biraz unlanmis tezgahin uzerine gecirin. Eliniz ile uzerine bastirip gazini cikarin (resim) ve bicak ile 2 ye bolun. Her parcayi yogurup top seklini verin. Nemli temiz bir havlu ile uzerlerini ortun ve 15 dakika bekletin. Avucunuz ile bastirarak toplara daire seklini verin. 2 firin tepsisine parsomen kagidi koyun, un, misir unu veya irmik serpin ve uzerlerine hamurlari tek tek yerlestirin.

Kucuk bir tasin icinde kaplama malzemelerini biraz cirpin. Parmaklarinizi icine batirin ve hamurun uzerine bastirarak surun. Uzerine cerek otu veya susam serpin. Uzerini tekrar temiz ve nemli bir havlu ile ortun. Ilik ve ceryansiz bir kosede 35-40 dakika kadar kabarmasi icin bekletin.

Firini 450 F getirip isitin. Firina dayanikli bir tasin icine koydugunuz suyu firinin en altina yerlestirin. Tepside kabarmis hazir bekleyen hamurlari tek tek orta kata koyup 8-10 dakika, uzeri acik altin sarisi rengini alana kadar pisirin. Firindan cikmis pideleri temiz bir havlu uzerine koyun, sicak sicak servis yapin.

* Pideleri firindan cikardiktan 5 dakika sonra temiz bir naylon torbaya koyarsaniz cok daha yumusak olacaktir:)

2 adet Ramazan Pidesi

Ramazan Yemek Tarifleri, iftar ve sahur sofralariniz icin: Corbalar, Ana Yemekler, Hamurisleri, Tatlilar....

Labels:


32 Yorum:

Saat 8:57 AM, Blogger zuhalyalcin yazdi...

OH oh Binnur'cuğum ben de ne zamandır ekmek makinamda böyle bir pide yapabilirmiyim diye düşünüyordum ama makinaya sayende gerek kalmadı ellerine sağlık mutlaka ramazan da yapacağım;))
SEVGİYLE KAL...

 
Saat 10:33 AM, Anonymous asyayusof yazdi...

kokusu burnuma geldi nasilda ozledim sicak sicak o pideyi ellerine saglik ilk firsatta deniyecegim..

 
Saat 1:58 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Merhaba Binnur hanim,
Pide tarifinizi gorunce cok mutlu oldum. Internette ekmek tarifi icin dolanirken sizin pide tarifinize rastladim. Bu aksama insaAllah tarifinizi deneyecegim.

Basarilar.

Zeynep

 
Saat 9:01 PM, Blogger kalimeero yazdi...

Binnur hanim, sitenizi yeni kesfettim. Her sey cok hos. Bir takipciniz daha oldu. Basarilar dilerim.

 
Saat 9:04 PM, Blogger Binnur yazdi...

Zuhalcigim,
Tesekkur ederim, memleketten uzakta olunca, sevdigimiz her yiyecegi yapiyorum, pidede onlardan biri:)
Ben de sana en icten sevgilerimi yolluyorum...

Sevgili Asya,
Tesekkur ederim,
Pidenin birini hemen bitirdik, digeri buzlukta, artik onu da haftaya yeriz:)


Sevgili Zeynep,
Simdiden ellerine saglik:)

 
Saat 9:22 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili kalimeero,
Cok tesekkur ederim. Hemen siteni ziyaret ettim. Her sey cok guzel, ben de sana basarilar diliyorum:)
Kar manzaralarin bizim buralardakinin aynisi, cok guzel resimler:)

 
Saat 7:13 AM, Blogger tuhfe yazdi...

Mutlaka pideden denemeliyim. O kadar guzel gorunuyor ki! kokusunu hissetmemek mumkun degil! Ellerine saglik Binnur abla.

Hayirli Ramazanlar diliyorum.

 
Saat 2:16 PM, Blogger Binnur yazdi...

Tuhfecigim,
Guzelim, cok tesekkur ederim. Ramazan denince ilk akla dusen hep pide oluyor di mi:)
Ben de sana ve ailene hayirli ve bereketli Ramazanlar diliyorum:)
Saglicakla kal,

 
Saat 5:59 AM, Blogger sevdamavisi yazdi...

Svgili Binnur,
Ne güzel olmuş pideler ellerine sağlık. Bu saatlerde de insanın canı o kadar çekiyor ki. Sıcacık bir pidenin zevki bir ayrı

 
Saat 10:34 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevdacigim,
Cok tesekkurler. Ben de senin Biberiyeli Pide Ekmegine bayildim, cok istah acici gorunuyor, tarifini bekliyorum:)
Sevgilerimle,

 
Saat 3:41 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Binnur hanim,
Ben ABD'de ogrenciyim, bu TR disindaki ilk ramazanim, zor olacagini sanmistim ama cok kolay gecti, tek zorlayan sey pide kokusunu duyamamak idi. Tam pide ozlemi cektigim gun sitenize rastladim, son 3 haftasonu pidelerimi yapip buzluga atiyorum. Buzlukta saklayip, tost makinesinde isitinca daha da guzel oluyorlar. Cok tesekkurler, yardimlarinizin devamini dilerim..Ayrica sitenin hem ingilizce hem turkce olmasi harika, ingilizce onemli ozellikle olcu ve malzeme acisindan, ama yapilisi turkceden okumak da daha kolay. BUnun disinda bence cok basarilisiniz , internetten bircok tarif deniyoruz, ama bircogunu yapinca basarisiz olunuyor, sizin tarifleriniz sond erece profesyonel, benim gibi acemiler bile basarili olabiliyor.

cok tesekkurler, lutfen tariflerinize devam

sibel

 
Saat 8:37 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Sibel,
Ictenligin icin cok cok tesekkur ederim:)5 yil kadar once inernetten kizima (o da senin gibi baska sehirde universite ogrencisiydi)yemek tarifleri yolluyordum. Beni o gunlere goturdun...simdi okulu bitirdi, evlendi ve ABD de yasiyor. Eger istedigin bir yemek olursa lutfen yaz, eger biliyorsam senin icin yayinlamaktan mutluluk duyarim:)
Kendine iyi bak:)

 
Saat 12:11 AM, Anonymous Banu yazdi...

Binnurum ben senin pide tarigini daha su gordum , o kadar bir didikledim senin tariflerini , ama nedense gormedim, gecen haftada baska bi pide tarifi ygulamistim, nerden bilim sen de de var:))heralde gozlerimde ilerleme var, bu demek oluyor ki goz dr. gitmem lazim yakinda ;))) PIDE EVET BU pideyi de denemem lazim, bilirsin hep yemesini severiz biz , yani benim ev halki :))))) seni cokkk opuyorum bitanem, gorusmek uzere

 
Saat 4:11 PM, Blogger Binnur yazdi...

Banuscum,
Guzel bir tarif, gercekten denemeni tavsiye ederim. Biz Turkler severiz hamur isilerini, firinda ocak gibi hep yanar di mi:))
Sevgiyle kal,

 
Saat 12:14 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Merhaba Binnur hanim,

Tarifiniz cok guzel gorunuyo fakat merak etmisdim, sadece 2 tane pide'mi cikiyo bu tarifden. Ellernize saglik. hayirli ramazanlar!

Nihal

 
Saat 1:13 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Nihal,
Tesekkur ederim. Evet, olcu 2 pidelik.

 
Saat 6:24 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

merhaba, ben bu pideyi denedim ama uzeri resimdeki gibi kizarmiyor, acaba firinla alakali olabilir mi?

 
Saat 12:23 PM, Blogger Binnur yazdi...

Firindan olmasi mumkundur. Istersen uzerine firca ile yag veya yumurta sarisi surerek pisirmeyi dene:)

 
Saat 1:32 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

yumurta sarisi surmustum zaten, ama ben t-fal non-stick bir tepside pisirmistim, birde parchment paperla deniycem, galiba orda hata yapiyorum :), tesekkur ederim Binnur cok guzel bir tarif.

 
Saat 5:19 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

ve bugun tekrardan tarifi denedim :) bu sefer parchment paper koydum tepsinin icine, ve firini 500 de 10 dakika isittiktan sonra pideleri pisirdim cok guzel oldular, deneme yanilma yontemi guzel birseymis ogrenmis oldum bu sayede, tekrar cok tesekkurler Binnur tarif icin :)

 
Saat 6:30 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

meraba bana acil bir döner ekmegi tarifi lazim bu pideninkini kullanim diorum ama yok isciligi var daha basit modeli varmi acaba ama nezzetli olani lütfen yardim

 
Saat 9:03 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba,
Hazir satilan ekmek veya pide hamuru satin alabilirsiniz.

 
Saat 10:15 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

ben su anda pideyle ugrasmaktayim :) ama dediginiz olculerle yaptim olmadi. 4 bardak una mayali karisimi ve yarim bardak sut ekleyince hicbir sekilde birlesmediler tabi mantikli olarak :) extra dan sut ekledim bende ama yine de o yaglanmis kaba aldigimda hamur gibi degilde beyin gibi duruyor :D su mu ekliyecektim ki sutlerden sonra birde? kacirdigim biryermi var? cozemedim.

Bunlarin yaninda cok uzun surede yogurmaya calistim tabi.

 
Saat 10:33 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba,
Kacirdigin bir yerler var:)
Yarim bardak sutu neye gore koydun?
Toplam sut miktari "1 3/4 kap".
Mayayi hazirlamak icin Kucuk bir tasin icinde maya ve sekeri, "1/4" kap ilik sutun icinde karistirip eriteceksin. Kabarmasi icin 15 dakika bekleteceksin.
Sonra buyuk bir kabin icine un ve tuzu eleyeceksin. Uzerine kopuk kopuk kabarmis mayali karisimi ve geriye kalan "1 1/2 kap" ilik sutu ilave edeceksin. Yarim kap sut degil 1 1/2 kap, yani 1 kap eksik sut kullanmissin!
Sevgilerimle,

 
Saat 4:31 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

ben 1 1/2 nin basinda ki 1 i kacirmisim :) sadece yarim olarak algilamisim. iyiki sormusum yakinda bir daha deneyecegim. yardiminiz icin cok tesekkurler.

 
Saat 7:17 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Merhaba Binnur Hanim,
Biraz once pidemi firindan cikardim.Tadi mukemmel.Ancak pidemi yaparken birkac problem oldu.Belki bir fikir verirsiniz.
1.-Oncelikle hamurum cok sert oldu.Yogurmak bayaa yorucu oldu.
4 cup un fazla olabilir mi?
2.-Hamur sert oldugu icin cok kabarmadi.Cok kucuk 2 tane pide cikti.( 20-25 cm capinda )
3.-Evde parsoment kagidim olmadigindan ben tepsiye aluminyum folyo koydum.Birazda yagladim.Pidelerin alt kismi biraz sert oldu . Illaki birsey koymaya gerek var mi?Tepsiyi yaglamadan koyup pisirsek ?
Yarin kesinlikle yine yapacagim.busefer biraz daha az un koymayi deneyecegim.
Thanks.
Oya,Hamilton-Canada

 
Saat 11:12 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Sevgili Oya,
3. kaptan sonra unu yavas yavas ilave edebilirsin. Eger hamur eline artik yapismiyorsa, baska un koyma. Un fazla oldugu icin fazla kabarmamis olabilir. Tepsiye hamur veya pide koymadan once misir unu serpersen parsoment kagidi koyman gerekmez. Eger normal un serpersen un yanacaktir. Istersen dedigin gibi, tepsiye hic bir sey koymadan pisirmeyi dene:)
Umarim bir dahaki sefere daha iyi olur:)
Sevgilerimle,

 
Saat 9:50 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Sevgili Binnur Hanim,
Haftada en az 2 defa ramazan pidenizi yapiyorum.Harika oluyor.Ben yapabiliyorsam herkes yapabilir.Yanlizca sutu biraz daha fazla koyuyorum.Puf noktasini buldum.HAMUR YUMUSAK OLACAK.Yalniz tek bir problemim var.Ben pisirirken pyrex-borcam turu cam tepsiler kullaniyorum.Hamurun altinada misir unu serpiyorum.Tabani pistikten sonra hic yapismiyor ama kenarlar cok yapisiyor ve cikarirken hep parcalaniyor.Sizin dediginiz gibi parsoment paper , wax paper koymayi denedim.Wax paper hamuruma yapisti.Parsoment paper hamurumun altini pisirmedi.Lutfen bana bir akil verir misiniz.
Nice yeni senelere
OYA Hamilton-Canada

 
Saat 4:31 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Sevgili Oya,
Pide veya ekmek yaparken her zaman firin tepsisinin uzerinde yapiyorum. Sende kurabiye pisirmek icin kullandigimiz firin tepsisinin uzerine misir unu serpip, uzerine hamuru koyarsan, pidenin cok guzel olacagini saniyorum:) Veya marketlerde satilan yuvarlak pizza tepsilerinden de faydalanabilirsin. Ekmek ve pide pisirmek icin "pizza stone" satiliyor, bulabilirsen, mukemmel olur:)
Mutlu Yillar diliyorum!
Sevgilerimle,

 
Saat 9:50 PM, Blogger Hatice Toprak yazdi...

Sevgili Binnur, Ben pideyi yapmaya calistim ama basarili olamadim, ici hamur oldu, sanirim yeterince kabarmasini beklemedim. En kisa zamanda yine deniycem ve sonucu bildirecem. Sevgiler. Hatice

 
Saat 5:08 PM, Blogger Ilke yazdi...

Binnur Hanim,
Cok tesekkurler tarif icin. Bugun yaptim, cok guzel oldular. Tas firin olmadan, gurbet elde ancak bu kadar guzel olur. Tepsiye pidenin altina misir unu koydum. Gayet guzel pisti. Su an torbada bekliyorlar, cay demleniyor:)
Ellerinize saglik ve tarifler icin cok tesekkurler.

 
Saat 6:14 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Kagidin ustunu unlamadan pideleri koyunca pideler pistikten sonra kagittan ayrilmiyor. Yapacaklara tavsiye, kesinlikle pidelerin altina un serpin!

 

Post a Comment

<< Ana sayfa