Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

13.9.06

Sutlac

Sutlac
1/3 kap pirinc, yikanmis, suzulmus
1 1/2 kap su
3 kap tam yagli sut
1 kap krema
1 kap seker
1 yk vanilya esansi
3 yk misir nisatasi, 4 yk sut ile eritilmis (3 kap sutun icinden alin)
Bir cimdik tuz

Orta boy tencerenin icinde suyu kaynatin, pirinci icine atin. Atesi iyice kisin, tencerenin kapagini kapatin ve 25 dakika pirinci haslayin (icinde az miktar su kalana kadar). Uzerine krema, sut, vanilya, tuz ve sekeri ilave edin. Sut icinde eritilmis misir nisatasini da yavas yavas tencerenin icine bosaltin. Orta derecedeki isida tahta kasik ile surekli karisitirarak pisirin. Uzerinde baloncuklar olduktan sonra bir dakika daha pisirin. Ocagin altini kapatin.

Sutlaci kepce ile 6 adet kucuk kaseye bosaltin. Soguduktan sonra buz dolabina kaldirin. Tamamen soguyunca uzerine tarcin serperek servis yapin.

4-5 kisilik.

Firinda Sutlac

Firinda Sutlac

Sutlaci pisirdikten sonra firina dayanikli kaselere bosaltin. Firini izgaraya getirip isitin. Kaseleri firin tepsisine yerlestirip tepsiyi firinin orta rafina koyun. Uzerleri kahverengi olana kadar pisirin.

Uzerlerine sam fistik veya tarcin serpin. Sicak veya soguk olarak ikram edin.

~Sütlaç ve güllaç sözcüklerinde bulunan +LAÇ EKİ bir sözcük ile bir ekin birleşmesinden oluşmaktadır. +lü eki ile aş sözcüğü birleşerek bu eki oluşturmuştur.

Süt+lü +aş > Sütlaş > Sütlaç
Gül+lü +aş > Güllaş > Güllaç

~Sütlaç yemeği 15. yüzyıldan önce de bilinmekteydi. Derleme Sözlüğünde "sütlü aş" olarak yer almaktaydı.
~Güllaç ise ilk kez 1498 yılında Osmanlıda yapılan bir tatlı türüdür.

Türkçenin Diriliş Hareketi

Labels:


14 Yorum:

Saat 4:24 PM, Anonymous Deniz Mazuranic yazdi...

Binnur Hanim,
Krema dediginiz nedir anlayamadim. Ona cevap verirsenis sevinirim. Bende bugunlerde sutlac yapmayi deneyecektim...
Simdiden tesekkurler ve sevgiler,
Deniz Mazuranic

 
Saat 5:04 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Deniz,
Nescafe icine konan kremayi kullandim. Burada kucuk karton kutularin icinde, degisik yag oranlarinda bulunuyor. Ben yari yagli olani kullandim. Sut tam yagli, krema da orta yagli oldugu zaman cok daha lezzetli oluyor. Umarim yardimci olmusumdur:)
Sevgilerimle,

 
Saat 8:28 AM, Anonymous Deniz Mazuranic yazdi...

Cok tesekkur ediyorum. Tariflerinizi de hem takip ediyorum (hergun)hem de denemeye calisiyorum. Gecenlerde ozellikle kiymali nohutu denedim ve sonuc harika oldu. Herkes buyuk bir keyifle yedi. Tesekkurler...
Deniz

 
Saat 12:43 AM, Anonymous Hale yazdi...

mrb
sitenize ablamin sitesinden ulastim cok guzel tarifleriniz var, benim bir sorum olacakti firindaki sutlac kac kisilik acaba? benim 6 adet buyuk firin kaselerim var bunun icin olcu ne olmali?
tesekkurler.

 
Saat 9:49 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Hale,
Cok tesekkur ederim:) Ben de ablanin sitesi ile sayende tanismis oldum, cok guzel tarifler var:)
Firinda sutlac, normal sutlac tarifinin aynisi, 6 kisilik. Kaselerin cok buyukse bir kaseyi iki kisilik yapabilirsin:)
Simdiden ellerine saglik:)
Sevgilerimle,

 
Saat 6:58 AM, Anonymous sevda yazdi...

maehaba kolay gelsin sütlaç yapmak istiyorum ama kaptan kastınız tam olarak ne olduğunu anlamadım

 
Saat 11:43 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Sevda, tesekkur ederim.
1 kap = 1 su bardagi = 250 ml
Sitenin sag tarafinda "Olculer" bolumune bakarsan verdigim butun olcu birimlerini detayli olarak bulabilirsin:)
Sevgilerimle,

 
Saat 12:36 PM, Anonymous Ece yazdi...

Merhaba Binnur Hanim

Ben Ingiltere'de yasiyorum. Tarifleriniz buradaki malzemelerle oldukca kolay yapiliyor. Ozellikle de ingilizcesi verdiginiz icin oldukca rahat oluyor.Acikcasi cok memnunum.Bu tarifte yer alan vanilya esansi yerine dr.oetker in toz vanilyasini kullansak olur mu? O zaman 1 yk mi kullanmak lazim yine? Vanilyayi alkol icinde satiyorlar burada ben de kullanmak istemiyorum o yuzden.

 
Saat 7:22 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Ece,
Tariflerimden faydalanmana memnun oldum:) Cok uzun yillardir toz vailya kullanmiyorum. Sanirim ayni oranda kullanabilirsin:)

 
Saat 10:01 AM, Anonymous banu yazdi...

merhaba Binnur Hanım,

şimdiye kadar denediğim tüm tarifleriniz muhteşem oldu,sütlaç da öyle. çok teşekkürler leziz tarifleriniz için...

 
Saat 9:40 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Merhaba Binnur Hanım,

Ben de Kanada'da yaşıyorum ancak her yere bakmama rağmen mısır nişastası bulamadım, tarifi onsuz yapsak nasıl olur acaba?

 
Saat 8:29 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba,
Kanada'nin hangi sehrinde yasiyorsunuz bilmiyorum ama cake&pastry aisle da kutu (bazi markalar posette) icinde her markette satiliyor. Uzerinde bildiginiz gibi 'corn starch' yaziyor. Hatta bir markanin, kutusunun uzerinde lemon pie resmi var, yani burada da cok kullanilan bir malzeme. Bence markette calisanlara sorun, gosterirler:)

 
Saat 7:25 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Küçük bir şehir burası, bulamadım. Ama onun yerine irmik unu kullandım çok güzel oldu, teşekkürler tarifleriniz için, sevgiler.

 
Saat 8:21 AM, Blogger Binnur yazdi...

Afiyet olsun ve de ellerine saglik:) Evet haklisin, kucuk sehirlerde bazi urunleri bulmak imkansizmis:(
Hafta sonu, kucuk bir sehire tasinan arkadasim ile konustum, "beyaz peynir bile yok burada" dedi!
Her yeri Toronto gibi saniyordum:))
iyi haftalar diliyorum. xox

 

Post a Comment

<< Ana sayfa