Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

10.9.06

Tarhana Çorbası

Tarhana Corbasi
2-3 yemek kasigi dolusu tarhana
1/2 kap su
2 yk dolusu ezilmis domates, konserve
2-3 kap tavuk suyu
Aci pul biber (arzuya gore)
1 tk tereyag

Uzeri icin:
Ufalanmis beyaz peynir

Tencerenin icine tarhanayi 1/2 kap su ile birlikte koyun. Cozulmesi icin 1-2 saat bekletin. Uzerine tum malzemeleri ilave edin. Kisik ateste surekli karistirarak pisirin. Tuz miktari icin tadina bakin. Corbanin kivamini isteginize gore ayarlayin. Gerekirse azar azar su veya tavuk suyu ilave edin.

Servis tabagina koyduktan sonra uzerine beyaz peynir ufalayin sicak sicak icin:)

2 kisilik

Servis Onerileri:
- Kadınbudu Köfte, Domatesli Erişte ve Havuc Salatasi.

Tarhana

Tarhana

2 adet kirmizi salcalik kirmizi biber, cekirdek ve saplari ayiklanmis, dogranmis
2 orta boy sogan, kabuklari soyulmus, dogranmis
2 buyuk boy domates, kabuklari soyulmus, dogranmis
1 3/4 kap yogurt
7 gr kuru maya, bir miktar ilik su ile karistirilmis
2 yk zeytinyag
1 yk kuru nane
1 yk kuru kekik, arzuya gore
1 yk dere otu
1 yk tuz
7-8 kap un (un miktari sebzelerin buyukulugune gore degisebilir, azar azar ilave edip ayarlama yapin)

Sogan, kirmizi biber ve domatesi robottan gecirin. Buyukce bir tasin icinde su ile erittiginiz mayanin icine koyun. Uzerine yogurdu, nane, kekik, dere otu, zeytinyag ve tuzu ilave edin. Yavas yavas unu katarak, yogurun. Yogurma sirasinda aralarda birkac kasik su ilave edin.

Uzerini temiz bir havlu veya mutfak bezi ile ortun. Kenarda kabarmaya birakin. 5-6 gun boyunca her gun bir kere 4-5 dakika yogurun, uzerini ortun ve oda sicakliginda bekletin. Mutfagin icine hafif eksimsi bir koku yayilacak, bu guzelce mayalaniyor demek. 1. veya 2. gunun sonunda tarhana kabardigi icin kabi kucuk gelebilir, o zaman yarisini baska bir kabin icine gecirebilirsiniz.

Hamurun kabarmasi durdugu zaman mayalanma islemi bitmis, tarhana hazir demektir. Tarhanayi isterseniz kurutun, isteseniz oldugu gibi yas birakin. Ben tarhanayi kurutmadan islak olarak sakliyorum. Birer pisirimlik plastik torbalarin icine koyup dondurucuda muhafaza ediyorum. Pisirmek istedigim zaman bir kac saat oncesinden cikarip su ile birlikte tencerede eritiyorum

Eger kurutup saklamak isteseniz, tarhanayi orta boy toplar halinde temiz bir bezin uzerine koyup kurutun, aralarda toplari ters yuz edin. Kurudukca toplari 2 ye veya 3 e bolun. Kurumasi birkac gun suruyor. Mumkunse disarida gunesin altinda kurutun. Kuruyan parcalari kevgirden gecirerek ufalayabilirsiniz veya mutfak robotunu kullanabilirsiniz. Ufalanmis tarhanayi tamamen kuruyana kadar bez ustune yayip birakin. Hava almayacak kapali kutu icinde buz dolabinda saklayin.

‘DAR HANE’ ÇORBASI...
Selçuklular sayesinde Ortadoğu ve Anadolu’ya getirilen tarhananın isminin nerden geldiği hakkında kesin bir bilgi elimizde yok. Bildiğimiz bir şey varsa, o da tarhananın Osmanlı dönemi sonrasında Balkan mutfak kültürüne girdiği... Türkiye’de ise, tarhananın anlamı ile ilgili bazı rivayetler var. En önemlisi, ‘dar hane’ kelimesinden türediği... Bir gün Sultan, seferde bir köylünün evine misafir edilir ve evin hanımı sunacak fazla bir şeyi olmadığı için alelacele bir çorba ikram eder. Çorbayı sunduktan sonra da Sultan’a karşı sıkılarak, “Sultanım dar hane çorbasıdır size en fazla sunacağım; afiyet ola!” der. İşte dar hane olarak adlandırılan çorbaya da, zamanla tarhana denmeye başlanmış söylenceye göre.

Tarhana, kullanım ve saklama kolaylıkları nedeniyle gerek yerleşik, gerekse göçer yaşam tarzlarının temel beslenme maddelerinin başında gelmiştir. Yazın bereketli hasadından ve güneşinden yararlanılarak üretilen tarhana, yılın geriye kalan bölümünde, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar tüm sofralarda yer alır. Selçuklu ve Osmanlı imparatorluklarının ordularının beslenmesinde tarhana çok önemli bir ihtiyacı karşılamıştır. Özellikle Çanakkale Savaşı’nda orduya güç vermiştir. Kaynak- Skylife

Labels: ,


28 Yorum:

Saat 8:31 PM, Blogger zuhalyalcin yazdi...

ooooohhhh Binnurcuğuuuum ellerine sağlık çok güzel yapmışsın tarhananı süper benimde bu hafta yapmak gibi bir niyetim var rahmetli babaannem yapardı kokusu bile yeterince iştah kabartırdı umarım benim yapacağımda sizinkiler gibi olur;))
SEVGİYLE KAL..
AFİYET OLSUN;))

 
Saat 3:48 AM, Blogger sevdamavisi yazdi...

selam
tarhana yapmayı bilmiyordum. Tarifin çok işime yarayacak, ellerine sağlık.

 
Saat 2:58 AM, Blogger elcinin_mutfagi yazdi...

Merhaba sevgili Binnur tarhanan cok lezzetli görünüyor tarifinde cok hosuma gitti bende yapmak istiyorum..insallah malzemelerimi haftasonuna kadar alip yapacagim..tarif icin cok tesekkürler:)

 
Saat 3:19 AM, Anonymous Naile yazdi...

Merhaba Binnur, tarnaha yapma fikri benimde aklımın köşelerinde geziyordu tarifinle birlikte cesarete geldim (özellikle kurutmadan buzlukta da saklanabiliyor olmasından dolayı). ama aklıma takılan şeyler oldu. Mesela tarifinde 2 ayrı maya yazmışsın:
1 paket kuru maya, bir miktar ilik su ile karistirilmis
7 gr maya

Burda 2. satırda yazdığın 7 gr maya 1 paket kuru mayanın miktarı mı oluyor? Yoksa 2. bir maya falan mı? Ama yapımda öyle birşey yazmamışsın.

Bir de kuru mayayı ben hep una katıp kullanıyorum, su ile karıştığında mayalanmıyor, acaba bahsettiğin aynı maya mı yoksa suda eritilen farklı tür bir kuru maya mı var?

Mayalama konusunda biraz zorlandığımdan bunlarda tereddüt ettim, bilgilendirirsen sevinirim. Teşekkürler

 
Saat 2:37 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Zuhal,
Cok tesekkur ederim:)Burada bu yil yaz kisa surdu, havalar serinledi, her aksam sicak bir tabak corba isteniyor. Corba denince de aklimiza hep tarhana geliyor:)Simdien ellerine saglik. Siteni ziyaret ettim, hayirli olsun, cok guzel renkli tariflerin var:)
Sevgilerimle,

 
Saat 2:45 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Sevdamavisi,
Cok tesekkur ederim, evlerimizde kisa hazirliklar basladi, tarhana, salca, tursu, eriste... kisin keyfide baska oluyor:)
Siteni her ziyaret edisimde calan Turkce sarkilari dinlemek ayri bir zevk, tesekkurler:)
Sevgilerimle,

 
Saat 2:56 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Elcin,
Cok tesekkur ederim. Yavrularinin resimlerini gordum, ikiside cok yakisikli, kucuk canavar dunya tatlisi, Allah anali babali buyutmek nasip etsin.
Annenin rahatsizligi icin uzuldum, cok gecmis olsun:)Her sey gonlunce olsun, sevgilerimle,

 
Saat 8:03 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

merhaba binnur hanim, ben sessiz sedasiz da olsa sitenizi takip edenlerdenim. ellerinize saglik, faydqali bir site. tarhana ile ilgili merak ettigim bir sey var. ben gecenlerde kuru maya kullanarak tarhana yapmayi denedim. annemler tarhanayi yapinca yas olarak buzdolabinda saklarlar. ben de oyle yapmak istedim. ama artik kabarmasi bitti diye buzdolabina koydugum tarhana buzdolabinda iki uc hafta kadar kabarmaya devam etti. hem de cok kotu bir koku esliginde. acaba benim mayamda mi problem var? zuhal

 
Saat 7:46 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Naile,
Uyarin icin cok tesekkurler:) hemen duzeltmeyi yaptim, yalnizca bir maya var, burada 7 gr.lik kucuk paketlerde satiliyor.Eger paketin gramaji daha fazla ise, 1 yemek kasigi=7 gr. a esit.
Ben mayayi her zaman ilik su ile karistirip, eritiyorum. Hic direk una katip hamur yapmadim, sonuc nasil olur bilmiyorum. Yukaridaki tarife gore yaparsan hamur cok guzel kabaracaktir:)
Sevgilerimle,

 
Saat 7:51 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Zuhal,
Gordugum kadariyla tarhana buzdolabinda eksimis. Sebebini bilmiyorum, ama senin icin arastirip, ogrenmeye calisacagim:) Ben buzlukta muhafaza ettigim icin boyle bir durum ile hic karsilasmadim. Emeginin bosa gitmesine gercekten uzuldum. Sen de bu arada annenlerden nedenini ogrenirde bana yazarsan cok sevinirim:)
Sevgilerimle,

 
Saat 7:24 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

Merhaba Binnur hanim,ben bu tarifi uzun zamandir ariyordum nasip bu gune imis;cok tesekkurler.
Ama bir sorum var;ben mayayi su ve seker ile mayalandigini bilirdim. Bu sadece hamur isleri icin mi gecerli(borek,pogca vs...)? Yalniz su ile kabartilmasinda bir problem yok degil mi?
Bu maya konusu herkesin derdi oldu galiba...
sevgilerimle Ozlem

 
Saat 11:01 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Sevgili Ozlem,
Ben de hamur isleri yaparken mayayi, ilik su ve seker ile kabartiyorum. Tarhana yapiminda mayalanmaya yardimci olan yogurt. Maya, ilik su ile eritildikten sonra un haric tum malzemeler ilave edilip un yavas yavas yedirilip, yoguruluyor. Mayalanma icin bekleme suresi bundan sonra basliyor ve tarhana hamuru 5-6 gun boyunca cok guzel kabariyor:)
Simdiden ellerine saglik...
Sevgilerimle,

 
Saat 7:37 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Selamlar Binnurcugum,
Ingiltereden merhaba!
Aslen kastamonulu ve dolayisi ile tarhanayi cok seven bir kisi olarak verdigim bu tarhana tarifi icin sana nasil tesekkur edecegimi bilemiyorum.Uc sene oncesine kadar rahmetli annecigim senelik tarhanayi butun aile icin yapardi ve tabiki banada ayirirdi;gittigimde almam icin.Uc senedir tarhanaya haster kalmistim,sagol.Sana bir sorum olacak;Rahmetli annecigimi cocukluk yillarinda seyrederdim.Tarhanayi tamamiyle aygutlu dedigimiz(Tohuma kacmis dereotlu koyu ayran ile yogururdu hic su katmadan.Sifs tarhana yapmak icin 2-3 hafta oncesinden dereotunu yogurda basar ve hergun karistirirdi.Senin tarifini annecigimiz yaptigi gibi tamamiyle koyu ayran ile yogursam bozarmiyim.
Yogurmak icin yogurdu bu geceden mayaladim,yarin icine birkac demet dereotu atip bekletmeyi dusunuyorum-buralarda tohuma kacmisini bulabilecegimi sanmiyorum da- 1 hafta sonrada tarhanami binunla yogurmayi dusunuyorum.
6 aylik oglumu hala emziriyorum nasil tarhana yemek istedigimi anlatamam,biran once yapmak sart oldu tarifini gordugumden beri...
Allah senden ve sana yardimci olan tum doslarindan yardimci olsun,ellerinize saglik canlar!
Nurel

 
Saat 9:35 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhabalar Nurelcigim,
Buyukerimiz tum aile icin neler neler hazirladilar di mi:) tarhana, tursu, salcalar, receller....simdi ise sira bizlerde:) Ne kadar guzel anlatmissin rahmetli anneciginin tarhanayi yapisini...elbette koyu ayran ile yogurabilirsin, un miktarini ona gore ayarla sadece. Biliyorsun, hamur kendini toplayip eline yapismasi bitince mayalanmaya hazir demektir. Ben 2 hafta once tarhanami bitirdim. Bir daha ki Eylul ayinda, bu sefer icine dere otu da koyacagim, cok tesekkur ederim:)
Senin de ellerine saglik canim, saglik ve mutluluk ile oglunu buyutmeni diliyorum...
Toronto'dan en icten sevgilerimi yolluyorum sana:)

 
Saat 5:06 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Sevgili Binnurcugum,
Dun tarhanamin beklemesi bitti ve ilk tencere corbami yaptim tadi harikaydi;hatta o kadar guzeldiki dun tarhana corbasindan baska birsey yemedim(sabah,oglen aksam):o)domatesli ve kiymali pisirdim cok lezzetli oldu ayni anneminki gibi...Tabiki isteyen arkadaslarimada birkac pisirimlik verdim onlar daha eve gitmeyi bile beklemeden parmaklamaya basladilar onlarda cok beyendi tadini.Tabiki annemin olumunden sonra bakkallarda satilan hazir tarhanadan yapan istanbuldaki kizkardeslerime de dun arayip senin tarifini verdim ve benim eklemelerimi de katarak.Onlarda ayranina dereotunu bastilar aygutlu icin beklemeye basladilar bile. Sayende tum ailece ozledigimiz bir tati tekrar bulduk.tabii ictikce annemizi yadederek ve senin de kullaklarini cinlatarak.
Olmuslerinin canina deysin Binnurcugum.
Sana tarhana yapimimin sonucunu iletmek ve tekrar tesekkur etmek istedim.Herkes turkiyeden tarhana getirir sayende ben de ingiltereden turkiyeye gonderecegim eger bizimkiler tutturamazlarsa:o) saka bir tarafa onlarinda yapmayi bilmedigini bakkaldan aldiklarini bilmiyordum.Onlara da yararli olduguma sevindim.
Bir arkadasimdan cok pratik yapimi olan kayseri yaglamasinin tarifini aldim ve denedim eger ilgilenirsen sana iletebilirim yalnizca 15 dk aliyor yapilisi..Optum canim Reading/Berkshire/Ingiltereden kucak dolusu sevgiler ve opucukler sana...
Bye
Nure

 
Saat 3:01 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Nurelcigim,
Guzel mailin ve ictenligin icin cok tesekkur ederim:) Senin de olmuslerinin canina degsin, ellerine saglik canim. Ben tarhanami yaz sonunda yapacagim, gecen yil yaptigimi daha yeni bitirdik. Tabi bu sefer aygutlu... mis gibi kokusunu simdiden aliyorum:)Sayende yeni bir sey daha ogrendim, ayrana basilmis dere otunu ne kadar sure bekletmem lazim? Ingiltere'de tarhana yapip, Istanbul'a yollaman cok hos olurdu:))
Kayseri yaglamasi, daha once duymadigim bir yemek, elbette cok memnun olurum tarifi yollarsan, teklifin icin de cok cok tesekkur ederim:) Guzelim memleketimin oyle lezzetli, cesitli yemekleri var ki...bitmek bilmiyor...ne gurur verici di mi Turk kadinin becerisi:)
Ben de sana Toronto'dan en icten sevgilerimi yolluyor, yanaklarindan koskocaman opuyorum:) Kizkardeslerin ve arkadaslarina da sevgilerimi ilet lutfen:)

 
Saat 6:45 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Binnurcugum
Kayseri yaglamasini ilk defa arkadasimin evinde parmaklarimizla birlikte yedik butun arkadaslar (Burada arkadaslar arasinda ayda bir aksam butun hanimlar biraraya geliyoruz cocuklari ve kocalari evde birakarak turk kadinlar gecesi yapiyoruz.Her ay birimizin evinde ve yemekler de genelde bizim mutfagimizdan tabiki. Bu ay bize evsahipligi yapan arkadasimizin esi kayserili oldugundan bize kayseri yaglamasi yapmis;parmaklarimizla beraber onlari gotururken ayni arkadasimizin vucudumuzda biriken yaglarin toplaminin 15 kg agirligindaki bir cocukla esit oldugunu o agirligi karnimiz ve popomuzun ustune baglayip her gun dolastigimizi vurgulayan hikayesi esliginde ama kim dinler bir kulattan digerine hikayesi.Ne yapalim ama cok lezzetliydi:o)
Tarifi cok basit.Bir paket Tortillas ekmegi(mexico ekmegi)
Bu ekmekler lahmacun buyuklugunde (Daha kucukte olabilir)ve ince.Bunlari tavada isitip uzerine daha once hazirlamis oldugun kiymali sosu yayiyorsun.Sonra bunlari genis bir tabakta ustuste dizip biriktiriyorsun.Hepsi bitince arti seklinde kesiyorsun.Sarmisakli yagurtla beraber servis yapiyorsun.Kiymali sosu icin;Bir biktar sivi yag ve margarini eritip 2 bas sogani rondoda cekip beraber karistiriyorsun.soganlar kokusunu ve kendini salinca icine kiymayi katip karistiriyorsun pismesine az kalada bir miktar salca katip iyice pisiriyorsun.Seninde tahmin ettigin gibi kiymali ic yapiyorsun ve tabiki tuz ve pul biberide ihmal etmeden.
Gorunus ve koku lahmacuna benziyor yapilinca .Kayseriler bunu durup sarmisakli yogurda bandirip yiyorlarmis tadi cok daha hafif oluyor (Yagin hafifligini aliyor). Sende yap Binnurcugum ben bu gece esime yaptim.Kendisi ingiliz ama 7 sene Turkiyede kalmakla butun tadlarimizi ve dilimizi kulturumuzu ogrenmis bir kisi olarak uzman sayilabilir.Cok begendi tabiki..Kendisi Tereyagli pastirmali pide hastasidir da:o)

Aygutluya gelince:
Canisi Eger Bulabilirsen kurutulmus dereotu tohumu da koyabilirsin ayranina ama bulamassan dereotunu ince ince kes ve ayranina kat.Tuzunu da ilave etmeyi unutma.Ayranin cok koyu olmali yani cok az su katacaksin yogurduna.Sonra agzini kapat ve disarida beklet annem sarardi etrafini aygurlu yaparken .herhalde isisini yukseltip daha cabuk eksimesini saglamak icin.Kabuk baglamamsi icin hergun bir kere karistir sonra kapagini tekrar kapat. 1 hafta yada 1.5 haftanin sonunda yogurdun biraz tadinin eksimeye baslamis oldugunu goreceksin.Ve tabiki dereotununda keskin kokusunu alacaksin.Bu noktada aygutlun hazir demektir.Tam gun veremiyorum yogurdunun miktarina ve kaldigi odanin sicakligina gore degisiyor. Koklama gucune guven.Aygutlu tarhana gibi kokacak.Ve tarhanani yogururken bu aygutluyu su yerine kullanacaksin.Ayrica yogurt kullanmana gerek yok. Ayrica senin tarifinden fakli ben icine 1 arnavut biberini de cekirdeklerini cikarip diger malzemelerle beraber rondada cektim. Tadi biraz daha mayhosumsu oldu .Ekstra aci biber katmiyorum pisirirken.Aci degil ama acinin bir mayhos buruklugu, kokusu vardir ya iste o kadar. Ve pisirirken bol karabiber kis aylarinda.Rahmetli kisin bu karabilerli tarhana icerken bu corba soguk cikartir derdi.Gercektende icine bir terleme hissi geliyor ve isindigini hissediyorsun. Gerisi senin tarifinle ayni canim. Ben 4 gun beklettim hamurumu tam eksimeye basladi,Hamur artik elime yapismamaya basladi tam mayasini aldi ve kabarmasi durdugunda ertesi gun icimden cok guclu bir ses bana daha fazla disarida kalirsa tadinin aciyacagini soyledi ve rahat edemedim. Senin yaptigin gibi bir kismini buzdolabina bir kismini derin dondurucuya attim. Arkadaslarimin payini onlara verince kurutmaya degecek kadar cok olmadigi icin direk dondurucuya attim.
Umarim dereotu cicegini sizin orada bulabilirsin. Ben burada bulamadim.Ama yine de bol dereotlu eminim sende cok seveceksin.
Kayseri yaglamasini da lutfen bana begenip begenmedigini bildir.
Bende sana kucakdolusu sevgiler gonderiyorum Ingiltereden.Sevgiyle kal,
Nurel XX

 
Saat 6:48 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Binnurcugum pardon kurutulmus dereotu cicegi demek istedim tohumu yerine.Dereotu cicegi ve incecik kiyilmis dereotu beraber aygutluya katabilirsin.
Nurel

 
Saat 1:47 PM, Blogger Binnur yazdi...

Nurelcigim,
Canim ellerine saglik, ne kadar guzel anlatmissin hepsini:) Ben de ancak dun yapabildim, Kayseri Yaglamasini, tabiki cok sevildi, benim esimde lahmacun cok sever, aslinda kebapci menusu en sevdigi yemek turu:) Ben uzerine biraz sumak da koydum, bol maydanoz, kirmizi sogan yaptim yanina, sarimsakli yogurt ile dedigin gibi cok hafif oldu:) Kucuk boy Tortilla kullandim....cok guzeldi, 3 tane yedim....:))
Aygutlunun tarifi icin tesekkur ederim, yaz sonunda tarhanami yaparken senin kulaklarini cinlatacagim:) Umarim dere otu cicegini bulabilirim, olmazsa dedigin gibi bol dere otu koyacagim:)
En icten sevgilerimle:)

 
Saat 12:12 AM, Anonymous Gulseren yazdi...

Merhaba Binnur ve Nurel,
Ne guzel yazmissiniz tarhananin yapilisini. Sevgili Nurel sizler tarhananizi yudumlarken anneciginin ruhu sad olsun, canina degsin. Binnur bu taraflara gelme gibi bir planiniz var mi bugunlerde (okullarin acilmasina daha bir ay var) Ben Waterloo'da buldum dereotu cicegini =) Seninle (yada ulastirabilecegin diger arkadaslarla) paylasmayi cok isterim. Tahminimce iki haftayi bulmaz dereotu cicekleri tamamen tohuma kacar ve kururlar. Benim aldiklarimda cicekten cok tohumu var. Ben Nurel'in anlattigi gibi yarin yapacagim aygutu. Benim tarifimde rahmetli anacigim ve ablacigimdan. Dereotu disindaki malzemeler ayni. Bu seferki dereotlu ilk denemem olucak umarim cocuklarim severler =)
Sevgiyle kalin

 
Saat 4:31 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Guluseren,
Harikasin! nasil buldun dere otu cicegini:) Paylasmak istemenden dolayi cok tesekkur ederim, eger bana mail atarsan senden alabilirim. Aguastos sonu veya Eylul basi gibi Waterloo ya geliyoruz. Hemen ardindan ben de kis icin tarhanami yapabilirim:)
Haber bekliyorum. Kendine iyi bak,

 
Saat 7:41 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Sevgili gulseren,
Tesekkur ederim bizi de dusundugun icin.
Ingiltere deki Woterloo'da mi buldun yoksa baska bir yerdemi pek anlamadim ama.Eger bana da biraz ayarlayabilirsen cok sevinirim.Zira onu ayranin icine kattip biraz beklettiginde de ayranin tadi cok guzel oluyor (ben cok seviyorum).O sekilde de icilebilir.
Eger senin icin zahmet olmazsa ben de biraz rica edebilirim.
Yoksa gec mi kaldim?:-))))
Sevgiyle kal
Nurel

 
Saat 11:28 AM, Anonymous seo yazdi...

harikasın gerçekten dere otunu bulmuşsun :D

 
Saat 1:27 AM, Anonymous Elif yazdi...

Merhaba Binnur Hanım,
Amerikaya yeni geldim, bir yıl süre ile de burda kalacağım, burada çok boş zamanın oluyor, bu zamanımıda yemek yapma becerimi geliştirmek için kullanıyorum. Bu konuda sizin sitenizden çok faydalanıyorum, tarifleriniz bire bir tutuyor ve enfes yemekler ortaya çıkıyorlar, bu nedenle çok teşekkür ederim. Şimdi tarhana tarifinizi uygulamaya çalışıyorum. Tarhanıyı yogurdum ve yaklaşık yarım saattir mayalanıyor, ancak hamurun kıvamı konusunda büyük bir şüphe içindeyim. ben hamuru ekmek hamuru kıvamında yumuşak bir hamur olarak yogurdum, acaba yanlışmı yaptım, ele yapışmayacak bir kıvamdamı olmalıydı. Eğer yanlış yaptım ise şu anda yapacak bir şey varmı? Bu konuda bana acilen yardımcı olursanız çok sevinirim. Şimdiden teşekkürler, başarılarınızın devamı dileği ile...

 
Saat 5:07 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Elif,

Ekmek hamuru kivami ile ele yapismayan hamur kivami sanirim ayni. Onun icin merak etme tarhana hamurun gayet iyi olacak:)
Ellerine saglik!

 
Saat 7:58 PM, Anonymous Elif yazdi...

Tekrar Merhablar, Soruma hemen cevap verdiğiniz için çok teşekkür ederim öncelikle. abenim tarhana hamurum oldukça cıvık kıvamda idi, tam olarak sizin ölçülerinizi kullanmıştım, yani 8 cup un koymuştum, siz ele yapışmayacak bir hamur deyince bir gündür mayalanmakta olan hamuruma şimdi 3 cup daha un koydum ancak hala ele yapışan bir hamur, benim hamurun ele yapışmaması için 2 cup daha un koymam gerekirki buda toplamda 13 cup un yapar, sizce son 2 cup unu da ekleyeyim mi? bir de sonradan un koymam hamur için sorun yaratırmı, tekrar teşekkürler...

 
Saat 9:45 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Elif,
Tabi, hamur eline yapismayana kadar un ekleyebilirsin. Daha sonradan un eklemen bir problem yaratmayacaktir:)
Sevgilerimle,

 
Saat 12:50 PM, Anonymous elif yazdi...

Merhabalar Binnur Hanım, tarhanamı yaptım, bir kısmını hamur şeklinde parçalara ayırıp derin dondurucuya koydum, bir kısmını da kuruttum. Bugün kurutmuş olduğum tarhanadan çorbamı yaptım. Çok güzel oldu, nefis oldu. Size çok ama çok teşekkür ederim, sizin sayenizde yapmayı bile düşünemeyeceğim bir yemeği yapmış oldum, kendime güvenim geldi, gerçekten çok teşekkürler, her şey gönlünüzce olsun...

 

Post a Comment

<< Ana sayfa