Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

24.11.06

Boza

Boza
1 kap bulgur, bol su ile yikanmis
3/4 kap seker
1 ck vanilya esansi

Mayalamak icin:
7 gr kuru maya
1/4 kap ilik su
2 yk seker
7 gr kuru maya

Uzeri icin:
Sari leblebi
Tarcin

Buyuk bir tencerede bulguru geceden suya bastirin. Ertesi sabah uzerine su ilave edin ve yumusayana kadar kisik ateste pisirin. Asagi yukari 3 saat kadar suruyor, aralarda azar azar su ilave edin. Buyuk porselen veya cam bir kasenin uzerine tel suzgeci yerlestirin. Bulguru icine bosaltin ve kasigin tersi ile ezerek suzdurun (resim). Aralarda suzgecin uzerinde biriken tortuyu atin.

Kucuk bir kasede mayayi 1/4 kap ilik su ve 2 yk seker ile karistirip eritin. 10 dakika bekletin, maya kopuk kopuk olsun. Karisimi suzulmus bulgurun icine ilave edin iyice karistirin. Uzerini tulbent ile ortup mayalanmaya birakin (resim). Bozanin acilasmamasi icin mayalanma sirasinda aralarda karistirin. Mutfak tezgahinin uzerinde, asagi yukari 2-3 gunde istenilen koku ve eksime olusuyor.

Mayalanmanin sonunda vanilya esansi ve sekeri ilave edin. Kivamini ayarlamak icin azar azar su koyup karistirin. Ikram etmeden once bir aksam buzdolabinda bekletin. Servis yaparken uzerine tarcin sepin, yanina sari leblebi koyun. Cam kavanoz veya porselen icinde, buz dolabinda muhafaza edin.

6 kisilik.

* Yukaridaki tarife gore yaptiginiz bozadan bir fincan ayirip, cam kavanozda buz dolabinda muhafaza edin. Bir dahaki yapimda maya olarak bu bozayi kullanabilirsiniz.
* Maya kullanmadan da boza yapabilirsiniz. Bunun icin bulguru kendi kendine eksimeye birakmaniz lazim. Ancak bu islem icin cok daha fazla beklemeniz gerekir.

Bozanin faydalari:
- A ve B vitaminlerinin dort turu ile birlikte iC ve E vitaminleri de bulunuyor.
-Mayalanmasi sırasında urettigi laktik asit ise ender gida maddelerinde bulunuyor ve bu asit turunun hazmi kolaylastirici etkisi var.
-Sut yapici ozelligi nedeniyle hamile bayanlara, vitamin kaynagi olarak da sporculara tavsiye ediliyor.
-Ilk basta % 20 seker var fakat bu oran daha sonra % 8 lere kadar dusuyor.
-Icindeki yag orani sifir.
-Sahip olduugu aktif mayalardan dolayi probiyotik ozellige sahip.
-Karbonhidrat ve proteinin yani sıra, besleyici ozelligi nedeniyle “sıvı ekmek” olarak aniliyor.
-Zihin acici ve sinirleri dinlendirici ozellige sahip.
-Ayrica oksuruk tedavisinde de kullanilmaktadir.

Labels:


7 Yorum:

Saat 8:26 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

gercekten evde "BOZA" yapabilir miyim!... Allahim gercek mi bu ?
bizim buralardan Vefa´ya oldukca uzun bir yol var da :) sayet asamalardaki bekleme suresini goze alabilirsem mutlaka deneyecegim
Almanyadan sevgiler Aysemine

 
Saat 4:21 AM, Blogger dontworry yazdi...

bayilirim bozaya
bende hemen hemen bu sekilde yapiyorum hatta tarifimi sevgili Fethiyeye vermistim blogunda paylasmisti boza severler ile.
ellerine saglik canim.

 
Saat 6:06 AM, Blogger Sonia yazdi...

Güzel bir Pazar Tatili diliyorum
Ye#Özel Yilbasi mönüsü etkinligine sizin de katiliminizi bekliyorum. Kodlar sayfamda linklerin alt bölümünde sevgiler...
Sonia

 
Saat 10:24 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Aysemine,
Vefa'ya giden yol buradan da bize cok uzun:)) Iyisimi kendi bozamizi kendimiz yapalim:) Bekleme suresinde tek yapacagin arada bir karistirmak, tavsiye ederim... sonuc cok guzel, degiyor.
Sevgilerimle,

 
Saat 10:42 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili dontworry,
Cok tesekkur ederim:)

Sevgili Sonia,
Ben de sana cok guzel bir hafta sonu diliyorum:)

 
Saat 11:00 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

Müthis bir olay,

Son bozamı içeli 12 yıl geçmiştir, burlarda bozanın B sini bilmiyorlar bende kendim yapabilirmiyim diye inette ararken sayfanızı buldum.

çok büyük bir teşekkür, diğer recipelerde mükemmel, elinize sağlık :)

 
Saat 7:04 PM, Blogger Binnur yazdi...

Tesekkur ederim:) Yaz sicaginda mayalanma islemi 3 gunden daha az surebilir. Kokusundan mayanin oldugunu anlayacaksiniz:)
Sizinde simdiden ellerinize saglik,

 

Post a Comment

<< Ana sayfa