Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

21.11.06

Icli Kofte

Icli Kofte
Ic malzeme:
300 gr yagsiz kiyma, iki kere cekilmis
1 sogan, cok kucuk dogranmis
1/2 kap ceviz, kucuk parcalar halinde
1 ck aci kirmizi biber
1 ck yenibahar
Tuz
Karabiber

Dis kaplama malzemesi:
400 gr sigir eti, yagsiz-sinirsiz, orta buyuklukte dogranmis
1 1/2 sivri kirmizi biber, dogranmis
1 cup ince bulgur
1 kucuk soganin yarisi, kucuk dogranmis
3 yk biber salcasi
Tuz
karabiber

Ic malzemeyi hazirlamak icin, kiymayi sogan ile kavurun. Kiymayi acik kahverengi olana kadar surekli karistirin ve kiymanin top top olmasini onleyin. Mumkun oldugunca kucuk taneli olmali. Suyunu suzdurun, icine geri kalan malzemeleri ilave edin ve kenarda sogumaya birakin.

Dis malzeme icin eti ve kirmizi biberleri, orta buyuklukte parcalar halinde kesin. Mutfak robotuna koyup macun haline gelene kadar cekin. Cektikten sonra eliniz ile kontrol edin, sinir parcalari var ise atin.

Buyukce bir tasin icinde bulguru azar azar su ile islatin, civik civik olmasin. Yaninizda tas icinde su bulundurun. Bulgurun icine, kirmizi biber salcasi, sogan ve tuzu koyup karistirin. Macun halindeki eti yavas yavas bulgurun icine alip surekli yogurun. Arada elinizi tasin icindeki suya batirip islatin. Tum malzemeyi 10 dakika kadar yogurup, iyice birbirine karismasini saglayin.

Ceviz buyuklugunde bir parca koparin, top yapin ve bir avucunuza alin. Diger elinizin isaret parmagi ile ortasini dondure dondure acin (resim). Kenarlari parcalanmayacak sekilde ince olmali. Tatli kasigi ile ic malzemeden 2 kasik kadar alip doldurun* (resim). Elinizi gene islatin ve yavas yavas kenarlari ortada toplayarak agzini kapatin. Elinizi islatarak avucunuzda dondurup disinin duzgun olmasini saglayin (resim).

Kofteleri birbirine degdirmeden tabaga yerlestirin. Eger hepsini kullanmayacaksaniz buzlukta bu sekilde dondurun. Ondan sonra Ziploc torbalar icine yerlestirip buzlukta saklayabilirsiniz. Kizartmak istediginiz zaman buzluktan cikarttiktan sonra 5 dakikadan fazla bekletmeden hemen kizartarak servis yapin.

Eger hemen kizartacaksaniz cicek yagini isitin, kofteyi yaga biraktiginiz zaman ciz etmeli:) Her tararlarini esit sekilde, yakmadan kizartin, yaninda pul biber, kuru nane, limon dilimleri veya sumak ile servis yapin.

22 adet kofte cikiyor.

* Kofteleri mumkun oldugunca cabuk doldurun, yardim alabilirseniz, biri doldurup digeri agizlarini kapayabilir:) Yeteri kadar cabuk doldurulumaz ise bulgur sisecegi icin kofteler parcalanabilir.


Tepsi Koftesi

Icli Kofte hazirlamaya firsati olamayanlar icin alternatif:)

Ayni malzemeler kullanilacak ve kofte hazirlanmasina kadar butun islemler ayni sekilde yapilacak.

Dis malzemeyi hazirladiktan sonra ikiye bolun, avucunuzun icinde yassi parcalar yapin ve buyuk boy Pyrexe (2Lt) yanyana yerlestirin. Uzerine pisirilmis ic malzemeyi esit sekilde doseyin. Geri kalan dis malzemeyi, plastic strechin uzerine eliniz ile ince bir sekilde yayin, ters cevirip ic malzemenin uzerini kapayin. Bicak ile baklava seklinde (veya kare) kesin. Uzerine her yerini kapliyacak sekilde zetiytinyag ile ortun.

Firini 350 F getirip isitin, 35-40 dakika kadar pisirin. Sumak veya limon dilimleri ile ikram edin.

Servis Onerileri:
- Gavurdagi Salatasi ve Keskul.

Labels:


6 Yorum:

Saat 4:12 PM, Blogger bocuruk yazdi...

Binnur'cuğum,
İçli köfteyi annem yoğurur ama ben de çok güzel ince açarım. Açmamı annem çok beğenir ve bana açtırır o içini doldurur ve kapatır. Bayılırız biz bu yemeğe. Şu sıralar evlerimizde bile doğru düzgün oturamadığımız için hep bilindik ve pratik yemekler yapıyoruz. Yada babamın istediklerini. Hastane yemeklerini pek yiyemiyor çünkü.
Ellerine sağlık :) Bu arada sunumun da ayrıca çok hoş :)

 
Saat 5:40 PM, Blogger Binnur yazdi...

Bocurukcugum,
Cok cok tesekkur ederim:)Gel beraber yapalim Icli Kofteleri, sen ac ben doldurayim, ne kadar keyifli olur di mi:)Buyuklerimizde bizim ellerimizden yesin....Babaciginin nihayet hastaneye yatmasina ve tedavisinin baslamasina cok sevindim. En kisa zamanda sagligina kavussun, sifalar dilerim...
Kendine iyi bak:)

 
Saat 2:42 AM, Blogger talya yazdi...

Merhaba..

Binnur Hanim tarifleriniz icin oncelikle cok tesekkur ederim. Gercekten cok guzel anlatiyorsunuz, ben de yemek pisirmeye 3-4 ay once baslamis biri olarak kolayca tariflerinizi uygulayabiliyorum.

Sorum su.. Ben Avustralya'dayim ve de burda bulgur bulamiyorum, onun yerine icli kofte icin ne kullanabilirim?

Unutmadan anlatayim.. yaklasik bir ay once bir arkadasima sizin sitenizden bahsettim. Arkadasim da Aysu Uygur, megersem siz tanisiyormussunuz, dunya ne kadar kucukmus :)

Neyse, tekrar tesekkur ederim bu site icin.

Talya

 
Saat 2:04 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Talya,
Cok tesekkur ederim, yemek pisirmene yardimci olabildigim icin mutlu oldum:) Bulgur yerine onerebilecegim baska bir malzeme yok:)
Avustralya'da faaliyet gosteren on line shopping adresi Turkce kisimda linklerimde var. Az once baktim bulgur da satiyorlar. Daha baska malzemeleri de kolaylika buradan temin edebilirsin, cok cesitli urunler satiyorlar.
Turk Market Online Store (Australia & New Zealand)
Cok sevdigimiz sevgili Aysu ile tanisiyor olmaniz guzel bir tesaduf, gercekten de dunya cok kucuk:)
Sevgilerimle,

 
Saat 7:52 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

Talya (Talia!)!

Nasil Avustralya'da bulgur bulamiyorsun! Eger ana supermarketlerden(Coles vs)den en kucuk supermarketlere kadar var. Ustelik ben baskkent veya buyuk eyaletlerinden birinde degilimde buluyorum, sen nasil bulamiyorsun.Eger bulguru Ingilizce konusan bir ulkede Turkce olarak bakarsan bulamazssin.Bulgur Avustralya'da bildimbileli var: Ingilizcesi "Cracked Wheat" yani Turkcesi "bulgur".Cracked Wheat - Burghul, Kibbled Wheat, Wheat Porridge olarakda biliniyor.
Bazi HealthFoodstorelarda(Saglik&vitamin dukkanlarinda) Arapca veya Hintce degisik isimlerde paketlerin uzerinde yazabiliyor; mesela "Boulgur", "Burghul" falan.Gibson Desert(Gibson colunde oturuyorsan) bulgur yerine OR kuskus(couscous ingilizcesi)veya quinoa, wheat berries...kullanabilirsin. Ama Gibson colundeysen hicbirsey bulamazssin.Sansliysan umari Aborojinilere rastlarsin onlara sorabilirsin,onlar yardim ederler sana orada.Iyi gunler. Sevda (Saevada!)

 
Saat 7:05 AM, Blogger Rabia yazdi...

Merhabalar ben Sydney den Rabia. Butun guzel yemek tariflerinizden dolayi Binnur Hanim size cok cok tesekkur ediyorum. Tariflerinizi takip ediyorum Yabanci arkadaslarima da veriyorum web adresinizi:) Bulgur Sydney de hemen hemen butun marketlerde satiliyo Ozellikle Auburn da Gima, Deniz ve Arzum Marketlerde bulabilir herkes. Sevgilerimle...

 

Post a Comment

<< Ana sayfa