Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

1.11.06

Su Boregi

Su Boregi
1 paket Egg roll Wraps (buyuk boy 5 1/2 inch) 18 yaprak
3/4 eya 1/2 kap tuzsuz tereyag, erimis

Ic malzeme:
2 kap beyaz peynir, ufalanmis
1/2 kap maydanoz, ince dogranmis
1/2 kap sut

Uzeri icin sos:
3/4 kap sut
2 yumurta

23 cm x 33 cm (9 in x 13 in) firin tepsisi veya Pyrex

Buyuk bir tencereyi yarisina kadar su ile doldurun, icine bir miktar tuz atin ve kaynatin. Ayrica buyuk bir tasin icine buzlu su koyun. Once 2 adet yapragi kaynar suya atin. Suyun icine tumuyle girdiklerine ve tencerenin dibine yapismadiklarina emin olun. Hamurlarin uzerinde (suda degil) baloncuklar gordugunuz zaman, delikli kepce ile cikarip birkac saniye buzlu suyun icine koyun. Ve hamurlari temiz bir havlunun uzerine yayin, fazla suyunu biraksin (resim). Ayni islemi diger hamurlar icinde yapmaya devam edin.

Hamurlar haslandiktan sonra genisliyeceklerdir. 2 adet hamuru yanyana yaglanmis tepsiye koyun. Uzerine firca ile tereyag surun (resim). Bu sekilde toplam 3 kat doseyin. Toplam 6 adet hamur kullandiniz. Ic malzemenin yarisini esit sekilde uzerine yayin (resim). 3 kat daha hamuru (toplam 6) aralarina tereyag surerek ayni sekilde doseyin. Geri kalan butun ic malzemeyi uzerine esit sekilde yayin.

En son kalan 6 hamuruda ayni sekilde aralarina tereyag surerek bitirin. Sos malzemelerini kucuk bir tasin icinde cirpin. En uste sosu esit sekilde dokun (resim). Tepsinin uzerini aluminyum kagit ile ortun ve buzdolabinda en az 2 saat bekletin.

Firini 350 F getirip isitin. Boregi uzeri kapali olarak 25 dakika pisirin. Uzerindeki kagidi cikarip 20-25 dakika kadar daha uzeri acik altin sarisi rengini alana kadar pisirin (resim). Boregi istediginiz buyuklukte kareler halinde kesin. Hala sicakken Ayran veya Uzum Hosafi ile ikram edin.

6-8 kisilik.

Labels:


18 Yorum:

Saat 12:59 PM, Anonymous Banu yazdi...

Sevgili Binnurcum :)
Su boregi ile ilgili sunu belirtmek istiyorum ki: tek kelime SAHANE bisey .. Ikinci yapisim bunu ve resmen Istanbuldaki ASLI BOREGIN su boregi gibi, Eger denemekte tereddut eden arkadaslar varsa, onlara sesleniyorum buradan tereddut etmeden lutfen deneyin diyorum.
Canim arkadasim tekrar senin yardimlarin icin cokkkk tsk. ediyorum sana, iyi ki siten var , sen varsin:))) sevgilerimle
Banu

 
Saat 11:06 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Banucugum,
Cok tesekkur ederim, bu guzel yorumun icin:) Tariflerin begenilmesi, tekrar tekrar yapilmasi beni cok mutlu ediyor...Iyi ki sen de varsin ve de arkadasimsin:))
Kucak dolusu sevgiler yolluyorum sana buradan:)

 
Saat 9:23 AM, Blogger Deniz yazdi...

Binnur merhaba,
Sonunda tarifini denemeye firsatim oldu ve tek kelimeyle bayildik! Zor begenen esim bile parmaklarini yedi borekle birlikte :-) Tek degistirecegim sey yag miktari olacak yalniz, tariftekinin yarisini kullanmama ragmen hala bizim damak tadimiz icin fazlaydi tereyagi boregin. Cok cok tesekkurler emeklerin ve tariflerin icin!

 
Saat 3:44 PM, Anonymous Melis yazdi...

merhaba Binnurcugum, harika tariflerin var, bu su boregide cok guzel ve pratik gorunuyor. Bende denemek istiyorum bu tarifi, Egg Roll Wraps i nerden bulabilirim peki? Bi onerin varmi? Tesekkurler simdiden ellerine saglik.

 
Saat 4:16 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Meliscigim,
Tesekkur ederim:) "wonton wrap" hazir Cin yufkasi, Iki boy olarak satiliyor. Manti icin kucuk boy(iki blok halinde bir paket), Cig Borek ve Su Boregi icin buyuk boy olanini kullaniyorum. Marketlerin sogutuculu kisminda (paketlenmis, yesil salatalarin bulundugu kisim)vegeteryan bolumunde, tofu larla birlikte satiliyor. Seffaf plastiklar icinde, uzerindeki yazilar oranj rengi. Dominion veya Loblaws ta bulabilirsin:)
Sevgilerimle,

 
Saat 11:29 PM, Anonymous Melis yazdi...

Tesekkur ederim Binnurcugum, cok yardimci oldun, siteni her zaman takip ediyorum, basarilar diliyorum...

 
Saat 3:30 PM, Anonymous elifnur yazdi...

Merhaba Binnur,
Arkadasimin tavsiyesi uzerine yarinki misafirlerim icin yapmaya karar verdim, suanda buzdolabinda dinleniyorlar :)
benim sorum su 350F da yaklasik olarak 50 dakika pisirmek cok degil mi?yani boregin pisip pismedigini nasil anlayacagim,

 
Saat 4:31 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Elifnur,
Borek ilk 25 dakikasinda uzeri kapali olarak pisiyor, icinin sulu olmasi icin gerekli. Ondan sonraki 20-25 dakikada da ancak uzeri, yukaridaki resimde gordugun gibi hafif pembe oluyor:)
Istersen sureyi 5 er dakika azaltarak pisirebilirsin. Pisirme sureleri firindan firina degisebiliyor. Mesela benim firinim normal boregi 40 dakika gibi bir surede pisiriyor. Sen de kendi boreginin pisirme suresine gore ayarlama yapabilirsin:)
Afiyet Olsun,

 
Saat 11:34 PM, Anonymous elifnur yazdi...

Aciklamalarin icin tesekkurler,
seninkinden farkli olarak ben borek pismeden once boregi kesip, sut ve yumurta karsimini boregin uzerinde dokmustum boylelikle boregin aralarina da sutlu karisimdan da karismis oldu, ama seninkinden farkli olarak daha yagli ve de uzeri daha kuru oldu, sanirim Broil kisminda baya fazla beklettim :(
bu sefer kesmeden deneyecegim, ilk denemeye gore fena olmadi
tesekkurler tarif icin :)

 
Saat 8:57 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Elifnur,
Umarim bir daha yapmadan yazdigim cevabi okursun:)
Tarifi aynen takip et, kesme ve sosu yufkalarin uzerilerine sur, en son uzerine dokme. Uzeri ortulu pistigi zaman hamur butun sosu cok guzel icine cekiyor. Neden broil de pisirdigini anlayamadim, boregin 350 F (180 C) lik firin ayarinda pismesi gerekiyor.Su boregi tepsi boreginin aldigi rengi almiyor, daha acik renk oluyor. Aynen resimdeki gibi:)
Sevgilerimle,

 
Saat 6:48 PM, Anonymous Dicle yazdi...

Binnur Hanim,
Ilk defa sizden aldigim bir tarifte guzel sonuc alamadim.
Boregimiz cok yagli ve cok yumusak oldu. Herhalde egg rolllari cok hasladim. Uzerindeki yumurtalarda cok cirpmama ragmen sari sari kalmislar, baya bir yumurta tadi vardi.
Bi dahaki sefere yagi 1/2c yapicam, yumurtalari da atliycam, uzerine dokulen sutu bile atlayabilirim, bana biraz islak geldi ama cok hasladigimdan olabilir.
Hic haslamasam olur mu diye sorucaktim. Haslama kismi baya eziyetli, oun yerine uzerine dokulen sutu ve pisirme suresini biraz uzatsam?
Dedigim gibi denedigim her tarif super oldugu icin bunu da cekinmeden yaptim, evde kimse yemedi, cok uzuldum.
Ben su boregi cok severim, cok hevesliydim, yie de yilmiycam, yine deniycem, selamlar.

 
Saat 7:59 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Dicle,
Hic haslamasan olur mu? bilmiyorum cunku hic haslamadan yapmadim. Haslamanin suresi en fazla 30 sn. kadar, fazla bir eziyeti yok:) Hamur, fazla haslanmadan dolayi sosunu cekememis!
Sevgilerimle,

 
Saat 9:23 AM, Anonymous Dicle yazdi...

evet ben demek ki cok haslamisim. Bir dahaki sefer 30 saniye metodunu deniyim. Ben hamurun usutnde kabarcik filan ararken her hamuru 2-3 dakika pisirdim herhalde. :)) Hay allah. Neyse pes etmeyecegim, yine denerim yakinda.
Bugun sizin baklavayi yapiyorum. Ben kremasiz ve cevizli yapiyorum. Her seferinde cok guzel oluyor. Ben her yerde baklava tarifi okudum ama en guzeli sizinki. Yakinda fisitkli ve kremali da deniyim bakalim. Sevgiler.

 
Saat 5:12 PM, Anonymous Zeynep Vural yazdi...

Merhabalar. Ben de haftasonunda denedim tarifi ve de hakikaten super oldu! Tereyagi biraz fazla geldi yalniz, 1/2 cup yetti gibi (yani amerika'daki 1 stick tereyagi oluyor). ayrica ertesi gun tekrar isittigimda daha bir guzel olmustu, iyice icini falan cekmisti. ilk pistiginde biraz suluydu ve hafif dagildi gibi. gelecek hafta arkadaslarimiza thanksgiving ve kurban bayrami yemegine gidiyoruz, ben de su boregi yapip goturecegim surpriz olarak, acaip suksem olacak sanirim :)) tesekkurler Binnur Hanim!

 
Saat 2:50 PM, Blogger didem yazdi...

Suboregi hayatta en sevdigim seylerdendir. Tarifine bayildim. Bizim burada eggroll Cin marketlerde var ama benim daha once aldigim sanki bir avuc buyuklugunde, kare idi. Senin resimde gosterdiklerin daha buyuk sanki Bunlar boy boy mu satiliyor?
Bana cin market yolu gozuktu:))
Tesekkurler

 
Saat 9:20 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Didem,
Eggroll hamuru, burada iki boy. Avuc ici buyuklugunde olan ile, manti yapiyorum. Ikinci boy hamuru cig borek ve su boregi icin kullaniyorum. Bu iki tarifide yayinladim. Hazirlik resimleri var, belki oradan boylarini mukayese edebilirsin. Bir de su boregi yaparken, hamuru sicak suya atip cikartiyorsun, bu islem hamuru buyutuyor! Kucuk boy hamur ile boregini yap ama kucuk firin kabi kullan:)

 
Saat 1:54 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

Su boregini cok severim ve Turkiye'deyken de siklikla yerdim. Bugun tarifinize gore yaptim ve gercekten de su boregi gibi ve cok lezzetli oldu. Ozellikle iyice soguduktan sonra. Yagi tercihe gore azaltilabilir diye dusunuyorum ve tarif icin tesekkur ediyorum.
Gokce

 
Saat 8:29 AM, Blogger Binnur yazdi...

Onerin icin tesekkur ederim Gokce:) Haklisin yagi 1/2 kapa indirmek iyi bir fikir!
Sevgilerimle

 

Post a Comment

<< Ana sayfa