Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

21.1.07

Simit

Simit
1 paket maya, 7 gr
1 yk seker
1/4 kap ilik su

2 1/4 kap beyazlatilmamis un
1 ck tuz
1 yk sizma zeytinyag
3/4 kap ilik su

Uzeri icin:
Bir tasin icinde su
Bir tabak dolusu susam

6 adet simit

Once bir kapta seker, maya ve 1/4 kap ilik suyu karistirin. 15 dakika mayanin kabarmasini bekleyin.

Bu arada buyuk bir tasin icine un, tuz ve zeytinyagini koyup hazir edin. Kabaran mayayi ve 3/4 kap ilik suyu icine azar azar koyarak karistirip hamur haline getirin. Hamuru tezgahin uzerine alin, tezgahin uzerine un serpmeyin! (fazla un hamuru sertlestirir) Elinizden hamur kolay ayrilacak ama yapisiyor gibi de olacak. 15 dakika yogurun, cok yumusak ve kivamli bir hamur elde edeceksiniz:)

1 yemek kasigi sivi yag ile yaglanmis bir kabin icine koyun (resim). Uzerini plastik bir strec ile hava almayacak sekilde ortup, ilik bir kosede 1 saat mayalanmaya birakin. Hamur iki katina cikacak (resim).

Hamuru tezgahin uzerine alin ve gazini cikarmak icin uzerine bastirin. Sonra uzun rulo seklini verin, bicak ile hamuru 6 parcaya kesin, her birini top yapin (resim). Naylon strec ile uzerlerini ortup 20 dakika daha bekletin.

Hamur toplarinin her birini avuclariniz ile uzatarak, 40 cm.lik uzun serit haline getirin. Bir ucundan tutun, diger tarafindan iki kere kendi ekseni etrafinda dondurup, iki ucu birlestirin (resim).

Hamurlari once cukur bir tasin icine koydugunuz suya* her tarafi islanacak sekilde batirin. Sonra susam dolu tabakta her yerlerine susam bulayin (resim). Iki firin tepsisine parsomen kagidi koyun ve 3er 3 er hamurlari uzerlerine yerlestirin ve 45 dakika tekrar kabarmaya birakin. Daha az kabarmasini isterseniz, bakleme suresini azaltabilirsiniz.

Firini 450 F dereceye getirip 20 dakika isitin. Simitleri firina koymadan hemen once uzerlerine sprey ile soguk su sikin. Tepsileri yan yana iyice isinmis firinin orta katina yerlestirin. Simitleri firina koyuduktan 7-8 dakika sonra firinin isisini 425 F dusurun. Bu sekilde disi citir, ici yumusak olacak. Toplam 18-20 dakika kadar sonra simitleri firindan cikartin. Sicak sicak peynir, zeytin ve cay ile ikram edin.

* Arzu ederseniz suyun icine 1 yk pekmez koyup, karistirin, ben koymadim.
** Pisirme sirasinda firinin kapagini kesinlikle acmayin!
*** Yaptiginiz gun yemeyeceklerinizi agzi siki kapanmis posetlere koyun, buzdolabinda 2-3 gun veya buzlukta 3-4 hafta saklayin. Izgarada veya aliminyuma sarip sicak firinda isitip tekrar yiyebilirsiniz.

Labels: ,


19 Yorum:

Saat 3:08 AM, Blogger hayat yazdi...

Merhaba Binnur,ellerine sağlık simitler, harika görünüyor. yanına zeytin, peynir, domates, birde sıcacık çay, yiyenlere afiyet olsun. Selam ve sevgiler..

 
Saat 10:52 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Hayat,
Cok tesekkur ederim. Firindan cikar cikmaz sicacik simitleri mis gibi demlenmis Turk cayi ile yemek cok guzeldi:)
Burdan sevgilerimi yolluyorum sana....

 
Saat 2:32 PM, Anonymous zerrin-misss yazdi...

merhaba, simit pek güzel görünüyor.

ellerinize sağlık

 
Saat 6:57 AM, Blogger Hesna yazdi...

simiti sevmeyen yoktur sanırım. ama genelde hazır alıyoruz. evde yapmak çok cazip ve zevkli. simit, peynir, çay ayrılmaz üçlü. tabak nefis görünüyor.eline sağlık.

hesna

 
Saat 3:50 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Zerrin ve Hesna,
Cok tesekkur ederim. Turkiye de yasarken hic simit yapmayi dusunmemisitim, her zaman sokaktan alip citir citir yiyebiliyorduk:) Buraya geldigimizden beri disridan satin aldigimiz her seyi kendim yapar oldum, lahmacun, simit, kaymak, ekmek...memleket hasreti....:)
Sevgiyle kalin,

 
Saat 2:23 AM, Blogger sevdamavisi yazdi...

Sevgili Binnur,
simitin çok güzel görünüyor ellerine sağlık. yanında beyaz peynirle ne güzel de yenir tabi ki çay da olacak

 
Saat 10:43 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Sevda,
Cok tesekkur ederim, evdekilerin cani istedikce yapiyorum, mis gibi kokuyor evin ici, yerken kendimizi Istanbul'da gibi hissediyoruz:)
Sevgilerimle,

 
Saat 7:44 PM, Anonymous Banu yazdi...

Binnuscum:) bu simit hamurunu geceden hazirlasam da , sabah ahali kalkmadan firinlasam olur mu acaba?? ok. dersen aksam yemekten sonra bunu hazirlayayim ben. yine beynime girdim aksam aksam arkadasim:))ellerine, kollarina saglik, harika bir gorunumu var, offfff cayla vallahi harika gider, Arap dukkanindan turkish zeytinde almistim h.sonu... deme keyfimize olacak :))))

 
Saat 9:50 PM, Blogger Binnur yazdi...

Bauscugum,
Hamur geceden yogrulup, buz dolabinda bir gece bekletilince ekmek daha dayanikli oluyor. Ama ertesi sabah hamurun kabarmasi 3 saat aliyor.Simit icin de ayni sey gecerli. Arti, 6 ya bolup 20 dakika, yuvarlatiktan sonra bir 45 dakika daha....o zaman kahvaltiya yetisir mi, bilmiyorum:) Hafta sonu gec kalkiliyorsa, istersen Cuma aksami yap, cumartesiye branch gibi olur:)
Ben bu aksam zeytinli ekmek hamurunu yogurup dolaba koydum. Yarin ogle yemegine hazir olacak:)
Gel beraber yiyelim:))Optum arkadasim:)

 
Saat 10:18 PM, Anonymous Banu yazdi...

Binnuscum:) Dogru diyon arkadasim, her sabah 6 da kalkiyorum ki, mumkun degil yetismez.. Ben dedigin gibi cuma dan hazirlayayim , ya da soyle bisey geldi aklima, yarin ogleden sonra hazirlayayim aksam yemegi kahvalti gibi yapalim diye de dusundum. :) ePEYDIR boyle kahvaltili bi aksam yemegi yapmadik, hep yemek hep yemek :))) arada bi degisiklik guzel oluyor bildigin gibi:) ahh canim benim zeytinli ekmekde guzel olur , keske yiyebilseydik hep beraber bi aksam yemeginde.. Afiyet olsun bitanem sizlere de, bu hayat birgun bakarsin ki bir araya geliriz insallah, iste o zaman gecmisin hincini aliriz diyorum.. Ben de seni opuyorum bitanem:))

 
Saat 10:52 PM, Anonymous Banu yazdi...

Binnurcum, sonunda yapip simitleri bi guzel Turkish kahvaltisi esliginde yedik bu aksam:) GERCEKTEN pufur pufur olup, mis gibi de koktular piserken.. :) Oglusum nasil ozlemis yavrum iki tane yedi:) Yarin sabahada bir tane yine yemesi icin kaldi:) Artik elim alisti bunada, su boregi ve tahinli corek yani ekmek gibi, yaparim SIK SIK:))oGLUS " yani Binnur teyze de olmasa simit yiyemeyecegiz"dedi:)) Arkadasim cok tsk. ederim guzel tariflerin ve de paylasimin icin:)) Ellerine saglik tekrar, cok optum:)

 
Saat 10:19 AM, Blogger Binnur yazdi...

Banussugum,
Ellerine saglik arkadasim:) Mis gibi kokuyor di mi evin ici!
Ben tesekkur ederim tarifleri denedigin icin...saglicakla kal:)
Sevgilerimle,

 
Saat 3:40 AM, Anonymous numan yazdi...

ya tmm da o 1/4 kap fılan onlar ne oluyor onu anlamadım cnm hangı kapa gore degerlendırıoz bunları tesekkur ederım

 
Saat 11:54 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Numan,
Kullandigim kap 250 ml lik olcu kabi. Uzerinde 1/2 kap, 1/4 kap veya 3/4 kap.... olarak olculer var, plastik veya cam ve sapli. Marketlerde, mutfak aletlerinin satildigi yerde bulabilirsin.
Daha fazla bilgi icin sitenin sag tarafindaki "Olculer" kismina bakabilirsin.
1 kap = 250 ml = 1 bardak
Sevgilerimle,

 
Saat 8:03 AM, Blogger Stefan yazdi...

Islamabad'tan selamlar,
Bunca tansyonlu ve hareketli gunlerde burada Turkiye hasreti daha da hissediliyor! Bugun simit diye tutturdum ve oturdum yaptim. Sahane oldu...bu kadar kolay da olacagini sanmiyordum, cok tesekkur ederiz, Pazar gunu acmalari da denedim onlar da cok basarili oldu.
Elinize saglik.

Stefan Bert

 
Saat 10:04 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Stefan,
Uzaklarda yasayinca, Turkiye hasreti hic bitmiyor:)Sizin de ellerinize saglik.
Toronto'dan selamlar,

 
Saat 8:53 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

merhabalar ben melis
simit cok guzel gorunuyor ama bi tek sorum var yas mayami kullandiniz yoksa kuru mayami..

sevgiler ingiltereden

 
Saat 9:03 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Melis,
Kuru maya kullandim:)
Ben de Toronto'dan sevgilerimi yolluyorum,

 
Saat 9:11 PM, Blogger nisa yazdi...

bende abd den sevgilerimi yolluyorum.hamileym kac zamandir canim tr deki citir citir simitlerden istiyordu.kokusunu bile hissedebiliyorum.hemen denicem cok ama cok tsk..ins becerebilirm..

 

Post a Comment

<< Ana sayfa