Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

25.3.07

Gözleme

Gozleme
Hamur:
1 kap un
1/2 kaptan biraz daha az iyi su, oda sicakliginda
1 ck tuz

Ic malzemesi:
1/2 kap beyaz peynir, ufalanmis
1/4 kap maydanoz, kucuk dogranmis

Uzeri icin:
1 yk tereyag, eritilmis

Cukur bir kaba un ve tuzu koyun. Uzerine yavas yavas suyu dokerek yogurun. Hamur haline gelince biraz unlanmis tezgahin uzerine alin. 10 dakika kadar yogurun, icinde hic putur kalmasin. Nemli bir bez veya kagit havlu ile uzerini ortun, 15 dakika bekletin. Hamura çubuk ekmek sekli verin ve 4 parcaya kesin (resim). Her parcayi asagi yukari 25 cm capinda ince bir sekilde merdane ile acin.

Ic malzemeyi, yufkanin orta yerine esit bir sekilde yayin (resim). Once karsilikli iki tarafi ust uste gelecek sekilde katlayin (resim). Sonra diger 3. kenari en son olarak da 4. kenari katlayip kapatin (resim).

Teflon tavayi ortanin hemen altindaki isida isitin. Yufkanin, once bir yuzunu goz goz olana kadar pisirin, dondurun. Ustte pisen kisma firca ile tereyag surun. Alt yuzu de pisince servis tabagina koyup bu yuzu de yaglayin. Diger gozlemeleri de ayni sekilde pisirin. Sogutmadan Ayran ile servis yapin.

Kiyma, ispanak, patates veya kozlenmis patlican ile de gozleme hazirlayabilirsiniz.

2 kisilik.

Kiymali Ic Malzeme
150 gr kiyma
1 kucuk sogan, cok kucuk dogranmis
Tuz
Karabiber

Tum malzemeleri tavada pisirin. Kucuk dogramis maydanoz serpin.

Ispanakli Ic Malzeme
1/2 paket (150 gr) dondurulmus ispanak, kucuk dogranmis, cozdurulmus, suzulmus
1 kucuk sogan, kucuk dogranmis
1 yk zeytinyag
1/4 kap beyaz peynir
1 cimdik pul biber
Tuz
Karabiber

Sogani yag ile sote edin. Beyaz peynir haric geri kalan malzemeleri ilave edip, suyunu cektirin. Ocagin altini kapatin ve beyaz peyniri ilave edip karistirin.

Patatesli Ic Malzeme
1 sari patates, haslanmis, kabuklari soyulup, catalla ezilmis
1 kucuk sogan, kucuk dogranmis
1 1/2 yk zeytinyag veya tereyag
1/4 kap beyaz peynir, ufalanmis
1 cimdik pul biber
Tuz
Karabiber

Sogani zeytinyag ile sote edin. Tum malzeleri ilave edip, karistirin.

Kozlenmis Patlicanli Ic Malzeme
1 orta boy patlican, kozlenmis, kabuklari soyulmus, kevgirde suzulmus
1/4 kap kasar peyniri, rende
1 yk zeytinyag
1 cimdik pul biber
Tuz
Karabiber

Tum malzemeleri karistirin.

Labels:


11 Yorum:

Saat 4:37 PM, Anonymous isitmekaybi yazdi...

binnurcum gozlemeye en cok peynir yakısıyor degil mi,ellerine saglık...svg

 
Saat 5:21 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Bahar,
Cok tesekkur ederim, gercekten de benim icin de en guzeli peynirlisi:)
Az once ilk defa siteni ziyaret ettim, harika yazilar var. Ozellikle son Emek adli hikaye cok hosuma gitti, paylastigin icin tesekkurler:)
Sevgilerimle,

 
Saat 4:46 AM, Blogger sevdamavisi yazdi...

Binnurcuğum,
gözlemeyi severim zaten. ama seninki o kadar güzel ve farklı duruyor ki daha çok sevdim. Estetik yapmışsın ellerine sağlık. sevgiler

 
Saat 12:26 AM, Anonymous Banu yazdi...

Canim Binnuscummmm:))
Ellerine saglik arkadasim. Oyle guzel duruyorlar ki resimde, gel de yapma yani :))) Seninkiler cok daha hos gozukmekte, gercek bir gozleme iste, hani "Kadiykoy Sali pazarinda yaparlar ya " hah iste ayne oyle olmus:))) Benim icinde peynirlisi gecerlidir gozlemede, cook severim..Hamur tutan ellerin dert gormesin arkadasim, yazacam sana cook kisa zaman icinde. Bugun memorial vardi, pek yogun gecti gunumuz, k.pederin kizkardesi vefat etmisti ya..
Opuyorum canim seni, sevgilerimle sana:)

 
Saat 5:50 AM, Blogger bocuruk yazdi...

Hiç hamur açmadım desem yeri var. Annem yapar bize bazı haftasonları sürpriz olarak. Kendime çok kızıyorum ondan öğrenmediklerim için. Ama vakit de yok ki. Çok güzel görünüyor. Ellerine sağlık:)
Sevgilerimle...

 
Saat 10:25 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Sevde cok tesekkur ederim, hamur yogurmayi, acmayi cok seviyorum. Cocuklugumda annem un ve suyu karistirip oynamam icin verirdi. O zamanlarda simdiki gibi rengarek macunlar yoktu....:)

Banucugum, cok tesekkur ederim:)Hamur isi olup da sevmemek mumkun degil di mi:)Sana tekrar bas sagligi diliyorum arkadasim. Kendine iyi bak,
Sevgilerimle,

Bocurukcugum, cok tesekkur ederim:) ne hos anaciginin hafta sonlari hamur isleri yaparak sizleri bir araya getirmesi:)Benim babaanem de ayni sekilde cocuklarini ve torunlari toplardi, o zamanlar mutfakta zevk ile onu seyrederdim ve de not alirdim, tavsiye ederim:)
Sevgilerimle,

 
Saat 11:31 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

merhaba Binnur,bende Amerikadayim ve yeni yeni yemek yapmayi ogreniyorum.Senin siteni bulunca inan hazine bulmus kadar sevindim:) aylardir canim gozleme yemek istiyordu ama nasil yapacagimi bilmiyordum.Senin tariflerin cok pratik.Yemek yapmayi zorlastirmiyor aksine cesaret veriyor.Yayla corbasi ve zeytin yagli kabak tariflerini denedim superler birbirinden harika bu tarifler icin ellerine saglik iyi ki varsin!sevgiler Burcu

 
Saat 12:05 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

merhaba benim sorum kap derken nasil bir seyi ifade ediyorsunuz yani ne kadar büyüklükte bi kap ayrida bunlari bardakla ölcüsünü verirseniz sevinirim tesekkürler

 
Saat 12:53 PM, Blogger Binnur yazdi...

Kap, marketlerde plastik veya cam olarak satilan uzerinde olcu birimleri olan bir kap. Sitenin sag tarafinda "Olculer" kisminda sorularinizin cevabini bulabilirsiniz.

 
Saat 7:23 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Merhaba...

sitenize bayildim dogrusu inanin artik google yapmak istemiyorum tum aradiklarim var.en guzel tarafida ingilizce de var harika.
gozlemeyi yarin sevgililer gunu oldugu icin yapicam tabi senin sayende bir kac sey daha olucak elbet esim yabanci ve turk yemeklerine bayilir,evlilik yildonumum de geliyo 25 subat senin tariflerin sayesinde guzel bi sofra hazirlicam..sana cok tesekkurler ediyorum bu guzel tariflerin icin..ellerine saglik olsun canimm enguzel gunler seninle olsun sevgiler...

 
Saat 4:46 PM, Anonymous Ali from Toronto yazdi...

Merhaba Binnur abla! 6 senedir evliyim, 6 senedir bizim hanim turkce yemekler yapmaya calisiyordu, ama sizin sitenizi bulunca turkce yemeklerin ne oldugunu anlamaya basladim!:) tatli yemekler icin hanima tesekkur ettim, hanimda size tesekkur etmemi soyledi! cok sag olun, tesekkurler!

 

Post a Comment

<< Ana sayfa