Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

30.5.07

Etli Enginar Dolmasi

Etli Enginar Dolmasi
4 buyuk boy enginar (Kanada'da buyuk boy enginar, Turkiye'deki mini boy enginarlarin buyuklugunde)
4 parca domates
4 tk tereyag
2 yk ezilmis domates, sicak su ile karisitirilmis

Ic Malzeme:
150 gr. kuzu veya orta yagli kiyma
4 yk pirinc, yikanmis, suzulmus
4 taze sogan, ince dogranmis
1 domates, yikanmis, soyulmus, cekirdekleri cikarilmis, kucuk dogranmis
2 yk maydanoz, kucuk dogranmis
1 yk dere otu, kucuk dogranmis
Tuz
Karabiber

Enginarin dolma yapmak icin hazirlanmasi:

- Sapini kesin (resim).
- Tepeden 1/4 kadarini kesin (resim).
- Distan 2-3 sira yapraklari koparin, kalanlarin uclarini makas ile kesin (resim).
- Parmaklariniz ile yapraklari ortadan acin. Tatli kasigi ile ortadaki tuylu kismi cikarip temizleyin, ince yapraklari cikarmayin, limon surun.

Ic malzemelerin hepsini bir kabin icinde karistirin. Parmaklariniz ile orta kismi acin. Kasik ile doldurun, fazla doldurmayin, uzerinde biraz pisme payi bosluk birakin. Uzerini domates parcasi ile kapatin (resim).

Enginarlari kucuk bir tencerenin izine dizin. Her birinin uzerine 1 tk tereyag koyun. Kenardan ezilmis domates karistirilmis sicak suyu bosaltin. Suyun seviyesi enginarlar ile ayni boyda olmali. Tencerenin kapagini yarim kapatin. Ortanin hemen altindaki isida 30 dakika enginarlar yumusayana kadar pisirin. Gerekirse azar azar sicak su ilave edin.

Enginar Dolmasini servis tabagina yerlestirin. Uzerine kasik ile suyundan dokun. Catalin ucu ile kenardaki kalin enginar* yapraklarini ayirin, kenara alin. Geri kalan ic yapraklar ve canak kismi ile birlikte yaninda sarimsakli yogurt ile birlikte servis yapin:)

2 kisilik.

* Pisme sirasinda dolmanin acilmamasi icin 2 sira kalin yaprak birakin.

Servis Onerileri:
- Cerkez Tavugu, Pide, Turk Kahvesi ile Mozaik Pasta.

Labels: