Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

19.5.07

Zerde

Zerde
1/4 kap kisa taneli pirinc, yikanmis, suzulmus
3 kap su, pirinci haslamak icin
3 kap su, Zerdeyi pisirmek icin
3/4 kap seker
1 ck safran, 2 yk sicak su icinde bekletilmis
3 yk misir nisastasi, 3 yk su icinde eritilmis
2 yk gul suyu

Uzeri icin:
4 yk sam fistigi, dovulmus
2 yk kus uzumu, 1/4 kap sicak su icinde bekletilmis
4 yk cam fistigi, hafif kavrulmus

3 kap su icinde pirincleri yumusayana kadar haslayin. Suzgecten gecirin. Orta boy tencere icinde 3 kap su ile sekeri yuksek isida eritin. Surup kaynayinca, atesi ortanin hemen altina getirin, haslanmis pirinci, safrani suyu ile birlikte ve sulandirilmis nisastayi ilave edin, surekli karistirin. Kivamini alip fokurdamaya baslayinca, gul suyunu ilave edin, bir dakika kadar daha pisirin ve tencereyi atesten alin.

Hemen birer kisilik kaselere bosaltin, uzerlerine sam fistik, kus uzumu ve cam fistiklari serpin. Mevsimi ise uzerine nar tanleri de koyun. Ilindiktan sonra buzdolabinda sogutup servis yapin.

6 kisilik.