Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

9.9.07

Domates, Zeytin ve Peynirli Pide

Domates, Zeytin ve Peynirli Pide
Gecen sene Ramazan Pidesi tarifi ile Ramazan ayini acmistim. Bu yil sizler ile bir baska, lezzetli bir pidemizi paylasmak istedim, Afiyet Olsun:)

Hamur Malzemeleri:
7 gr kuru maya
1 tk seker
1/4 + 1 1/2 kap ilik sut
4 kap un
1 yk tuz
1 yk zeytinyag

Domates Sos Malzemeleri:
2 yk zeytinyag
1 sogan, piyazlama dogranmis
1 dis sarimsak, kucuk dogranmis
2 kap kub seklinde dogranmis domates, konserve
Salt
Pepper

Uzeri icin:
20-25 siyah zeytin, cekirdegi cikarilmis, ikiye bounmus (cekirdeksiz, dogranmis konserve zeytin kullanmayin)
1/2 kap beyaz peynir, kup seklinde kesilmis
Kasar peyniri, dilimlenmis
Kekik
Pul biber

Domates Sos Hazirlanisi

Kucuk bir tencerede sogani yag ile bir kac dakika sote edin. Sarimsagi ekleyin, kokusu cikinca domates, tuz ve biberi koyun. Tencerenin kapagini kapatin, kisik ateste domatesin suyu iyice cekene kadar pisirin.

Hamur Hazirlanisi

Kucuk bir tasin icinde maya ve sekeri, 1/4 kap ilik sutun icinde karistirip eritin (resim). Kabarmasi icin 15 dakika bekletin.

Buyuk bir kabin icine un ve tuzu eleyin (resim). Uzerine kopuk kopuk kabarmis mayali karisimi ve geriye kalan 1 1/2 kap ilik sutu ilave edin (resim). Karistirin ve biraz unlanmis tezgahin uzerine gecirin. Icindeki purtukleri kaybolup, yumusayana kadar 10 dakika yogurun. Temiz bir kabin icini 1 tk zeytinyag ile yaglayin. Hamuru icine koyun geriye kalan 1 tk zeytinyagi elinizle hamurun uzerine surun (resim). Uzerini temiz ve nemli bir havlu ile ortun. Ceryansiz, ilik bir yerde kabarmasi icin 1 ile 1 1/2 saat arasi bekletin. Hamur iki katina cikmali.

Hamuru biraz unlanmis tezgahin uzerine gecirin. Eliniz ile uzerine bastirip gazini cikarin (resim) ve bicak ile 4 e bolun. Her parcayi yogurup top seklini verin. Nemli temiz bir havlu ile uzerlerini ortun ve 15 dakika bekletin. Merdane ile istediginiz incelige gelene kadar daire seklinde acin (resim).

Firin tepsisinin uzerine parsomen kagidi koyun, acilmis bir veya iki hamuru uzerine yerlestirin. Hamurun uzerine biraz domates sosu surun. Siyah zeytin, beyaz peynir kupleri ve kasar peyniri dilimlerini sosun uzerine yerlestirin. Hamurun kenarlarina firca ile zeytinyag surun.

Firini 450 F (225 C) getirip isitin. Firina dayanikli bir tasin icine koydugunuz suyu firinin en altina yerlestirin. Tepsiyi firinin orta katina yerlestirip 10 dakika pisirin. Firindan cikar cikmaz uzerlerine kekik ve pul biber serpin. Sicak sicak yaninda Ayran ile servis yapin.

* Firininiz musait ise pideleri ikiser ikiser pisirebilirsiniz.

4 pide.

Servis Onerileri:
- Kremali Domates Corbasi, Caput Asi, Zeytinyagli Kabak ve Gullac.

Labels: