Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

25.9.07

Izmir Kofte

(Ege Bolgesi)

Dereotlu Tuzlu Kurabiye
Kofte Malzemesi:
~300 gr. orta yagli kiyma
4 yk galeta unu
1 orta boy sogan, ince taraf ile rendelenmis
1 dis sarimsak, cok kucuk dogranmis
1/4 kap maydanoz, cok kucuk dogranmis
1 yumurta
1/2 ck kimyon
1/2 ck kirmizi biber
1/2 ck karabiber
1 ck tuz

Kizartma icin:
1/2 kap sivi yag
4 yk un

Sos:
2 buyuk domates, kabuklari soyulmus, cekirdekleri cikarilmis, kup seklinde dogranmis
1 yk tereyag
1 yk ezilmis domates, konserve
1/2 veya 1/3 kap su, ne kadar sulu istediginize bagli, ben 1/2 kap kullandim
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
1 tk kekik
1 carliston biber, sapi kesilmis, cekirdekleri cikarilmis, uzunlamasina 4 e kesilmis

Tum kofte malzemesini bir tasin icinde yogurun. Kiymayi 12 esit parcaya bolun ve hepsine uzun parmak seklini verin. Orta boy tavada sivi yagi isitin. Kofteleri bulayin ve 3-4 dakika her taraflari pembelesene kadar kizartin. Kagit havlu uzerinde fazla yagini aldirin. Alcak kenarli bir firin tepsisine kofteleri yerlestirin.

Sosu hazirlamak icin sos malzemelerini kucuk bir tencerede 3-4 dakika pisirin. Tepsi icindeki koftelerin uzerine dokun. Uzerine kekik serpin ve Carliston biberleri yerlestirin.

Tepsiyi onceden isitilmis 375 F (180 C) firinin orta katinda yaklasik 30 dakika kadar pisirin. Annem, en sevdigim yemeklerinden biri olan Izmir Kofteyi her zaman Patates Kizartmasi ile birlikte servis yapardi, size de tavsiye ederim.


Patates Kizartmasi

Patates Kizartmasi
4 adet orta boy beyaz patates, kabuklari soyulmus, istediginiz sekilde dogranmis
Cicek yagi

Orta boy plastik bir tasin icine soguk su ve 1 yk tuz koyun. Icine dogranmis patatesleri atin ve 20 dakika bu suyun icinde bekletin. Kizartma tenceresinin icine yeteri kadar yag koyup isitin. Patatesleri suzgece bosaltin, uzerinden su gecirmeyin ve kagit havlu ile iyice kurulayin. Kizgin yagin icine atin, aralarda karistirin. Pembelesince kagit havlu koydugunuz tabagin uzerine delikli kasik ile alip sogutmadan servis yapin.

3-4 kisilik.

Servis Onerileri:
- Yesil Mercimek Corbasi, Beyaz Peynirli Tart, Haydari, Pide ve Keskul.

Labels:


5 Yorum:

Saat 8:09 AM, Anonymous senem yazdi...

Mmmh,izmir köfteye bayilirim.Harika görünüyor,ellerine saglik.

 
Saat 11:46 AM, Anonymous Gonca yazdi...

Merhabalar,
Ellerinize sağlık. Bir şeyi merak ettim, patatesi soğuk suda bekletmemizin sebebi nedir? Teşekkürler.

 
Saat 12:58 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Gonca,
patatesleri kizartmadan once soguk, tuzlu suda beklettigin zaman daha lezzetli oluyor. Babannemin usulu:)
Sevgilerimle,

 
Saat 7:12 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Bulgur pilavi ile servis yapabilirmiyiz?

 
Saat 8:04 PM, Blogger Binnur yazdi...

Elbette, Bulgur pilavi, sade pilav veya domatesli pilav ile servis yapabilrisin. Minik boy yuksuk makarna veya kuskus ile de guzel oluyor. O zaman koftenin sosunu biraz daha fazla tutmani tavsiye ederim:)

 

Post a Comment

<< Ana sayfa