Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

23.9.07

Pazili Kol Boregi

Pazili Kol Boregi
10 yaprak Phyllo Pastry (~paketin yarisi)

Ic Malzeme:
1 demet pazi, yikanmis, suzulmus, kucuk dogranmis
2 yk sizma zeytinyag
1 sogan, piyazlama dogranmis
2 dis sarimsak, dilimlenmis
1/4 kap ceviz, irili ufakli dogranmis, hafif kavrulmus
1/3 kap beyaz peynir
1 ck pul biber
Tuz
Karabiber

Sos:
2 yk sizma zeytinyag veya tereyag
1/4 kap sut
1 yumurta

Paziyi tuzlu suda 2-3 dakika kadar haslayip suzun, uzerinden soguk su gecirin. Avucunuz ile bastirarak fazla suyunu iyice suzdurun.

Tavada, zeytinyag ile sogani sote edin. Sarimsagi ilave edin, kokusu cikinca ocagin altini kapatin. Geri kalan tum ic malzemeyi tavaya ilave edin ve karistirin.

Sos malzemelerini cukur bir tasin icinde karistirin. Bir kat yufkayi uzunlamasina tezgahin uzerine yayin. Uzerine firca ile sos surun (resim). Uzerine 2 yufkayi yayin, sos surun. Bu sekilde butun yufkalari, aralarini sosluyarak bitirin. 10. yufkanin uzerine uzunlamasina ic malzemeyi yayin. Uclarda 4 er parmak kadar bosluk birakin (resim). Once iki kenari malzemenin uzerine distan ice dogru katlayin. Uzun kenar ile butun malzemenin uzerini ortun, yavas yavas dondurerek boregi kapatin. Uzerine firca ile sos surun.

Yaglanmis tepsinin uzerine boregi koyun. Onceden isitilmis 350 F (175 C) firinda uzeri altin sarisi rengini alana kadar, yaklasik 25 dakika pisirin. 15 dakika beklettikten sonra dilimleyerek Ayran ile servis yapin.

Servis Onerileri:
- Yesil Fasulyeli Domates Corbasi, Sebzeli Kuzu Tandir, Sehriyeli Pilav, Coban Salatasi ve Revani.

Labels:


6 Yorum:

Saat 2:16 PM, Blogger Moonshine yazdi...

Merhaba Binnur Hanim!

Ramazanda da tariflerinizi yakindan takip ediyoruz. Cok sukur bu sene Ramazanin en azindan yarisini Istanbul'da annemin yemekleriyle iftar ederek gecirdim:) Diger yarisinda da sizin guzel yemeklerinizden yapmaya calisacagim.

Hayirli Ramazanlar!


Moonshine

 
Saat 2:53 PM, Blogger Binnur yazdi...

Esracigim hosgeldin!
Istanbul'da olmak icin ne kadar guzel bir zaman, hem Ramazan, hem de Eylul! Insallah annenin guzel yemeklerini aratmam sana buralarda:)
Ben de sana Hayırlı Ramazanlar dilıyorum, kendine iyi bak:)

 
Saat 10:29 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

merhabalar;
bu boregi daha once yaptim ve egeli biri olarak cook ozledigim, bayila bayila yedigim bir lezzetti acikcasi. acaba aksamdan yapip buzdolabina koysak, ertesi gun pisirsek nasil olur? yani hamur sosu emip cok yumusar mi acaba?

 
Saat 10:10 AM, Blogger Binnur yazdi...

Genelde tepsi veya tava boregini bir gun onceden yapip buzdolabinda bekletiyorum veya ortalama 4 saat kadar, daha lezzetli oluyor. Bu da ayni sekilde bir gun onceden yapilabilinir. Firina koymadan en az yarim saat once, oda sicakliginda bekletmeni tavsiye ederim. Buzdolabina koymadan once uzerine saran plastik ile hava almayacak sekilde ortmelisin:)
Afiyet olsun!

 
Saat 10:36 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Merhaba,

Peki yufkayi evde yapmak istersek ne olacak :) . Hamurun tarifi var mi sizede Binnur hanim ?

 
Saat 10:55 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba,
Isterseniz gozleme hamurunu yufka yapmak icin kullanabilirsiniz, veya hem borek hem de cig borek yapmak icin, yufka tarifi:)
2 kap sut
750 gr un
Tuz
Hepsini karistirip, yogurun.
Afiyet olsun!

 

Post a Comment

<< Ana sayfa