Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

26.6.07

Susamli Tavuk

Susamli Tavuk
500 gr tavuk kanadi
1/2 kap sut
3/4 kap susam
1/4 kap galeta unu
1/2 tk aci kirmizi biber
Tuz
Karabiber

Cukur bir tabagin icine sutu koyun. Diger bir tabaga susam, galeta unu, aci kirmizi biber, tuz ve karabiberi koyun, karistirin. Tavuklari once sute sonra susamli karisima bulayin. Uzerine parsomen kagidi koydugunuz firin tepsisine aralikli olarak dizin. Birbirlerine degdirmeyin.*

Onceden isitilmis 400 F (200 C) firinda, 45 dakika uzerleri altin sarisi rengini alana kadar pisirin.

3-4 kisilik.

* Birbirlerine degen yerleri yumusak olur. Onun icin aralikli dizin citir citir olsunlar:)

Servis Onerileri:
- Kayisili Kuskus, Tursu Suyu ile Tadlandirilmis Karisik Salata ve Yalanci Tavuk Gogsu.

Labels:


17.6.07

Limonlu Kek

Limonlu Kek
125 gr tuzsuz tereyag, oda sicakliginda
1 kap toz seker
2 yumurta sarisi, oda sicakliginda
1/2 kap sut, oda sicakliginda
3 yk limon suyu
1 limon kabugu rendesi
1 2/3 kap un
1 tk kabartma tozu
1 ck tuz
3 yumurtanin beyazi, mixer ile bembeyaz ve kopuk kopuk olana kadar cirpilmis

Ortasi acik yuvarlak kek kalibi kullandim, yuvarlak veya dik dortgen kalip da olabilir:)

Buyuk bir kasenin icinde tereyag ve sekeri tahta kasik ile iyice yumusayana kadar karistirin. Tek tek yumurta sarilarini ilave edin, karistirin. Limon suyu, limon kabugu rendesi ve sutu ilave edin, iyice karistirin. Un, tuz ve kabartma tozunu baska bir kapta karistirin ve tereyagli karisima yavas yavas ilave edin. Karisim koyu ve purtuksuz olana kadar karistirmaya devam edin. En son, madeni bir kasik ile kopuk kopuk olmus yumurta beyazini ilave edin, yavasca, katlayarak yedirin, cirpmayin veya hizli karistirmayin.

Kek kalibini bir parca tereyag surerek yaglayin, uzerine 1 yk un serpin, kalibin her yeri unlansin, fazla unu silkeleyin. Kasik yardimi ile karisimi kaliba muntazam bir sekilde dokun.

Onceden isitilmis 375 F (190 C)firinin orta katinda 35 dakika, ortasina batirdiginiz kibrit copu temiz cikana kadar pisirin. Ilinmasini bekledikten sonra, keki ters cevirerek kaliptan cikartin ve tel izgaranin uzerinde sogumaya birakin. Arzu ederseniz krem santi, cilek, yaban mersini yemisi, ahududu, cilek veya bogurtlen ile servis yapin.

Labels:


9.6.07

Tavuk Sis Kebap

Tavuk Sis Kebap
350 gr tavuk gogusu, kemiksiz, kup seklinde orta boy dogranmis
2 buyuk domates, ortadan ikiye kesilmis
2 carliston biber

Marinat:
1/2 kap yogurt
1 kk kimyon
1 tk kirmizi biber
1 ck aci kirmizi biber
1 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
1 tk nar suyu
2 tk zeytinyag

Marinat malzemelerini tavuk parcalari ile karistirin. Agzi kapali bir kabin icinde bir gece buz dolabinda bekletin. Pisirmeden 1 saat once dolaptan cikarin ve oda sicakliginda bekletin. 4 adet sise tavuklari esit sekilde bolerek dizin.

Firinin izgarasini veya barbekuyu isitin. Sisleri domates (kesilmis kismin yukari gelecek sekilde) ve biberler ile birlikte izgaraya yerlestirin. Marinati kenarda bekletin. Tavuklari toplam 7-8 dakika her tarafini esit sekilde dondurerek pisirin. Her dondurdugunuz zaman marinattan firca ile tavuklarin uzerine surun.

Tavuk Sis Kebabi, pilav uzerinde, limon dilimleri, kozlenmis domates ve biber ile birlikte servis yapin.

2 kisilik.

Servis Onerileri:
- Haydari, Yalanci Cig Kofte and Dondurmali Elmali Tart.

Labels: ,


3.6.07

Yalanci Cig Kofte

Yalanci Cig Kofte
300 gr patates, haslanmis, bir gece buz dolabinda bekletilmis
300 gr cig koftelik bulgur, bol su ile yikanmis, suzulmus
1 adet orta boy kuru sogan, rendelenmis
1-2 dis sarimsak, rendelenmis
3 yk biber salcası
1 tk kimyon
Pul biber (istediginiz aciliga gore ayarlama yapin)
1 tk tuz
1 ck ucu ile karabiber
1 demet maydanoz, cok kucuk dogranmis

Marul Yapraklari, yikanmis, suzulmus
2 adet taze sogan, cok kucuk dogranmis
Limon dilimleri

Buyuk bir tasin icine, Patatesleri rendeleyin, uzerine bulgur, sogan, sarimsak, kirmizi biber salcasi, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ilave edin. 45 dakika ezerek yogurun. Cok ince kiyilmis maydanozun yarisini karisima ilave edin, 5 dakika daha yogurun. Kucuk bir parca avucunuza alin, silindir seklini verin, slkarak parmaklarinizin izini cikarin. Marul yapraklari koyulmus servis tabagina kofteleri yerlestirin. Uzerine geri kalan maydanozu ve taze sogani serpin. Limon dilimleri ile servis yapin.

Yapragin icine cig kofteleri yan yana dizin, uzerine limon sikin, yapragin agzini kapatarak yiyin.

Sosa Batirarak yemek isterseniz, Tarifi:

Cukur bir tabaga isot koyun. Biraz su, salca ve zeytinyagini karistirin.Isotun uzerine dokun, catal ile cirpin. Sosunuz hazir!

Labels: