Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

9.2.08

Kalamar Tava

Kalamar Tava
1 paket (340 gr) Kalamar, halka seklinde dogranmis, dondurulmus
Tuz
Karabiber

Sos:
1/2 kap bira
5 yk un

1 kap cicek yagi

Kalamarlari cozdurun ve kagit havlu uzerinde bekletin, suyu suzulsun, iyice kurulayin! Tuz ve karabiber serpin. Orta boy bir kase icinde iyice karistirdiginiz sos icine atin ve her yerini bulayin.

Tavada yagi iyice isitin, icine bir damla sos akitip kontrol edin. Tek tek ve hizli bir sekilde kalamar halkalarini tavaya koyun. Toplam 1 dakika* kizartacaksiniz, arada delikli kepce ile karistirin. Kagit havlu uzerinde fazla yagini aldirin. Sogutmadan servis tabagina gecirin ve Tarator Sos ile birlikte ikram edin.

* Fazla kizartilan kalamarlar sertlesir, lastik gibi olur.
** Dondurulmus kalamar daha yumusak olur.
*** Dondurulmus kalamari buzlukta 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Cozdurdukten sonra en fazla 3 gun buz dolabinda bekletebilirsiniz,

Tarator Sos

1/4 kap ceviz veya cam fistik, cekilmis
1/2 kap bayat ekmek ici, cok iyi ufalanmis
2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
1 kap yogurt, oda sicakliginda
2 yk zeytinyag
Tuz
Karabiber

Butun malzemeleri bir kabin icinde karistirin. Kalamar Tava, Midye Tava.. gibi deniz urunlerinin yanida servis yapin.

6 Yorum:

Saat 7:43 PM, Anonymous Gizem yazdi...

Bu sosun sirri birada galiba, yoksa sadece un ile ayni tat yakalanmiyor

 
Saat 4:42 AM, Blogger bocuruk yazdi...

Ben de haftasonu yapmıştım. Ama ben yumuşatmak için karbonat, şeker, tuz ve limon kullandım. Bir arkadaşımdan öğrenmiştim bu yöntemi. Bu sosun içinde bekletilerek dondurulunca çok daha yumuşak olduğunu söylemişti bana ama ben 1 gece bekletebildim. Bir de hata yaptım iyi kurulamadan unladım. Yine de güzeldi. Tarator sosu hazır olanlardan kullandım. Sevmedik, döküldü. Bir dahaki sefere senin tarifinle yapacağım Binnur'cuğum:) Ellerine sağlık. Her zamanki gibi çok da şık sunmuşsun.
Sevgilerimle...

 
Saat 7:32 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Gizem,
Un ile suyu karistirdigin zamanda guzel oluyor ama bira ile hazirlanan karisim kalamari citir citir yapiyor, denemeni tavsiye ederim:)

 
Saat 7:50 PM, Blogger Binnur yazdi...

Cok tesekkur ederim Bocurukcugum,
Dondurmak kalamarin kaslari yumusattigi icin, taze bile alsam bir kac gun dondurucuda tutuyorum, tutuyordum! Onun icin uzun zamandir taze almiyorum, dondurulmuslar kesilmis de oluyor:)Haklisin Bocurukcugum, cok iyi kurulamak lazim, aksi taktirde bulamac kalamara yapismiyor.
Tarator sosun ceviz ile yapilanini cocuklar daha cok seviyor, cam fistik daha bir keskin geliyor onlara. Bakalim senin yavrular hangisini sevecek:)
Soguk ve karli Toronto'dan sicak sevgilerimi yolluyorum:)

 
Saat 6:38 PM, Blogger süleyman yazdi...

merhaba arkadaslar ben suleyman su anda DATCA da panorama et balık restaurantta ahcı olarak calısıyorum. bu zamana kadar denedıklerımn ıcınde en guzel soınucu aldıgım sey. kalamarı oncelıkle cok az mıktarda cep sodası ile yogurun ıyıce. fazla koydugunuz takdırde tadında acıma yapar daha sonra bildigimiz soda ve bira ile yogurmaya devam edın. gecedensabaha bıraktıgınızda o birazda mayalanmıs oluyor ve pısırdıgınızde cok guzel oluyor. kımılerı hazırlarken tuz seker felan koyar ama ben hıc yapmıyorum denedım ıstedıgım tadı alamadım. sadece kalamarı bulayacagım una tuz katıyorum...birde kalamarın yerlı kalamar olmasına dıkkat edın .balık hallerıdne satılan fandikosta ithal kalamarlardan almayın. zira bulamadıgınızda yerlı kalamar fandikosta kalamarın dısındakı ınce zarı alıp oyle soslayın.fikirlerini paylasmak ısteyen arkadaslarımla seve seve sohbet eder bilgilerinden yararlanmak ısterım ... sedna_veyna@hotmail.com

Süleyman ASLAN

 
Saat 6:02 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Suleyman Bey,
Bildiklerini, sitemde paylastiginiz icin cok tesekkur ederim:)

 

Post a Comment

<< Ana sayfa