Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

27.9.08

Kunefe

Kunefe
1/2 Paket Shredded Dough ~225 gr (1 paket 454 gr)
125 gr tuzsuz tereyag (8 yk = 1/2 kap), eritilmis
2 yk sut

200 gr beyaz peynir, tuzsuz -24 saat icinde 3-4 kere suda bekletip suyunu degisitirin- makinada veya catalla ezerek pure haline getirin. Beyaz peynir yerine tuzsuz dil peyniri veya Mozzarella peyniri de kullanabilirsiniz.

Surup:
1 1/2 kap su
1 1/2 kap seker
1 yk limon suyu

1 yk pekmez + 2 yk tereyag, tuzsuz, oda sicakliginda
3L (13x9x2") Pyrex (firina dayanikli kap) (daha ince Tel Kadayif yapmak isterseniz bir boy buyuk kap kullanin)

Surubu hazirlamak icin, su ve sekeri orta boy bir tencerenin icine koyun, ocagi orta sicakliga getirin. Kaynamaya basladiktan 5 dakika sonra, dusuk isida 15 dakika daha pisirin. Limon suyunu ilave edin ve ocagin altini kapatin.

Yarim paket Tel Kadayifi robota koyun, kadayiflarin boylarini kucultmek icin, 2 veya 3 kere pulse da calistirip kapatin.

Pyrex kabin icin firca ile pekmez + tereyag karisimini surun. Diger tarafta tereyagi, kucuk bir kabin icinde sut ile karistirin. Tel Kadayiflarin yarisini Pyrex kabin icine yayin ve eliniz ile uzerine bastirin (resim).

Fircayi tereyag + sut karisimina batirin ve kadayifin uzerine gezdirerek, karisimin yarisini kullanin. Tuzsuz beyaz peyniri, muntazam bir sekilde uzerine yayin (resim). Geri kalan Tel Kadayif ile uzerini esit sekilde ortun. Kalan tereyag karisimini, uzerine esit sekilde gezdirin.

Firini 375 F (190 C)* getirip isitin. Pyrexi orta kata yerlestirin. Uzeri hafif pembe rengini alinca, kadayifi firindan cikartin ve genis bir tabaga kaydirip koyun. Pyrex kabin icine tekrar pekmez + tereyag karimindan surun. Pismemis yuzu asagiya gelecek sekilde geri koyun. Rengi donene kadar pisirin. Firindan cikardiginiz Tel Kadayifin uzerine hemen ilinmis surubu her yerini islatacak sekilde dokun.

Kunefeyi sicak olarak uzerine Kaymak** ve dovulmus sam fistik serperek ikram edin.

* Kunefeyi ocakta buyuk boy tava icinde, orta isida da pisirebilirsiniz.
** President Choice (Loblaws in Toronto) markanin kucuk plastik kutularda satilan Double Cream'ini kaymak yerine kullanabilirsiniz:)

Bayram Menusu:
- Kremali Ispanak Corbasi, Kuzu Elbasan Kebabi, Bezelyeli Pilav, Coban Salatasi ve Pazili Kol Boregi.

Labels:


15 Yorum:

Saat 1:21 AM, Blogger Moonshine yazdi...

Sevdiklerinizle birlikte saglikli ve mutlu gecen, seker gibi bir Ramazan bayrami diliyorum! :)

Sevgiler

Moonie

 
Saat 10:10 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Moonie, ben de sana ve tum sevdiklerine saglikli, keyifli, guzel bir bayram gecirmenizi diliyorum:)
Sevgilerimle,

 
Saat 8:15 AM, Blogger DeSsTiNa / Hayatın Ta Kendisi Lokantası yazdi...

Sevdiklerinizle birlikte mutlu ve huzurlu bayramlar :)
Sevgiler...

 
Saat 8:24 AM, Blogger Huriye yazdi...

Sevdiklerinizle geçireceginiz güzel bir bayram dilerim...Hayirli Bayramlar...

 
Saat 6:43 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Yasemin ve Huriye,
Ben de sizlere sevdikleriniz ile birlikte saglikli ve guzel bir bayram gecirmenizi diliyorum:)
Sevgilerimle,

 
Saat 11:41 AM, Anonymous Nurel Gallantry yazdi...

Binnurcugum
Sevdiklerinle beraber seker gibi tatli bir bayram diliyorum canim...
Sevgiler
Nurel

 
Saat 1:25 PM, Blogger Binnur yazdi...

Nurelcigim cok tesekkur ederim:)
Ben de sana tum sevdiklerin ile birlikte keyifli, saglikli bir bayram diliyorum, her sey gonlunce olsun:)
Sevgilerimle,

 
Saat 8:48 AM, Blogger bocuruk yazdi...

Sevgili Binnur,
Çok defa uğradım. Ama mesaj konusunda biraz ihmalkar davrandım. Geçmiş bayramınız kutlu olsun, Allah tekrarını nasip etsin sevdiklerimizle. Künefeyi annem yapıyor bize. Oldukça zahmetli geliyor bana. Ellerine sağlık.
Sevgilerimle...

 
Saat 10:23 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Bocuruk,
Sizlerinde gecmis bayramini kutluyor, saglikli, keyifli birliktelikler diliyorum:)
Annelerimizin elinden cikan yemekler daha bir lezzetli oluyor di mi:)
Sevgilerimi yolluyorum,

 
Saat 10:46 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Sevgili Binnur gecmis bayramin kutlu olsun diyeyim. Sen hangi peyniri kullandin ogrenebilir miyim? Alberta'da taze mozzarella bulabilirim gene suda bekletmem gerekir mi dersin? Kaymak yerine bir arada mascarpone(italyan) peyniri denemeni oneririm harika oluyor.

Ellerine saglik

Deniz

 
Saat 5:33 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Deniz, ben de senin gecmis bayramini kutluyorum:)
Her iki peynir ile de yaptim. Taze mozzarella ile yaptigim daha cok sevildi. Peynir tuzsuz ise suda beklemene hic gerek yok, dilimleyip kullanabilirsin.
Sevgilerimle,

 
Saat 9:20 AM, Blogger Tijen yazdi...

Yine döktürmüşsün Binnur'cuğum. Biliyor musun yabancı dostlarıma hep senin tariflerini öneriyorum. Dünyaya yayılıyor tariflerin!

 
Saat 3:07 PM, Blogger Binnur yazdi...

Tijencigim, agzina saglik arkadasim:)
Tekrar bir yurt disi seyahatine ciksan diyordum! :))))
Optum canim,

 
Saat 3:22 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

merhaba Binnur,

Biz kunefeyi biraz citir citir (gevrek) seviyoruz da. Bize onerebilecegin birsey var mi. cok tesekkurler,

Kerem

 
Saat 10:10 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Kerem,
Eger kunefeyi veya tel kadayifi daha ince yaparsan, yani ayni miktari daha genis bir kapta veya ayni kapta daha az tel kadayif kullanarak yaparsan ince olur:)

 

Post a Comment

<< Ana sayfa