Mercimek Boregi

10 yaprak fillo pastry

Sos:
2 yk tereyag, erimis
50 ml sut, ilik

Ic malzeme:
3/4 kap yesil mercimek, geceden suya bastirilip, yikanip suzulmus
1 sogan, dogranmis
2 yk sizma zeytinyag
2 yk domates salcasi
1 tk biber salcasi
1 1/2 kap et suyu veya su
1 tk kimyon
Tuz
Karabiber

Ic malzemeyi hazirlamak icin, orta boy bir tencere icinde sogani yag ile 3-4 dakika sote edin. Mercimekleri ilave edin ve 4-5 dakika aralarda karisitirarak sote edin. Sonra geri kalan tum ic malzemeleri ilave edin. Ortanin altindaki isida arada karisitirarak butun suyunu cekene kadar pisirip ilinmaya birakin.

Sosu hazirlamak icin tereyag ve sutu cukur bir kap icerisinde cirpin. Bir yaprak yufkayi tezgahin uzerine yayin, firca ile yufkanin uzerine sos surun. 2. yufka ile uzerini kapatin ve biraz daha sos surun. Yufkalari enine ortadan ikiye kesin. Bir yemek kasigi dolusu ic malzemeden alin, yufkanin bir kenarina koyun ve yayin (resim). Once uzun kenarlari malzemenin uzerine gelecek sekilde kapatin (resim). Sonra kisa kenari kapatin (resim). Bastirmadan asagiya dogru katlayin. Sos surerek ucunu kapatin (resim). Butun yufkalara ayni islemi yapin.

Firin tepsisine parsomen kagidi koyun, katlanan kisimlari alta gelecek sekilde borekleri uzerine yerlestirin. Boreklerin ustune kalan sostan surun ve uzerlerine susam serpin.

Onceden isitilmis 375 F (190 C) firnda 20 dakika uzerleri altin sarisi rengini alana kadar pisirin.

Ayran veya Soguk Domates Corbasi ile servis yapin.

10 adet borek.