Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

22.5.08

Sulu Kofte

Sulu Kofte
Kofte harci:
400 gr orta yagli kiyma
1/4 kap pirinc, yikanmis, suzulmus
1 yumurta
Tuz
Karabiber

1/2 kap un

1 sogan, rendelenmis
4-5 yk ezilmis domates, konserve
3 yk sizma zeytinyag
1 yk tereyag
2 kap su
Tuz
Karabiber

Genis bir tabagin icine unu koyun. Butun kofte malzemelerini cukur bir kabin icinde karistirin. Minik parcalar kopartin, avucunuzun icinde yuvarlayin, kucuk kofteler yapin ve unlayin.

Bu arada orta boy bir tencerenin icinde sogan ile yagi 2 dakika sote edin. Uzerine ezilmis domates, su, tuz ve karabiberi ilave edin. Kaynamaya basladiktan sonra yavas yavas kofteleri icine atin. Isiyi ortanin hemen altina getirin ve 20 dakika kadar pisirin. Uzerine dogranmis maydanoz serperek servis yapin.

3-4 kisilik.

Servis Onerileri:
- Havuc Salatasi, Imam Bayildi ve Yalanci Tavukgogsu.

Labels:


18.5.08

Zeytinyagli Enginar

Zeytinyagli Enginar
6-8 adet kucuk boy enginar, ayiklanmis, bak Pirincli Enginar
1/4 kap bezelye, dondurulmus
1 kucuk havuc, temizlenmis, kup seklinde dogranmis
1 kucuk patates, soyulmus, kup seklinde dogranmis
50 ml + 25 ml sizma zeytinyag
1 tk seker
1 yk limon suyu
1 kap su
Tuz

Susleme:
Ince kesilmis maydanoz veya dereotu

Genis, alcak kenarli ve kapakli bir tencere icine enginarlari koyun.Bezelye, havuc ve patatesleri enginarlarin arasina yerlestirin. 50 ml zeytinyag, seker, limon suyu, su ve tuzu uzerine ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin. 15-20 dakika butun sebzeler pisene kadar orta isida pisirin. Suyu az gelirse arada az miktar sicak su ilave edin. Tencerede sogumaya birakin.

Genis bir servis tabagina enginarlari koyun. Uzerlerine sebzeleri esit olarak yerlestirin, maydanoz veya dere otu ile susleyin. Limon dilimleri ile servis yapin.

Zeytinyagli Enginar
Kalsium, Magnezyum, Demir ve cesitli B vitaminleri iceren enginari cocuklarin da severek yemesi icin sebzelerin icine tatli misir taneleri ekleyebilirsiniz.

Servis Onerileri:
- Domates, Biber Dolmasi ve Sakizli Muhallebi.

Labels:


11.5.08

Kayseri Yağlaması / Şebit

(Kayseri)

Kayseri Yağlaması / Şebit
1 paket kucuk boy lavas (veya Meksika ekmegi), 8 adet

500 gr orta yagli kiyma
2 yk sizma zeytinyag
1 orta boy sogan, kucuk dogranmis
1 sivri veya 1/2 carliston biber, kucuk dogranmis
4-5 yk ezilmis domates, konserve
1 tk biber salcasi, aci
1/4 kap sicak su
Tuz
Karabiber

Sos:
1 kap yogurt, oda sicakliginda
1-2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus

Tavada zeytinyag ile sogani 2-3 dakika sote edin. Kiymayi ilave edin, rengi donene kadar, aralarda karistirarak pisirin. Sivri biber, ezilmis domates, biber salcasi, sicak su, tuz ve karabiberi ilave edin. Karistirin ve suyunu cekene kadar pisirin ama kurutmayin.

Tavada lavas ekmeklerin her iki tarafinida tek tek isitin. Tabaga bir ekmek koyun, uzerine 2 kasik kiyma surun. 4 adet lavas bitene kadar ayni islemi yapin. Ikinci servis tabagina gene ayni sekilde 4 ekmegi aralarina kiyma harcini koyarak hazirlayin. Arti seklinde ekmekleri kesin. Arzu ederseniz kiyma harcindan sonra uzerlerine kucuk dogranmis maydanoz serpin:)

Yogurt sosunu iki ayri cukur tabaga koyun. Her minik ucgen lavasin uzerine kasik ile yogurt dokun, katlayin, sogutmadan afiyet ile yiyin.

2 kisilik.

Labels:


2.5.08

Kirmizi Biber Yemegi

Kirmizi Biber Yemegi
1 kirmizi dolmalik biber, kucuk dogranmis
1 kucuk sogan, kucuk dogranmis
3-4 yk sizma zeytinyag
2 yk pirinc, yikanmis, suzulmus
2 buyuk domates, kabuklari soyulmus, kucuk dogranmis
1 ck pul biber
Tuz
Karabiber
1 tk nar eksisi (yoksa limon suyu)

Sogani yag ile yumusayana kadar sote edin. Uzerine sirasiyla, kirmizi biber, pirinc, domates, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tencerenin kapagini kapatin ve yemek pisene kadar acmayin. Ortanin altindaki isida 20 dakika pisirin. Ocagin altini kapatin, nar eksini ilave edin, karistirin.

Uzerine kucuk dogranmis maydanoz serpin. Taze ekmek ile sicak veya oda sicakliginda servis yapin.

Isterseniz esas yemek isterseniz et veya tavuk ile birlikte ikram edebilirsiniz.

Labels: