Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

29.6.08

Acibadem Kurabiyesi

Acibadem Kurabiyesi
1 kap toz badem ici
2 yk ufalanmis kurabiye
1 2/3 kap pudra sekeri
3 yumurtanin beyazi, hafif cirpilmis

Uzeri icin:
8 adet yarim badem, kabuksuz

Butun malzemeleri orta boy bir tencereye koyun. Surekli karistirarak, karisimi ortanin altindaki isida isitin, kaynatmayin! Kucuk parmaginizi karisima soktugunuz zaman parmaginiz yanmamali.

Karisimi ocaktan alin ve sicaga dayanikli orta boy bir kaba bosaltin, ilinmaya birakin. 8 adet, 5 cm capinda kagit kurabiye kaplarini bol miktarda yaglayin. Ben sprey yag kullandim. Ilinan badem karisimini esit olarak kasik ile kaplara koyun. Uzerlerine yarim badem iclerini yerlestirin. Kaplari firin tepsisine yerlestirin.

Once firini 350 F (175 C) getirip isitin. Sonra isiyi 240 F (120 C) indirin ve tepsiyi hemen firina koyun. Firinin kapagini hic acmadan 45 dakika pisirin. Firin kapagini acarsaniz kabaran kurabiyeler cokecektir! Tepsiyi firindan cikardiktan sonra kurabiylerin sogumasini bekleyin. Kagit kaliplarin icinden cikartin ve servis yapin.

8 adet.

Labels:


20.6.08

Mantarli Eriste

Mantarli Eriste
2 kisilik eriste
2 yk tereyag
2 yk sizma zeytinyag
1 sogan, kucuk dogranmis
1-2 dis sarimsak, kucuk dogranmis
2 buyuk domates, kabuklari soyulmus, kup seklinde dogranmis
3 yk domates salcasi
8-10 orta boy mantar, temizlenmis, dilimlenmis
1 ck pul biber
Tuz
Karabiber
Taze maydanoz, kucuk dogranmis
1 tk limon kabugu rendesi

Eristeyi tuzla suda yumusayana kadar haslayin ve suzun. Tencerede tereyagi eritin. Eriste, tuz ve karabiberi uzerine koyup karistirin, kisik ateste 1-2 dakika isitin.

Bu arada sogani zeytinyag ile birkac dakika sote edin. Sarimsagi ilave edin, kokusu cikinca domates, mantar, pul biber, tuz ve karabiberi ilave edin. 8 dakika kadar ortanin altindaki isida pisirin.

Eristeyi iki ayri servis tabagina koyun. Uzerlerine mantar sosu dokun. Maydanoz ve limon kabugu rendesini serpin. Hafif bir ogle yemegi olarak Turp Salatasi ile birlikte servis yapin.

2 kisilik.

Labels:


11.6.08

Firinda Karides

Firinda Karides
250 gr, karides, ayiklanmis, damari temizlenmis
1 yk tereyag
1 orta boy sogan, piyazlama dogranmis
1 carliston biber, kucuk dogranmis
2 dis sarimsak, kucuk dogranmis
1 buyuk domates, kucuk dogranmis
Pul biber
Tuz
Karabiber
1 yk sizma zeytinyag

Orta boy bir tava icinde sogani, tereyag ve tuz ile 3-4 dakika kadar sote edin. Uzerine yesil biberleri ekleyin. 3-4 dakika kadar orta isida pisirin. Sarimsagi ilave edin, kokusu cikinca dogranmis domatesli ve karidesleri ekleyin. Ocagin isisini biraz yukseltin, domatesler yumusayana kadar pisirin.

Toprak tabaga gecirin, uzerine karabiber, pul biber serpin ve sizma zeytinyag gezdirin.

Firini izgaraya getirip isitin. Ust rafta 5-6 dakika kadar pisirin ve tabaginda sicak meze olarak servis yapin.

Labels:


1.6.08

Yogurtlu Kebap

Yogurtlu Kebap
Sis Kofte Malzemeleri:
500 gr az yagli kuzu
1 kucuk sogan, rende
1 yumurta
1 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
2 dilim ekmek, kabugu cikartilmis, su ile islatilmis, fazla suyu sIkIlmis
Yarim demet maydanoz, cok kucuk dogranmis
1 tk toz kirmizi biber
1 ck kimyon
1 ck aci kirmizi biber
Tuz
Karabiber

Domates Sos:
1 kap ezilmis domates, konserve
1 yk sizma zeytinyag
Tuz
Karabiber

Yogurt Sos:
1 kap yogurt, oda sicakliginda
1-2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus

Uzeri icin:
1 yk tereyag
Kirmizi toz biber
Kirmizi aci biber

4 adet pide

Butun kofte malzemelerini yogurun. Buzdolabinda 20 dakika uzeri ortulu olarak bekletin. Elinize bir top kiyma alin, sisin ucundan baslayarak geriye dogru uzatarak kiymayi sise gecirin. Kofteyi mumkun oldugunca yassi ve ince yapin. Barbeku veya firinin izgarasinda her iki tarafinida esit sekilde pisirin.

Domates sosu hazirlamak icin, malzemeleri kisa bir sure pisirin, ocagin altini kapatin. Yogurt sos icin malzemeleri karistirin, kenarda bekletin.

Pideleri lokmalik kesin ve servis tabagina yerlestirin. Uzerine pismis Sis Kofteleri yerlestirin. Domates ve yogurt sosu koftelerin uzerine dokun. Kucuk bir tavada erittiginiz tereyagina kirmizi biberleri ekleyin, yag kabarinca kebabin uzerine dokun, sogutmadan servis yapin.

4 kisilik.

Servis Onerileri:
- Cevizli Patlican Salatasi, Gavurdagi Salatasi ve Joleli Pasta.

Labels: