Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

31.8.08

Kafkas Corbasi

(Hayirli Ramazanlar!)

Kafkas Corbasi
1 orta boy sogan, dogranmis
2 yk tereyag
2 yk bugday
1 kucuk boy pancar, soyulmus, kibrit copu seklinde dogranmis
2 kap et suyu
1/4 kereviz, soyulmus, kibrit copu seklinde dogranmis, limonlu su
icinde bekletilmis
4-5 mini (baby carrot), kibrit copu seklinde dogranmis
2-3 yaprak, lahana, ince dogranmis
1 kap sut, ilik
Tuz
Karabiber

2 yumurta, kati pismis, kucuk dogranmis

Orta boy bir tencerenin icinde sogani tereyag ile sote edin. Bugday, pancar ve et suyunu ilave edin. Suyun uzerinde kabarciklar olusmaya basladiktan sonra, 15 dakika orta isida tencerenin kapagini kapatarak pisirin, bugday ve pancar yumusamaya baslamis olmali. Kereviz, havuc ve lahanayi ilave edin ve sebzeler yumusayana kadar kisik ateste pisirin. Sut, tuz ve karabiberi ilave edin, corba isinana kadar karistirin.

Servis tabaklarina koydugunuz corbalarin uzerine 1 er kasik dogranmis yumurta koyarak servis yapin.

2-3 kisilik.

Servis Onerileri:
- Firinda Sarimsakli Kuzu Budu, Pilav, Gul Serbeti, Ramazan Pidesi, Humus ve Baklava.

Labels:


28.8.08

Seftali Receli

Seftali Receli
750 gr sert seftali, kabuklari soyulmus, cekirdekleri cikartilmis,
orta boy dogranmis
750 gr (3 1/3 kap) seker
2 kap su
1/2 limonun kabugu
1 limon suyu

Seftali, seker ve suyu buyuk boy bir tencereye koyun, kapagini kapatin ve bir gece bekletin. Ertesi sabah, orta isida sekeri eritin. Delikli kepce ile seftalileri suzerek alin ve bir tabaga koyun. Atesi ortanin altina indirin ve 25-30 dakika serbet kivamini alana kadar pisirin*. Seftalileri, limon suyu ve kabugunu serbetin icine ilave edin, karistirin. 7-8 dakika kadar daha pisirin.

Tencereyi atesten alin, icindeki limon kabugunu cikartip atin. Seftali recelini sogutmadan temiz, kuru ve sicak bir kavanoza bosaltin. Kapagini kapatip, karanlik ve serin bir yerde muhafaza edin.

* Recelin kivaminin olup olmadigini anlamak icin, buz dolabina kucuk bir tabak koyup sogutun. Uzerine bir damla recel damlatin, soguyunca kenarindan parmaginiz ile ittirin. Recel kirisiyorsa kivami olmus demektir. Eger olmamissa tekrar ocaga koyun ve bir kac dakika da bir kivamina bakin.

Labels:


22.8.08

Yogurtlu Meyve Suyu

Yogurtlu Meyve Suyu
2 seftali, kabuklari soyulmus, cekirdegi cikartilmis ve dogranmis
2 siyah veya kirmizi erik, kabuklari soyulmus, cekirdegi cikartilmis, dogranmis
10 adet kiraz, cekirdekleri cikartilmis
1/2 veya bir kucuk muz, kabugu soyulmus, dogranmis
4 yk bal
1 tk limon suyu
2 yk yogurt -isterseniz meyveli yogurt ta kullanabilirsiniz
1 kap sut

Meyveleri bal, limon suyu ile birlikte elektrikli cirpicida pure haline getirin. Yogurt ve sutu ilave edip makinayi 40-45 saniye kadar daha calistirin. Bardaklara bosaltin, iclerine birer tane buz parcasi atip servis yapin.

2-3 kisilik.

Labels:


18.8.08

Semizotu Yemegi

Semizotu Yemegi
250 gr Semizotu, temizlenmis, yikanmis, suzulmus veya 100 gr Rosettes
4 yk sizma zeytinyag
1 avuc pirinc, yikanmis, suzulmus
1 buyuk domates, kabuklari soyulmus, kucuk dogranmis
1-2 taze sogan, kucuk dogranmis
2 yk ezilmis domates
Tuz
Karabiber
1 yk limon suyu -Eger Rosettes pisiriyorsaniz koymalisiniz!

Zeytinyag, taze sogan, pirinc, domates, ezilmis domates, tuz ve karabiberi orta boy bir tencerede pirincler biraz yumusayana kadar pisirin. Uzerine semizotunu ilave edin, tancerenin kapagini kapatin ve orta isida 5 dakika daha pisiririn. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis tabagina gecirin ve uzerine 1-2 kasik yogurt koyarak servis yapin.

2 kisilik.

*Kanada'da Semizotu marketlerde satilmiyor. Eger bahceniz varsa, taslar arasinda cok kucuk boyutlarda yestisitigini gorebilirsiniz. Loblaws Marketten, arkadasimin tavsiyesi uzerine Rosettes adli, ayni Semizotuna benzeyen sebze ile bu yemegi pisirdim. Limon suyu ekledigim zaman, Semizotu ile ayni lezzette oldular:) Rosettes leri cig olarak yediginiz zaman agziniza gul kokusu geliyor, denemenizi tavsiye ederim:)

Labels:


8.8.08

Beyaz Peynirli Yumurta

Beyaz Peynirli Yumurta
1 yumurta
1 tk tereyag
1/2 kap beyaz peynir*, ufalanmis
1/4 kap maydanoz, kucuk dogranmis

Uzeri icin:
1 cimdik kekik
1 cimdik pul biber
Tuz
Karabiber

Kucuk boy tavada tereyagini eritin. Beyaz peynir ve maydanoz karisimini, orta kismini bos birakacak sekilde tavaya koyun. Yumurtayi bu bosluga kirin. Uzerine kapak kapatin, orta isida pisirin. Arada kontrol edin, yumurtanin sarisi katilasmasin.

Uzerine kekik, pul biber, tuz ve karabiber serpin. Taze ekmek ile sabah kahvaltisi veya hafif bir ogle yemegi olarak dusunurseniz Yogurtlu Karisik Yesil Salata ile yemenizi tavsiye ederim:)

* Peynirin tuzunu aldirmak icin, beyaz peyniri icme suyu konmus kapta muhafaza edin.

Labels:


4.8.08

Yogurtlu Karisik Yesil Salata

Yogurtlu Karisik Yesil Salata
Yarim demet marul, yikanmis ve suzulmus, elle kucuk boy koparilmis
1 kucuk demet roka, yikanmis, suzulmus, elle kucuk boy koparilmis
1 kucuk salatalik, cekirdegi cikarilmis, rendelenmis
2-3 yaprak taze feslegen, kucuk dogranmis
2-3 yaprak taze nane, kucuk dogranmis
1 yk maydanoz, dogranmis
1 yk dere otu, dogranmis
1/2 kap yarim ceviz, biraz kavrulmus
Tuz
Karabiber

Yogurt Sosu:
1/4 kap yogurt
1-2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
3 yk sizma zeytinyag
1 yk limon suyu
1 yk uzum sirkesi
1 kk seker
Tuz
Karabiber

Servis tabagina tum salata malzemelerini koyun. Ayri bir kapta Yogurt Sos malzemelerini karistirin. Servis yapmadan hemen once salatanin uzerine sosu dokun. Uzerine aci pul biber serpin ve servis yapin.

Servis Onerileri:
- Firinda Peynirli Domates, Tavuk Sis Kebap ve Zerde.

Labels: