Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

30.5.09

Mayali Pogaca

Mayali Pogaca
Hamur:
1 paket instant maya, 7 gr
3/4 kap yogurt, oda sicakliginda
1/2 kap (125 ml) tuzsuz tereyag, erimis
1/2 kap zeytinyag
1 yumurta beyazi
1 ck tuz
~2 1/2 kap un

Ic Malzeme:
1/3 kap beyaz peynir, ufalanmis veya keci peyniri
1/4 kap dereotu kucuk dogranmis
1/4 kap maydanoz, kucuk dogranmis

Uzeri icin:
1 yumurta sarisi + 1 yk su
Corek otu

Buyuk bir plastik kabin icinde mayayi yogurt ile karistirin. Tereyag, zeytinyag ve yumurtanin beyazini icine ilave edin. Un ve tuzu yavas yavas ekleyin, yogurun. Hamur elinize yapismamali ama yumusak olmali. Hamuru 14 esit parcaya bolun. Avucunuzun icinde acarak, iclerine 1 er yemek kasigi ic malzemeden yerlestirip kapatin. Parsomen kagidi konmus firin tepsisinin uzerine yerlestirin. Ilik bir yerde 30 dakika bekletin.

Uzerlerine firca ile yumurta sarisi surun, cerek otu serpin. Onceden isitilmis 375 F (190 C) firinda uzerleri pembe olana kadar pisirin. Tel izgara uzerine yerlestirin. Ilindiktan sonra cay ile ikram edin.

14 adet pogaca

Labels:


7 Yorum:

Saat 1:51 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

poğça nefis görünüyor,ellerinize sağlık Binnur hanım. Ayşe

 
Saat 7:51 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

Sevgili Binnur,
herzaman oldugu gibi bu tarifiniz de sahane, okuyuculariniza tavsiye ederim cok kolay ve lezetli ikinci gunu de hamuru sertlesmiyor.
elleriniz dert gormesin
sydneyden
tania

 
Saat 5:05 PM, Blogger nedir yazdi...

kiymali soganli bir ic hazirlayarak denedim. super oldu. binnur hanim, size cok tesekkur ediyorum. bu siteden denedigim cok sey tututor, hem de guzel tutuyor..

ozellikle revani mesela..

elinize saglik. coook tesekkurler..

 
Saat 11:50 PM, Blogger aramis yazdi...

Merhaba Binnur Hanim,

Sayfanizi West Coast'tan severek takip ediyoruz. Tesekkur ederiz oncelikle..

Sorum su: Ben bu pogaca'yi evde yapmayi denedim, ama benimki nedense guzel oldu ama sert oldu.. Pastane pogacalarinin yumusakligi gibi olmadi. Acaba mayalanmasi konusunu mu beceremedim?? Yeterince beklemedim mi diye dusunuyorum? Yarim saat civari bekledim gerci ama mayalanip mayalanmadigini bilmiyorum. Nasil anlasilir onu bilmiyorum aslinda. Sizden bir bu mayalanma konusunda yardim rica ediyorum..

bir de istek: Tas Kadayif tarifi de yazarsaniz bir ara eger biliyorsaniz, cok guzel olur:)

Tekrar sagolun..

 
Saat 2:22 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Aramis,
Hamuru iclerini doldurduktan sonra, 30 dakika bekletmek yeterli:) Maya taze oldugu muddetce kabaracaktir.
Pogacanin sertligi konusunda ise, size biraz daha un kullanmanizi onerecegim. Tarifteki un miktari yaklasik (~2 1/2) kap. 2. kaptan sonra azar azar un ilavesi yapin, her seferinde yogurun.Hamur elinize yapismadigi zaman artik un doyumuna ulasmis demektir.
Tas Kadayif tarifini ilerki bir tarihte yayinlamaya calisacagim:)
Sevgilerimle,

 
Saat 12:02 AM, Blogger Unknown yazdi...

Binnur Hanim, oncelikle her sey icin cok tesekkurler! Sitenize bayiliyorum ve her soran Amerikaliya tavsiye ediyorum. Bu pogacayi denedim ve tadi guzel oldu, ama mayasiz pogaca gibi oldu. Mayayi daha cok yeni satin almistim, yani taze oldugunu biliyorum. Yarim saat warming drawer'in en dusuk isisinda beklettim, ama kabarmadi. Misairlerim gelecegi icin daha fazla da bekleyemezdim, Biraz arastirma yaptim. Uc sebep olabilir gibi duruyor. Bir, active dry yeast sanirim instant yeast'ten farkliymis. Benim yeast'in websitesine gidince anladim ki ayri urunler ve ayri kategori altindalar. Active dry yeast'i boyle sicak suyla filan karistirip bekletmek gerekiyor gibi duruyor. Yani yanlis maya almisim. Iki, warming drawer 120F'ye isitiyor. Maya icin ideal 85-95 F arasiymis, belki cok sicak geldi. Uc, maya sekeri yiyerek calisirmis. Acaba cok kucuk bir miktar seker eklense hamura daha basarili olur muydum? Siz ne dersiniz? Yakinda tekrar deneyecegim, instant yeast satin alarak bu sefer. Cok tesekkurler vereceginiz ipuclari icin.,
Gul

 
Saat 4:15 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Sevgili Gul,

Tesekkur ederim:)

Bu tarif instant maya kullanimina gore hazirladim. Dolayisiyla ne sekere ne de mayanin kopurmesini beklemeye gerek yok:) Hamurisinin yapim suresini azaltiyor, instant maya.

Eger active dry maya kullaniyorsan, muhakkak bir miktar ilik su veya sut, arti, 1 tk veya 1 yk seker ile mayayi active etmen (harekete) gecirmen gerekiyor. Kopuk kopuk olduktan sonra diger malzemelerin ilavesi yapiliyor.

Hamuru,mayalanmasi sirasinda; mutfakta, tezgahin bir kosesinde bekletmek, veya soguk firinin icine tutmak en uygun isi.

Umarim yardimim dokunmustur:)

Sevgilerimle

 

Post a Comment

<< Ana sayfa