Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

21.6.09

Lor Peyniri

Lor Peyniri
4 kap (1Lt) sut
2 yk limon suyu

Sutu tencereye koyun, isiyi orta dereceye getirin. Sutun uzerinde ince bir kaymak tabakası olustugu zaman ocagin altini kapatın. Icine 2 yk limon suyunu ilave edin, karistirin. Sut kesilip, parcalar oluşmaya baslamalı. Eger olmaz ise 1 yk daha limon suyu ilave edebilirsiniz. Uzerini mutfak havlusu ile ortun. En az 2-3 saat, tumuyle soguyana kadar kenarda bekletin.

Tel suzgeci cukur bir kasenin icine oturtun. Tel suzgecin uzerine tulbent yerlestirin, icine kesilmis sutu dokun. Suyun tamamının akması için tulbentin agzini ustten buzerek kapatın, suyu suzulsun. En 7-8 saat veya bir gece buzdolabında veya kis ise mutfakta serin bir kenarda bekletin. Lor peynirini ıslattiginiz bir kabin icine bosaltın, uzeri kapalı olarak buz dolabında muhafaza edin.

Zeytin, domates, salatalık ve ekmek ile veya uzerine pekmez, recel veya bal dokerek sabah kahvaltısında servis yapin.

Yogurttan Lor Peyniri Yapimi (Çökelek)

Yogurttan Lor Peyniri Yapimi
750 gr yogurt
1 ck sirke veya limon suyu
İstenirse, biraz tuz

Yogurdu tencereye koyun, isiyi orta dereceye getirin. Aralarda yavas yavas karistirin. Fokurdamaya basladıktan 2-3 dakika sonra sirke veya limon suyunu ilave edin. Yogurdun suyundan ayrıldıgini goreceksiniz, ocagin altini kapatın. Kenarda, tumuyle sogumaya bırakın. Eger lor peynirini biraz tuzlu seviyorsanız, icine bir miktar tuz ilave edin.

Tel suzgeci cukur bir kasenin icine oturtun. Tel suzgecin uzerine tulbent yerlestirin. Uzerine kesilmis yogurdu bosaltin. Suyunun iyice suzulmesi icin tulbentin agzini buzerek kapatın. Peynirin uzerine su dolu bir tas veya tencereyi agirlik olarak koyarsanız, daha iyi suzulecektir. En 7-8 saat veya bir gece buzdolabında veya kis ise mutfakta serin bir kenarda bekletin.

Lor peynirinin icine, lezzet katmak icin corek otu veya kekik ilave edebilirsiniz:)

Labels:


5 Yorum:

Saat 3:22 PM, Blogger Münster yazdi...

Ellerinize saglik bu güzel tarifler icin. Yalniz iki sorum olacakti, acaba sütü dayanikli sütlerden kullanabilir miyiz? Ve yogurtu az yagli yogurttan(1,5`luk)
yapabilir miyiz?

Sevgilerimle,

 
Saat 8:48 PM, Blogger Binnur yazdi...

Tesekkur ederim:)
Her zaman pastorize sut kullaniyorum. Sut veya yogurdun yag orani lor peynirinin yag oranini etkileyecektir. Az yagli yogurt kullanabilirsiniz:)
Sevgilerimle,

 
Saat 1:04 AM, Blogger Sibel yazdi...

Binnur hanim bu tarifiniz icin cok tesekkurler..Sayenizde yogurt yapmayi ogrendim, hatta isi daha ileri goturup yogurt makinasi aldim:)Evde peynir yapilip yapilmadigindan emin degildim. Bunu hemen deneyecegim.Baska peynir tarifleri koyarsaniz cok mutlu olurum.tesekkurler

 
Saat 6:26 AM, Blogger spahis yazdi...

Merhaba Binnur Hanim,

Finlandiya'dan sevgiler. Bir yogurt delisi olarak buraya geldigim ilk gunden beri buyuk bir hasret cekmeye basladim ve hemen internetten arastirmalara basladim. Sizin sitenizi buldum ve tarfinizle hayatimdaki ilk yogurt denememi yaptim. Sonuc mukemmeldi. Ancak dun tekrar ve denedim ve maalesef maya tutmadi. Sut neredeyse oldugu gibi kaldi. Ben de lor tarifinizi uyguladim bosa gitmesin diye. Ben 2 lt sut kullandim ve 2 yk maya kullandim. Acaba az mi geldi? Ya da sutu gereginden fazla mi ilittim acaba?

 
Saat 10:02 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Spahis,
Kullandigin yogurt miktarinin az geldigini sanmiyorum. Ama sut, mayalanma sirasinda cok iliksa mayalanma gerceklesmeyecektir. Kucuk parmagin sicakligi kesinlikle hissetmeli ama yanmamali. Istersen bir daha dene:)
Ayrica sutu ziyan etmeyip lor peyniri yapmana sevindim:)

 

Post a Comment

<< Ana sayfa