Arnavut Ciğeri

500 gr kuzu ciğeri, zari cikartilmis, sinirleri temizlenmis, kub
seklinde doğranmış
1 tk kirmizi biber
1/2 kap un
1 ck tuz
1 kap zeytinyag
1 tk aci toz biber

Ciğerin uzerine, once kırmızı biberi serpin sonra una bulayin, fazla unu silkeleyin.

Bu arada buyuk boy bir tavada zeytinyagini kizdirin. Unlanmis ciğerleri icine koyun ve arada karistirarak kizartin. Kizaran ciğerleri, delikli kepce ile cikartin ve kagit havlu uzerine koyun, fazla yagini ceksin. Uzerine aci toz biber ve tuz serpin. Sogan Salatasi ile servis yapin.

Sogan Salatasi:
Kirmizi veya beyaz soğan, piyazlama doğranmış
1 tk tuz
Maydanoz, yikanmis, suzulmus
Limon, 8 e kesilmis
Bir miktar sumak

Soğan dilimlerini tuz ile ovun, su ile yikayin ve suzdurun. Maydanoz ile soğani karistirin, servis tabagina koyun. Uzerine sumak serpin.