Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

15.12.09

Paçanga Böreği

Paçanga Böreği
6 yaprak Phyllo Pastry

Ic Malzeme:
~150 gr Pastırma, dilimlenmiş, çemeni çıkartılmış
1 tk tereyag
1 orta boy domates, kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış, kucuk doğranmış
1/4 kap kaşar veya mozzarella peyniri, rendelenmiş
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
1 yumurtanın sarisi

Pastırmayı, domates ve tereyag ile ortanın altındaki ısıda 3 dakika kadar sote edin, Biraz tuz ve karabiber ilave edin. Kenarda ılınmaya bırakın.

Bu arada, 2 yufkayi ust uste, uzun tarafı önünüze gelecek şekilde tezgahın uzerine koyun. Yukarıdan aşağıya doğru keserek 3 e bolun. Size yakin olan kısmına kasik ile ic malzemeden koyun, uzerlerine kasar rende serpin. Iki kenarı dıştan içe doğru kıvırıp kapatın. Aşağıdan yukarıya doğru sarmaya devam edin, ucunu suyun icine batırıp yapıştırın (resim).

Firin tepsisine parşömen kağıdı koyun. Uzerine, katlanan kısımları alta gelecek şekilde börekleri yerleştirin. Fırça ile üstlerine yumurta sarisi surun.

Önceden ısıtılmış 400 F (200 C) firinin orta katında 15-18 dakika, uzeri altın sarisi rengini alana kadar pisirin.

*Arzu ederseniz yagda kizartip, kağıt havlu uzerinde süzdürerek de hazırlayabilirsiniz. Phyllo yufkalar çok çabuk kızardığı icin dikkat edin yanmasın!

6 Paçanga Böreği.

Labels: