Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

22.2.09

Uzumlu-Toz Sekerli Kurabiye

Uzumlu-Toz Sekerli Kurabiye
125 gr tereyag, tuzsuz, oda sicakliginda
4 yk dolusu (1 kahve fincani) yogurt
3/4 kap toz seker
1 yumurta sarisi
1 ck kabartma tozu
~2 1/2 kap un
6 yk kuru uzum

Uzeri icin:
1 yumurtanin beyazi, biraz cirpilmis
4-5 yk toz seker

Kuru uzum haric butun malzemeleri cukur bir plastik icinde karisitip, yogurun. Hamur kendini topladiktan sonra uzumleri icine atin, yogurun. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip, eliniz ile yuvarlayin. Yalnizca bir tarafini once yumurtanin beyazina, sonrada toz sekere batirin. Tuttugunuz tarafi alta, sekerli kismi uste gelecek sekilde, parsomen kagidi koydugunuz firin tepsisine dizin.

Onceden isitilmis 385 F (190 C) firinda 25-30 dakika, uzerleri pembelesene kadar pisirin. Tel uzerine dizip sogumaya birakin.

16-17 adet kurabiye.

Labels:


12.2.09

Inegol Kofte

Inegol Kofte
500 gr orta yagli dana kiyma

Maya:
Dana kiymanin 1/4 u
1 yk sogan rende
1 ck karbonat
1 ck tuz

Kofte malzemesi:
Dana kiymanin geriye kalan 3/4 u
1 orta boy sogan, rende
1 ck karbonat
1 tk sirke
1 tk tuz
Bir gun once yogurup buzdolabinda tuttugunuz maya kiyma

Tum "maya" malzemelerini yogurun. Posetin icine koyun ve buzdolabinda bir gun bekletin. Ertesi gun Tum kofte malzemeleri ve bir gun buzdolabinda beklettiginiz mayayi, robotta karistirin. Agzi kapakli bir kabin icinde en az 2 en fazla 4 saat buzdolabinda bekletin.

21-22 parcaya ayirin ve ince uzun parmak seklinde kofteler hazirlayin*. Teflon tavada yag koymadan orta isida isitilmis tavada her taraflarini pisirin. Arzu ederseniz izgarada da pisirebilirsiniz. Ayran, Piyaz, izgarada pisirilmis domates, biber, sumak, pul biber ve kekik ile servis yapin.

*Inegol koftesini tekrar yapmak isterseniz. Hazirladiginiz pisirilmemis koftelerden ikisini poset icinde buzlukta saklayin ve bir dahaki seferki Inegol kofteniz icin maya olarak kullanin.

Labels: