Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

23.3.09

Nohut Salatasi

Nohut Salatasi
1 kutu konserve nohut(540 ml), yikanmis, suzulmus
14-15 minik domates, ortadan ikiye kesilmis
1/4 kirmizi sogan, piyazlama dogranmis
100 gr beyaz peynir, kup seklinde kesilmis
8-10 adet siyah zeytin

Sos:
50 ml sizma zeytinyag
1-2 dis sarimsak, cok kucuk dogranmis
2 yk limon suyu
1 tk kimyon
1 tk kuru nane
1 ck kirmizi toz biber
1 tk tuz
Karabiber

Tum malzemeleri salata tabagina koyun. Uzerine sosu dokun, karistirin.

Labels:


19.3.09

Biberli Ekmek

(Antakya - Akdeniz Bolgesi)
Biberli Ekmek
~600 gr hazir ekmek veya pide hamuru

Ic Malzeme:
1 orta boy sogan, cok kucuk dogranmis*
1/2 adet kirmizi biber, cok kucuk dogranmis
1 kucuk domates, cekirdek kismi cikartilmis, cok kucuk dogranmis
1 yk biber salcasi, tatli
1 yk biber salcasi, aci
1/2 kap lor peyniri
2 yk susam
2 yk zeytinyag

8x8x2 (2L) yuvarlak firin kabi, 1 yk zeytinyag ile yaglanmis

Firin kabini zeytinyag ile yaglayin. Uzerine hamuru yayin. Bu arada ic malzemeyi hazirlayin ve kasik ile hepsini karistirin. Ortalama 15 dakika beklemis olan hamurun uzerine ic malzemeyi yayin.

Onceden isitilmis 400 F (200 C) firinda 35-40 dakika kadar pisirin.

* Arzu ederseniz, sogani zeytinyag ile 2-3 dakika yumusayana kadar sote edin, yakmayin!

Labels:


8.3.09

Kobete

Kobete
Yarim tavuk, kemikli ve derili
Uzerini ortecek kadar su ve tuz ile haslanmis.
3/4 kap pirinc
1 kap sicak tavuk suyu
2 yk tereyag veya tavuk suyunun uzerindeki yagi kullanin
Tuz
1 ck karabiber
6 adet Phillo Pastry

Sos:
1/3 kap ilik sut
1 yk tereyag, erimis
1 cimdik tuz (Turk yufkasi kullaniyorsaniz tuz koymayin)

23 cm (9 inch) tart kabi, tereyag ile yaglanmis

Haslanmis tavuklarin kemik ve derilerini cikartin, didikleyin. Tavugun suyunu suzun.

Sicak su ile pirinci bir kac defa yikayin. Bir tasin icinde uzerine sicak su koyarak 15 dakika bekletin, suzun. Orta boy tencerenin icinde tereyagini eritin, pirinci icine koyun orta isida 2-3 dakika karistirarak sote edin. Uzerine 1 kap sicak tavuk suyu ile birlikte, tuz ve karabiberi ilave edip karistirin. Ocagin isisini iyice dusurun, tencerenin kapagini kapatin. Pilav tumuyle suyunu cekene kadar pisirin. Didiklediginiz tavuk etlerini ilave edin. Catalla yavasca karistirin. Tencerenin kapagini kapatin, kenarda bekletin.

2 adet yufkayi alin ve tart kabinin uzerine kenarlari disarida kalacak sekilde koyun. Kasik ile uzerine sos dokun. Diger 2 adet yufkayi arti seklinde, gene kenarlari disarida kalacak sekilde uzerine yayin, sos koyun. 5. yufkayi buzerek uzerine yerlestirin, biraz sos koyun (resim). Tavuklu pilavi bu katin uzerine yayin. 6. yufka ile pilavin uzerini ortun ve kabin kenarlarindan sarkan yufkalar ile uzerini kapatin (resim). Geri kalan butun sosu uzerine kasik ile yayin. Boregi pisirmeden once yarim saat bekletin.

Onceden isitilmis 375 F (190 C) firinda uzeri altin sarisi rengini alana kadar, yaklasik 20-25 dakika pisirin. 5 dakika beklettikten sonra dilimleyerek Ayran veya Komposto ile servis yapin.

2-3 kisilik.

Labels: ,