Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

28.4.09

Çikolatalı Puding Kaplı Kek

Cikolatali Puding Kaplamali Kek
5 yumurta, oda sicakliginda
1 1/2 kap seker
250 gr tuzsuz tereyag, oda sicakliginda
1 tk vanilya
1 kap un
1 kap pirinc unu
1/2 kap kakao
1 tk kabartma tozu

Ortasi acik kek kalibi, yaglanmis

1 1/2 kap soguk sut

Yumurta, seker, tereyag ve vanilyayi elle veya mixrer ile cirpin. Uzerine un, pirinc unu, kakao ve kabartma tozunu ilave edin, karistirin.

Onceden isitilmis 375 F (190 C) firinin orta katinda 50 dakika, ortasina batirdiginiz kibrit copu temiz cikana kadar pisirin. Ilinmasini bekledikten sonra, 3/4 kap soguk sutu, kasik yardimi ile uzerine dokun. Keki ters cevirerek kaliptan cikartin ve servis tabagina gecirin. Kek soguduktan sonra uzerine kakaolu puding dokerek servis yapin.

Kakaolu Puding:
1 + 3/4 kap = 425 ml sut
1/2 veya 3/4 kap seker
4 yk misir nisastasi
1/4 kap su
1/3 kap kakao

Misir nisastasini su ile orta boy bir tencerenin icinde eritin. Seker, kakao ve sutu de ilave ederek orta derecedeki isida surekli karistirarak pisirin. Yuzeyde baloncuklar gordukten sonra bir dakika kadar karistirip, ocagin altini kapatin. Hemen kekin uzerine dokun. Uzerine dovulmus sam fistik serpin, soguduktan sonra servis yapin.

* Eger hazir Piyale Kakaolu Puding kullaniyorsaniz, 750 ml, yerine 425 ml sut ile pisirin.

19.4.09

Beyaz Peynirli Karides Sote

Beyaz Peynirli Karides Sote
250 gr karides, dondurulmus, temizlenmis, buzu cozulmus
2 yk tereyag
1 orta boy sogan, cok kucuk dogranmis
1 kk tuz
Karabiber
2 dis sarimsak, kucuk dogranmis
1 cimdik pul biber
1 kap domates, kup seklinde dogranmis, konserve
1/2 kap beyaz peynir*, kup seklinde dogranmis
1 ck kekik

Uzeri icin:
1 tk limon kabugu rendesi
1 yk maydanoz, kucuk dogranmis

Once tereyag ve tuz ile sogani orta isida sote edin. Rengi donmeye baslayinca sarimsaklari ilave edin. Sarimsagin kokusu cikinca domates, karabiber ve pul biberi koyun. Tencerenin kapagini kapatin, isiyi kisiga getirin ve 20 dakika pisirin.

Karides, beyaz peynir ve kekigi ilave edin, 6-7 dakika kadar daha ayni isida pisirin ve ocagin altini kapatin. Yemegi servis tabagina koyduktan sonra uzerine limon kabugu rendesi ve maydanoz serpin. Kizarmis ekmek veya Pilav ile hafif bir ogle yemegi olarak servis yapin.

2 kisilik.

Labels:


12.4.09

Pastirmali Kuru Fasulye

Pastirmali Kuru Fasulye
1 kutu kuru fasulye, konserve (540 ml), yikanmis, suzulmus
1-2 sivri biber veya 1 carliston, tohumu cikartilmis, dogranmis
1 buyuk domates, kabuklari soyulmus, kucuk dogranmis
2 -3 taze sogan, dogranmis
2 yk ezilmis domates, konserve
3 yk tereyag
1/4 + 1/2 kap sicak su
Tuz
Karabiber
7-8 dilim pastirma, 2 veya 3 bolunmus

Kuru fasulye ve pastirma haric tum malzemeleri, 1/4 kap sicak su ile 15-20 dakika kadar orta ateste, kapagi ortulu olarak pisirin. Uzerine 1/2 kap sicak suyu ve fasulyeleri ilave edin.

Guvece veya firina dayanikli bir kaba gecirin. Uzerini aluminyum ile ortun. Bicak ucu ile aluminyumun uzerinde 4-5 delik acin.

Onceden isitilmis 450 F (230 C) firinda yaklasik bir saat pisirin,

Bu arada orta boy bir tavanin icinde 1 yk tereyag ile pastirmalarin her iki tarafinida pisirin. Pisen kuru fasulyenin uzerine dokun ve pilav, kirmizi sogan ve tursu ile servis yapin.

2-3 kisilik.

Labels:


3.4.09

Kiymali Ispanak

Kiymali Ispanak
500 gr Kuzu Ispanagi, yikanmis, suyu suzulmus
150 gr orta yagli kiyma
1 orta boy sogan, kucuk dogranmis
2 yk sizma zeytinyag
1 yk tereyag
2 yk pirinc, yikanmis
1 kucuk boy domates, kabuklari soyulmus, kucuk dogranmis
1 tk biber salcasi, tatli
3 yk ezilmis domates, konserve
Tuz
Karabiber

Sos:
1/2 kap yogurt, oda sicakliginda
1-2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus

Zeytinyag ve tereyag ile birlikte sogani 2-3 dakika kadar orta isida, orta boy tencerede kavurun. Uzerine kiymayi ilave edin, aralarda karisitirarak rengi donene kadar pisirin. Uzerine pirinc, domates, biber salcasi ve ezilmis domatesi koyun, karistirin.

Ispanaklari uzerine yerlestirin. Tencerenin kapagini kapatin. Hic su ilave etmeden ispanagin suyu ile pirincler yumusayana kadar ortanin altindaki isida pisirin.

Ispanagi servis tabagina gecirdikten sonra, uzerine 1-2 kasik Sarimsakli Yogurt Sos koyun, Turk ekmegi ile birlikte servis yapin.

2 kisilik.

Labels: