Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

20.1.10

Çökertme Kebabı / Bodrum Kebabı

(Muğla)

Çökertme Kebabı / Bodrum Kebabı
250 gr dana biftek, ince seritler halinde doğranmış, isterseniz seritleri iki veya uce kesin
1 yk tereyag

Marinadı:
1 orta boy sogan, rende
1/2 kap sut
4 yk zeytinyag
1 tk kimyon
1 ck kırmızı biber
Tuz

2 orta boy beyaz patates, kabukları soyulmuş, kibrit copu inceliginde doğranmış
1 kap çiçek yağı

1 yk tereyag
2 adet sivri veya carliston biber
6-8 adet kiraz domates

Yoğurt sos:

1/2 kap yoğurt, oda sıcaklığında
1-2 diş sarımsak, tuz ile dövülmüş

Bir aksam veya 4 saat önceden eti marinad malzemeleri ile karistirin. Uzerini ortun ve buzdalabinda bekletin. Pişirmeye baslamadan 10 dakika once oda sıcaklığında bekletin.

Once, orta boy plastik bir tasin icine soğuk su ve 1 yk tuz koyun. Icine doğranmış patatesleri atin ve 20 dakika bu suyun icinde bekletin. Kızartma tenceresinin icine yeteri kadar yag koyup isitin. Patatesleri süzgece boşaltın, uzerinden su geçirmeyin ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Kizgin yagin icine atin, aralarda karistirin. Pembeleşince, delikli kasik ile alip kağıt havlu koyduğunuz tabağın uzerinde fazla yagini cektirin.

Bu arada eti hazırlamaya başlayın. Teflon tavayı isitin ve etleri icine atin. Yüksek ateşte renkleri donene kadar pisirin, kurutmayin! Tuz ve karabiber serpin, ocağın altini kapatin.

Baska bir tavada 1 yk tereyag ile domates ve biberleri sote edin. Servis tabağına once patatesi koyun. Uzerine pisen eti, kenarına sebzeleri yerleştirin. Etin uzerine sarımsaklı yoğurt koyun, sogutmadan servis yapin.

2 kişilik.

Labels: