Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

21.4.10

Hoşmerim/Peynir Helvası

(Osmanlı Mutfağı - Balikesir)

Hosmerim
500 gr lor peyniri, yagli
2 yumurta sarisi
1 yk un
2 yk irmik -tercihen Turk irmigi
2/3 kap seker - once 1/2 kap seker koyun az gelirse 2/3 e tamamlayin
1 yk Kaymak veya %40 Double Cream-(President's Choice marka Toronto' da yasayanlar icin)
1 ck vanilya esansi

Buyuk bir tavaya yumurta ile karisitirdiginiz lor peynirini koyun. Yaklasik 1 saat kadar suyunu birakip cekene kadar kisik ateste pisirin, aralarda karistirin.

Suyunu cekip rengi hafif bej olan peynirin uzerine un, irmik, vanilya esansi, kaymak ve sekeri ilave edin. Seker eriyene kadar, ortanin altindaki ateste pisirin. Tavayi ocaktan alin, uzerine kapak koyun ve 10 dakika dinlendirin. Kucuk tabaklara bolerek servis yapin.

4 kisilik.

*Höşmerim ismi şu efsane ile açıklanır. Osmanlı dönemi aile yapısında evli kadınlar eşlerine er diye hitap ederdi. Bir kadın, askerden dönen eşine yoksulluk nedeniyle evde bulunan kendi ürettikleri peynir, irmik ve şekerden ilk kez yaptığı bir tatlıyı ikram eder ve eşinin tepkisini bekler. Efsaneye göre bu tatlıyı eşine sunan genç kadın çekingen ve korkmuş bir şekilde "Hoş mu erim?" diye sorar ve bu soru tatlının adı olur.

Labels: