Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

6.6.10

Mantarli Borek

Mantarli Borek
4 yaprak Phyllo Pastry (Baklava Yufkasi)

Ic Malzeme:
8 adet buyuk boy mantar, temizlenmis, dilimlenmis
1 kucuk sogan dilimlenmis
1 dis sarimsak, dovulmus
4 yk sizma zeytinyag
1 yk tereyag
1 ck yeni bahar
1 ck kekik
Tuz
2 yk kasar peyniri, rende

Uzeri icin:
1 yumurtanin sarisi
1 yumurtanin beyazi
Corek otu

Orta atesin biraz uzerinde mantar ve sogani, zeytinyag ve tereyag ile birlikte surekli karistirarak mantarlarin rengi hafifce donene kadar pisirin. Son dakika sarimsagi ilave edin, karistirin. Ocagin altini kapatin, karanfil tozu ve tuzu ilave edin, sogumaya birakin. Kasr rendeyi ilave edin, karistirin.

2 yufkayi ust uste, uzun tarafi onunuze gelicek sekilde tezgahin uzerine koyun. Yukaridan asagiya dogru keserek 4 e bolun. Size yakin olan kismina kasik ile ic malzemeden koyun, kenarlarda az miktar bosluk birakin. Malzemenin uzerini, on kisimdan baslayarak ortun ve dondurerek kapatin, bastirip, slklstirmayin! Kenarini, bir tabagin icine koydugunuz yumurtanin beyazi ile islatarak yapistirin. Bu sekilde butun yufkalari ve ic malzemeyi sarip bitirin.

Firin tepsisine parsomen kagidi koyun. Uzerine katlanan kisimlari alta gelecek sekilde borekleri yerlestirin. Firca ile ustlerine yumurta sarisi surun ve corek otu serpin.

Onceden isitilmis 400 F (200 C) firinin orta katinda 15-18 dakika, uzerleri altin sarisi rengini alana kadar pisirin.

Sogutmadan, meze olarak veya cay sofralarinizda ikram edin.

8 adet Mantarli Borek.

Labels: