Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

8.7.10

Pastahane Pidesi

Pastahane Pidesi
Hamur:
7 gr maya
1 tk seker
1/4 kap sut, ilik

2 kaptan 2-3 yk az un
1 tk tuz
1/4 kap sut, ilik
1 buyuk yumurta
125 gr tuzsuz tereyag, oda sicakliginda

Ic Malzeme:
2/3 kap beyaz peynir, ufalanmis
1/2 kap dere otu veya maydanoz
1 buyuk domates, yikanmis, dilimlenmis, dilimleler ikiye kesilmis
1/2 carliston biber, 8 uzun parcaya dogranmis
1-2 salatalik tursusu, 8 dilime dogranmis (istege bagli)

Uzeri icin:
1 yumurta sarisi
1 tk tereyag

Kucuk bir tasin icinde maya, seker ve 1/4 kap ilik sutu karistirin. 15 dakika bekletin, maya kopuk kopuk olsun.

Buyuk bir kabin icine 1 kap un ve tuzu eleyin. Uzerine kopuk kopuk kabarmis mayali karisimi, ilik sutu, yumurtayi ve tereyagini ilave edin. Karisitirip yogurun, elinize yapismayacak ama yumusak olacak duruma gelene kadar 2. kap unu azar azar ilave edin. Kullandiginiz un 2 kaptan biraz daha az olabilir! Hamuru unlanmis tezgahin uzerine gecirin. Yumusak ve putursuz olana kadar 10 dakika yogurun. Ilik bir yerde, uzerini orterek, 1 saat kabarmaya birakin, hamur iki kati olacaktir.

Hamuru 8 esit parcaya bolun. Tezgahin uzerine biraz un serpin, elinizle acarak dikdortgen seklini verin. Ortasina bol miktarda peynir, maydanoz karisimindan koyun. Hamur mayali oldugu icin, piserken daha buyuyecektir. Uzerine domates dilimi, yesil biber ve tursu yerlestirin. Once uzun kenarlari ortaya dogru biraz katlayin. Sonra iki ucu birlestirin. Kenarlarina firca ile yumurta sarisi surun.

Uzerine parsomen kagidi koyulmus firin tepsisine hamurlari yerlestirin. Onceden isitilmis 375 F (190 C) lik firinin orta katinda 30 dakika kadar pisirin. Firindan cikar cikmaz kenarlarina tereyag surun. Pideleri buyuk bir tencereye koyun, yumusak olmalari icin, uzerini kapak ile ortun. 10 dakika sonra taze demlenmis Turk Cayi ile birlikte servis yapin.

8 Pastahane Pidesi.

Labels: