Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

19.8.10

Maklube

Maklube
~350 gr kuzu eti, kusbasi dogranmis
1 kap sicak su -kuzu eti icin
1 1/2 kap pirinc, yikanmis
1 buyuk sogan, halka seklinde dogranmis
2 orta boy beyaz patates, kabuklari soyulmus, halka seklinde dogranmis
1 orta boy patlican, alacali soyulmus, halka seklinde dogranmis, tuzlu suyun icinde 20 dakika bekletilmis
2 yk tereyag
1 ck kekik
Tuz
Karabiber
3 kap sicak su

Kizartma icin cicek yagi

Karisik Salata, limon suyu, tuz ve karabiber

Once kuzu etini kendi suyu ile pisirin. 1 kap sicak su, tuz ve karabiber ilave edin, etler yumusayip butun suyunu cekene kadarr kisik ateste pisirin. Kekigi serpin, ocagin altini kapatin.

Pirinci tereyag, tuz ve karabiber ile orta isida pirincler tane tane olana kadar, karistirarak kavurun. Ocagin altini kapatin.

Cicek yagini kizartma tavasina koyun, isininca patateslerin her iki tarafinida kizartin. Kagit havlu uzerine koyun, fazla yagini aldirin.

Bu arada elinizle slkarak patlicanlari sudan cikartin ve kagit havlu icinde kurulayin. Cicek yaginda patlicanlari da kizartin. Kagit havlu uzerine koyun, fazla yagini biraksin.

Orta boy tencerenin icine asagida verecegim sirada malzemeleri dizin;

1. sira = Soganlar ile tencerenin altini tumuyle kapatin.
2. sira = Kizarmis patateslerin yarisi ile soganlarin uzerini kapatin. Tuz ve karabiber serpin.
3. sira = Pisen etin yarisini patateslerin uzerine koyun.
4. sira = Kavrulmus pirincin yarisini etlerin uzerine, duz bir sekilde yayin.
5. sira = Kizarmis patlicanlarin tamamini pirincin uzerine koyun.
6. sira = Kalan patatesler ile patlicanlarin uzerini ortun. Tuz ve karabiber serpin.
7. sira = Kalan eti patateslerin uzerine koyun.
8. sira = En uste kalan pirinci kasigin tersi ile bastirarak yayin.

Tencerenin kenarindan, yavas yavas 3 kap sicak suyu dokun. Ocagin isisini once yuksege getirin, tencere isinir isinmaz, isiyi kisiga indirin. Pilav tum suyunu cekene kadar pisirin. 5 dakika kadar demlenmeye birakin.

Buyuk boy servis tabagini tencerenin uzerine kapatin ve hizla ters cevirin. Tencereyi kaldirmadan once, limon suyu, tuz ve karabiber ile lezzetlendirdiginiz karisik yesil salatayi pilavin etrafina yerlestirin ve tencereyi kaldirin. Arzu ederseniz, yesil salatalarin arasina yogurt koyabilirsiniz. Ben yogurt koymayip Ayran ile servis yapmayi tercih ediyorum:)

4 kisilik.

Labels: