Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

22.10.10

Ayva Yahnisi

(Marmara Bolgesi)

Ayva Yahnisi
150 gr. kuzu, kusbasi dogranmis
1 + 3/4 kap sicak su
3 yk + 1 yk sizma zeytinyag
1 kucuk sogan, piyazlama dogranmis
10 adet arpacik sogani, kabugu soyulmus
2 dis sarimsak, dogranmis
1 adet ayva, kabugu soyulmus, cekirdek kismi cikartilmis, orta boy dogranmis
1 yk uzum pekmezi
1 ck kekik
Tuz
1 cimdik pul biber
10-12 adet siyah Turk zeytini

Once kuzu etini kendi suyu ile pisirin. Uzerine 1 kap sicak suyu ilave edin, etler yumusayip suyunu cekene kadar kadar kisik ateste pisirin.

Bu arada baska bir tencerede 3 yk zeytinyag ile butun soganlari 2-3 dakika orta isida sote edin. Dogranmis ayvalari ilave edin, arada karistirarak pembelesene kadar 4-5 dakika sote edin. Sarimsagi ilave edin kokusu cikinca 3/4 kap sicak su, pisen et, pekmez, kekik, tuz ve biberi ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin. Orta isida 8-10 dakika ayvalar yumusayana kadar pisirin (buradaki ayvalar olukca cabuk pisiyor). Uzerine 1 yk sizma zeytinyag gezdirin, zeytinleri ilave edin ve sogutmadan ekmek ile servis yapin.

2 kisilik.