Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

24.12.10

Sadrazam Tavugu

<br />Sadrazam Tavugu
2 parca tavuk gogusu + 1 adet but, derisi ve kemigi cikartilmis, kup
seklinde dogranmis
2 yk tereyag
1 kucuk boy sogan, piyazlama dogranmis
1 kucuk havuc, kabugu soyulmus, kup seklinde dogranmis
1 orta boy patates, kabugu soyulmus, kup seklinde dogranmis
1/2 kap bezelye, dondurulmus, sicak sudan gecirilmis
1/2 kap ceviz, orta boy dogranmis
Tuz
Karabiber

Meyane:
1 yk zeytinyag
2 yk un
1/2 kap ilik sut
1 yumurta
1 yk limon suyu
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
1 kap kasar peyniri, rendelenmis

Tereyag ile sogani 1 dakika kadar sote edin. Tavuk parcalarini, tuz ve karabiberi ilave edin. Renkleri donene kadar aralarda karistirarak sote edin. Uzerine havucu ekleyin, 2-3 dakika kavurun ve patatesleri ilave edin. 2-3 dakika karistrmaya devam ederek kavurun. Bezelyeyi ve butun malzemeler ile ayni hizada olacak sekilde sicak su ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin ve ortanin hemen altindaki isida hemen hemen butun suyunu cekene kadar pisirin.

Bu arada, meyaneyi hazirlamak icin; Zeytinyag ile unu kucuk bir tencerede 1-2 dakika kavurun. Ilik sutu ilave ederken kucuk yumurta cirpicisi ile surekli karistirin. Meyane kivamini alinca ocagin altini kapatin. Yumurta, limon sutu, tuz ve karabiberi ilave edin, karistirin.

Meyaneyi pisen tavuk ve sebzeler ile karistirin. Orta boy bir firin kabina muntazam bir sekilde karisimi yayin. Uzerine cevizleri serpin. En uste kasar rendeyi muntazam bir sekilde koyun.

Onceden isitilmis firinda 200 C (400 F) uzeri acik altin sarisi rengini alana kadar pisirin.

2-3 kisilik.

Labels: