Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

27.7.10

Enginarli Yumurta

Enginarli Yumurta
2 adet enginar - Bak Pirincli Enginar
1 tk tereyag
1/3 kap sıcak su
Tuz
Karabiber
2 kucuk boy yumurta

Yogurt Sos:
1/2 kap yoğurt
1 diş sarımsak, tuz ile dövülmüş
1 1/2 yk un

Uzeri icin:
1 yk tereyag
1 tk kırmızı biber
1 ck aci biber

2 taze sogan, kucuk doğranmış

Kucuk boy bir tencerenin icine enginarları, 1 yk tereyağı, 1/3 kap sıcak suyu koyun, tencerenin kapagini kapatin. Ortanın biraz altındaki ateşte enginarlar yumuşayana kadar pisirin.

Pisen enginarları, icinde kalan suyu ile birlikte firin kabına geçirin. Sos malzemelerini çukur bir kabin icinde tel yumurta çırpıcısı ile karıştırın, enginarların etrafına dokun.

Kabı, önceden ısıtılmış 400 F (200 C) firinin üst rafına koyun. 10 dakika sonra enginarların iclerine 1 er yumurta kirin. Firinin ayarını ızgaraya getirin. Yumurtaların beyazları pisince firindan çıkartın. Cezvede tereyagini eritin, uzerine biberleri ilave edin. Kopurur kopurmez Enginarli Yumurtanin uzerine dokun. Dogranmis taze soğanı serpin, taze Türk ekmegi ile servis yapin.

Bildiğiniz gibi Türk mutfağında yumurtalı yemeklerimiz oldukça fazla. Çok sevdiğim enginarı da yumurta ile pişirmek istedim. Gene çok sevdiğim yoğurdu da tarifime ekledim. Sonuç, oldukça lezzetli, umarım sizlerde beğenirsiniz:)

*Dondurulmuş enginar kullanabilirsiniz ama konserve kullanmayın:) Lezzetli olmuyor!

Labels:


16.7.10

Zeytinyagli Pirincli Kabak

Zeytinyagli Pirincli Kabak
2 orta boy kabak
5-6 adet arpacik sogani, kalin piyazlama dogranmis
2 dis sarimsak, dilimlenmis
1 carliston biber, kucuk dogranmis
1 domates, dogranmis
2 yk ezilmis domates, konserve
50 ml sizma zeytinyag, yarisini piserken, diger yarisini pistikten
sonra uzerine dokun
2-3 yk, pirinc, yikanmis
~1 kap su
1 tk seker
Tuz

Uzeri icin:
1/4 kap dere otu, kucuk dogranmis

Once sogani, zeytinyagin yarisi ve tuz ile sote edin. Sarimsak, biber, domates ve domates ezmesini ilave edip 8-10 dakika kadar ortanin biraz altindaki isida pisirin.

Kabaklarin iki ucunu kesip atin. Kabuklarini soyun, uzunlamasina 4 e bolun. 4 er cm uzunlugunda dograyin. Kabaklari, pirinc, seker ve su ile birlikte tencereye ilave edin. Kapagini kapatin, pirincler yumusayana kadar orta isida pisirin. Gerekirse biraz daha sicak su ilave edin.

Soguduktan sonra servis tabagina gecirin. Uzerine geri kalan zeytinyagini gezdirin ve dere otunu serpin.

Labels:


8.7.10

Pastahane Pidesi

Pastahane Pidesi
Hamur:
7 gr maya
1 tk seker
1/4 kap sut, ilik

2 kaptan 2-3 yk az un
1 tk tuz
1/4 kap sut, ilik
1 buyuk yumurta
125 gr tuzsuz tereyag, oda sicakliginda

Ic Malzeme:
2/3 kap beyaz peynir, ufalanmis
1/2 kap dere otu veya maydanoz
1 buyuk domates, yikanmis, dilimlenmis, dilimleler ikiye kesilmis
1/2 carliston biber, 8 uzun parcaya dogranmis
1-2 salatalik tursusu, 8 dilime dogranmis (istege bagli)

Uzeri icin:
1 yumurta sarisi
1 tk tereyag

Kucuk bir tasin icinde maya, seker ve 1/4 kap ilik sutu karistirin. 15 dakika bekletin, maya kopuk kopuk olsun.

Buyuk bir kabin icine 1 kap un ve tuzu eleyin. Uzerine kopuk kopuk kabarmis mayali karisimi, ilik sutu, yumurtayi ve tereyagini ilave edin. Karisitirip yogurun, elinize yapismayacak ama yumusak olacak duruma gelene kadar 2. kap unu azar azar ilave edin. Kullandiginiz un 2 kaptan biraz daha az olabilir! Hamuru unlanmis tezgahin uzerine gecirin. Yumusak ve putursuz olana kadar 10 dakika yogurun. Ilik bir yerde, uzerini orterek, 1 saat kabarmaya birakin, hamur iki kati olacaktir.

Hamuru 8 esit parcaya bolun. Tezgahin uzerine biraz un serpin, elinizle acarak dikdortgen seklini verin. Ortasina bol miktarda peynir, maydanoz karisimindan koyun. Hamur mayali oldugu icin, piserken daha buyuyecektir. Uzerine domates dilimi, yesil biber ve tursu yerlestirin. Once uzun kenarlari ortaya dogru biraz katlayin. Sonra iki ucu birlestirin. Kenarlarina firca ile yumurta sarisi surun.

Uzerine parsomen kagidi koyulmus firin tepsisine hamurlari yerlestirin. Onceden isitilmis 375 F (190 C) lik firinin orta katinda 30 dakika kadar pisirin. Firindan cikar cikmaz kenarlarina tereyag surun. Pideleri buyuk bir tencereye koyun, yumusak olmalari icin, uzerini kapak ile ortun. 10 dakika sonra taze demlenmis Turk Cayi ile birlikte servis yapin.

8 Pastahane Pidesi.

Labels:


1.7.10

Gul Receli

Gul Receli
100 gr recellik, kokulu gül yapraklari
2 1/2 kap toz seker
2 kap su
2 + 2 yk limon suyu

Orta boy tencerenin icine, gul yapraklari, seker ve 2 yk limon suyunu koyun. Eliniz ile ile gul yapraklarini, seker ve limon suyu ile ovun. Ortalama 4 saat kadar kenarda bekletin. Uzerine 2 kap suyu ilave edin ve orta isida recel kivamini alana kadar, yaklasik 20-25 dakika pisirin, arada karistirin. 2 yk limon suyunu ilave edin, 2-3 dakika sonra ocagin altini kapatin

*Recelin kivamini alip almadigini anlamak icin, madeni bir kasigi recele batirin. Kasigi kaldirdiginiz zaman, recel damla damla dusuyorsa olmus demektir. Tencereyi ocaktan alin. Ilindiktan sonra temiz bir kavanoza koyun ve kapagini kapatin.

Labels: