Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

29.12.10

Facebook Fan Page

Facebook fan page sayfasini bugun baslattik! Buradan takip edip "like" dugmesine basabilirsiniz:)

Yakinda, her tarif icin Like bottun ini da ekleyecegiz.

Mutlu Yillar!

27.12.10

Kuru Meyve Tatlisi

<br />Kuru Meyve Tatlisi
10 adet kuru erik, cekirdeksiz
10 adet kuru kayisi
10 adet hurma, cekirdeksiz
1/3 kap seker
1/4 kap portakal suyu
3/4 kap su
Yarim limon kabugu rendesi

Uzeri icin:
2 yk ceviz,orta boy kirilmis, hafif kavrulmus

Butun malzemeleri kucuk boy bir tencereye koyun. Dibinde az miktar su kalana kadar orta isida pisirin. Suyu kivamli olacak.

Sicak tatliyi 2 cam kaseye bolun. Uzerine dondurma ile birlikte birer kasik kavrulmus cevizi serpin, hemen servis yapin.

2 kisilik.

Yil Basi Menusu:
-Domatesli Tel Sehriye Corbasi, Sadrazam Tavugu, Salatalar, ve Mezeler .

Labels:


24.12.10

Sadrazam Tavugu

<br />Sadrazam Tavugu
2 parca tavuk gogusu + 1 adet but, derisi ve kemigi cikartilmis, kup
seklinde dogranmis
2 yk tereyag
1 kucuk boy sogan, piyazlama dogranmis
1 kucuk havuc, kabugu soyulmus, kup seklinde dogranmis
1 orta boy patates, kabugu soyulmus, kup seklinde dogranmis
1/2 kap bezelye, dondurulmus, sicak sudan gecirilmis
1/2 kap ceviz, orta boy dogranmis
Tuz
Karabiber

Meyane:
1 yk zeytinyag
2 yk un
1/2 kap ilik sut
1 yumurta
1 yk limon suyu
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
1 kap kasar peyniri, rendelenmis

Tereyag ile sogani 1 dakika kadar sote edin. Tavuk parcalarini, tuz ve karabiberi ilave edin. Renkleri donene kadar aralarda karistirarak sote edin. Uzerine havucu ekleyin, 2-3 dakika kavurun ve patatesleri ilave edin. 2-3 dakika karistrmaya devam ederek kavurun. Bezelyeyi ve butun malzemeler ile ayni hizada olacak sekilde sicak su ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin ve ortanin hemen altindaki isida hemen hemen butun suyunu cekene kadar pisirin.

Bu arada, meyaneyi hazirlamak icin; Zeytinyag ile unu kucuk bir tencerede 1-2 dakika kavurun. Ilik sutu ilave ederken kucuk yumurta cirpicisi ile surekli karistirin. Meyane kivamini alinca ocagin altini kapatin. Yumurta, limon sutu, tuz ve karabiberi ilave edin, karistirin.

Meyaneyi pisen tavuk ve sebzeler ile karistirin. Orta boy bir firin kabina muntazam bir sekilde karisimi yayin. Uzerine cevizleri serpin. En uste kasar rendeyi muntazam bir sekilde koyun.

Onceden isitilmis firinda 200 C (400 F) uzeri acik altin sarisi rengini alana kadar pisirin.

2-3 kisilik.

Labels:


21.12.10

Domatesli Tel Sehriye Corbası

<br />Domatesli Tel Sehriye Corbasi
1 yk tereyag
2 orta boy domates, rende
2 kap tavuk suyu
1/2 kap pişmiş tavuk*, kucuk doğranmış
1/4 kap tel şehriye
Tuz
Karabiber
2 yk maydanoz, kucuk doğranmış

Teryag ile rendelenmiş domatesi 10 dakika kadar pisirin. Tavuk suyu, tavuk parçaları, tel şehriye, tuz ve karabiberi ilave edin. Tel şehriyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pisirin. Ocağın altini kapatın, maydanozu ekleyin ve soğutmadan servis yapin.

2 kişilik.

*Evinizde bir gun önceden kalmış tavuk etiniz var ise onu kullanın.

18.12.10

Soganli Mantar Salatasi

<br />Soganli Mantar Salatasi
Mantar, fırca veya bez ile temizlenmis
Mantari haslamak icin biraz limon suyu
Kırmızı veya, beyaz sogan, çok ince piyazlama dogranmıs

Sos:

Sızma zeytinyag
Limon suyu
Yeni bahar
Tuz
Karabiber

Arzu ettiğiniz miktarda mantarı limonlu suda 5-6 dakika kadar haşlayın, suzun. Çok ince dograyın. Servis tabagına yerleştirin. Uzerine soganları yerleştirin. Sos malzemelerini kucuk bir tabakta karıştırıp uzerine dokun. Yarim saat buz dolabında beklettikten sonra servis yapin.

Yapımı çok kolay ve oldukça lezzetli:)

Labels:


14.12.10

Beyaz Peynir Ezmesi

<br />Beyaz Peynir Ezmesi
200 gr beyaz peynir
1/4 kap dovulmus ceviz
2 diş sarımsak, tuz ile dovulmus
2 tk biber salcasi, orta acilikta
4 yk sızma zeytinyag
1 tk kekik
1 tk kuru nane

1 defne yapragi

Defne yapragi haric butun malzemeleri yassi bir tabagin icinde catalin tersi ile ezerek karistirin. Ezmenin arasine defne yapragini yerlestirin. Uzeri ortulu olarak bir gece buz dolabında bekletin. Defne yapragini cikartip atin.

Cubuk ekmek dilimleri veya kraker uzerine surerek servis yapin.

Labels:


10.12.10

Pancarli Bulgur Salatasi

<br />Pancarli Bulgur Salatasi
1/2 kap iri taneli bulgur
50 ml zeytinyag
1 sogan, kucuk kesilmis
1 yk domates salcasi
1/2 kap limon suyu
1 ck tuz
1 tk kimyon

Bulguru orta boy plastik bir kabin icine koyun, uzerine 2 kap sicak su dokun ve 5 dakika bekletin.

Bu arada orta boy tencerede sogani yag ile kavurun. Tuz, domates salcasi, limon suyu ve kimyonu ilave edin.

Bulguru yikayin ve suzun, tenceredeki malzemelerin uzerine ilave edin ve tahta bir kasik ile karistirin. 10 dakika kadar ortanin biraz altindaki isida pisirin. Atesten alin. Kapagini kapatarak sogumaya birakin.

Soguduktan sonra asagidaki malzemeleri ilave edin:

1/2 kap taze maydanoz, ince kesilmis
1/4 kap dere otu, ince kesilmis
2 yk taze nane, ince kesilmis
3-4 adet taze sogan, dogranmis
8-9 adet mini boy pancar, konserve, dogranmis veya taze pancari haslayin, suzun, kabugunu soyun ve dilimleyin

Karistirip servis tabagina koyun.

Labels:


5.12.10

Balik Koftesi

Balik Koftesi
Kofte Malzemesi:
200 gr beyaz balik fileto
1 sogan, piyazlama dogranmis
1 havuc, rende
3 yk galeta unu
1/4 kap maydanoz, kucuk dogranmis
1 limon kabugu rendesi
2 yk kus uzumu, 10 dakika kadar sicak suda bekletin
2 yk sam fisitigi, hafif kavrulmus
1 yumurta
1 ck toz kirmizi biber
Tuz
Karabiber

1 yumurta, cirpilmis
1/2 kap galeta unu
1/2 kap cicek yagi

Balik, sogan ve havucu uzerini ortecek kadar su ile 15 dakika kadar haslayin ve iyice suzdurun. Tum kofte malzemelerini bir kabin icinde kasik ile karistirin. Buzdolabinda 15 dakika beklettikten sonra 7-8 adet yuvarlak kofte yapin. Once yumurta sonra galeta ununa bulayin.

Buyuk boy bir tavada, yagi orta sicaklikta isitin. Kofteleri icine yerlestirin. Her iki taraflarida nar gibi olana kadar kizartin. Kagit havlu uzerinde fazla yagini aldirin. Servis tabagina gecirin. Sogutmadan limon dilimleri ile servis yapin.

Labels:


1.12.10

Avokado Ezmesi

<br />Avokado Ezmesi
1 olmus avokado, ezilmis
3 yk yogurt
2 yk sizma zeytinyag
1 tk limon suyu
1 ck limon kabugu rendesi
1/4 kap beyaz peynir, ufalanmis
2 tbsp minik salatalik tursusu, kup seklinde dogranmis
1 cimdik pul biber, (istege bagli)
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:

1 yk kirmizi sogan, cok kucuk dogranmis

Tum malzemeleri karistirin. Servis tabagina gecirin, uzerine kucuk dogranmis kirmizi sogani serpin. Kizarmis pide, ekmek veya kraker ile ikram edin.

Türkiye'de Avokado Yetiştiriciliği (from EKOLOJİK YAŞAM PORTALI - Avokado Yetiştirmek)

Ülkemizde avokadonun ticari yetiştiriciliğinin yaygınlaştırılması amacıyla; 1970'li yılların başında FAO aracılığıyla, Kaliforniya'dan 'Fuerte', 'Hass', 'Bacon' ve 'Zutano' olmak üzere 4 önemli ticari çeşit getirtilmiştir. Bu çeşitler Antalya, Dalaman-Muğla, Alata-Mersin, Adana ve İskenderun-Hatay ekolojik koşullarında denemeye alınmıştır.

Antalya ve Alanya koşullarında; 'Fuerte', 'Hass', 'Bacon' ve 'Zutano' çeşitlerinin bölgeye adapte olabildikleri ve çeşide özgü karakterleri gösterdikleri görülmüştür. Bu çeşitlerin ticari yetiştiriciliği için Türkiye'nin Akdeniz sahil kuşağındaki bazı alanlar oldukça uygun bulunmuş ve daha sonra yayılmaya başlanmıştır. Ülkemizde avokado üretimi 1980'li yılların ortalarından itibaren hızla artmıştır.

2005 yılında Türkiye'nin toplam avokado üretimi 400 ton ve üretim alanı toplam 100 hektar olmuştur. Ülkemizin toplam avokado üretiminin yaklaşık % 60-65'i Antalya ilinde üretilmektedir. Antalya'nın 2005 yılı üretimi 262 ton'dur. Bu üretimin yaklaşık % 60-70'i Alanya ve Gazipaşa ilçelerinden elde edilmektedir. Ayrıca, Antalya ilinde avokado üretiminde ağaç başına ortalama verim yaklaşık 40 kg kadardır. Avokado üretiminde Antalya'dan sonra önemli miktarda avokado Mersin'de üretilmektedir. Mersin'in 2005 yılı avokado üretimi 156 ton'dur.

Avokadonun pazarlanmasında, ticari değeri olan çeşitlerin seçilmesi ve üretilmesi gerekmektedir. Çeşit seçiminde, çeşitlerin ekolojik şartlara adaptasyon kabiliyetleri, verimlilik ve verimliliğin sürdürebilirliği en önemli unsurlar olarak ortaya çıkmaktadır.

Labels: