Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

13.1.11

Ekmek ve daha fazlasi...

Ekmek ve daha fazlasi...
1 paket (7gr) instant maya
1 tk seker
1/4 kap ilik su

2 1/2 kap beyazlatilmamis ekmek unu, % 10.8-12 protein
1 tk tuz
3/4 kap ilik su + 1 yk eritilmis tereyag ile karistirilmis

Kucuk bir tasin icinde maya, seker ve 1/4 kap ilik suyu karistirin. 15 dakika bekletin, maya kopuk kopuk olsun.

Buyuk bir kabin icine un ve tuzu eleyin. Uzerine kopuk kopuk kabarmis mayali karisimi, 3/4 kap ilik suyu ve icinde eritilmis tereyagini ilave edin. Karistirip yogurun ve biraz unlanmis tezgahin uzerine gecirin. Yumusak ve putursuz olana kadar 10 dakika yogurun.

Bu arada firin en dusuk derecede 3-4 dakika isitin ve kapatin. Hamuru yaglanmis cukur bir tasa koyun uzerine un serpin, temiz mutfak havlusu ile ortun. 20 dakika hamur iki misli olana kadar bekletin. Hamuru tezgahin uzerine gecirin, eliniz ile hafifce bastirin, kuvvetli bastirmayin veya yumruk atmayin! Once karsilikli iki kenari katlayin, sonra diger iki kenari karsilikli katlayin. Hamurun icindeki gluten maddesini oldurmemek icin, hamura yumruk atilmamali, bastirilmamali, nazik davranmalisiniz:)

Hamura oval ekmek sekli verin. Firin tepsisine parsomen kagidi koyun, uzerine misir unu veya un serpin. Yavas bir sekilde, hamuru bozmadan tepsinin uzerine gecirin. Jilet veya keskin bir bicak ile uzerine 1 cm derinliginde uzun bir cizik atin (resim). Uzerine biraz un serpin, temiz bir mutfak havlusu ile ortun, ilitmis oldugunuz firina koyun. 30 dakika veya hamur iki misli olana kadar bekletin (resim). Tepsiyi disari cikartin, hamurun uzerine sprey ile su slkln.

Firini 440 F (225 C) dereceye getirip 10 dakika isitin. Tepsiyi iyice isinmis firinin orta katina yerlestirin. Ekmegi firina koyuduktan 10 dakika sonra firinin isisini 425 F (220 C) dusurun. Toplam 35 dakika kadar pisirin. Ekmegin altina vurdugunuz zaman tok bir ses cikartiyorsa ekmeginiz hazir demektir. Firini kapattiktan sonra, disinin kitir olmasi icin ekmegi icinde 2-3 dakika birakin. Sonra ekmek kesme tahtasi veya metal raf uzerine yerlestirip sogumaya birakin.

*Ev yapimi ekmek, icinde kimyasal yabanci katki maddeleri bulunmadigi icin uzun sure tazeligini koruyamaz.

1 adet ekmek


-Sicak ekmegin kosesini eliniz ile kopartin, ortasini acin, bol tereyag surun, beyaz peynir ve dilimlenmis domates ile afiyet ile yiyin:) Cocukken firina ekmek almaya gittigim zaman, eve gelene kadar bir kosesini yiyip bitirirdim. Bu diger kalan ekmek kosesi icin:)


Yogurt Ekmek

Yogurt Ekmek
Yemek arasinda karniniz aciktigi zaman, hatta hafif bir ogle yemegi olarak; sade veya sarimsakli yogurdun icine bir veya iki gunluk ekmegi dograyarak yemenizi tavsiye ederim. Babannem ve buyukbabam cok severdi...ben de hala cok severek yiyiyorum:)


Balli Tereyag

Baalli Tereyag
-Oda sicakligindaki tereyag ile bali karistirin. Taze ekmek dilimine surun. Uzerine hafif kavrulmus susam serpin, Turk cayi ile birlikte afiyet ile yiyin.


Rafadan Yumurta

Rafadan Yumurta
Rafadan Yumurta Nasil Yapilir:
Kucuk bir tencerenin icine, yumurtanin (buz dolabinda saklanan) uzerini ortecek kadar musluktan soguk su koyun (Soguk yumurta sicak su ile pisirilirse catlar). Orta isida suyun kaynama noktasina gelmesini bekleyin. Baloncuklari gormeye basladiktan sonra 2 dakika 30 saniye pisirin, yumurtayi kasik ile suyun icinden cikartin. Cay kasiginin tersi ile sivri tepeyi catlatarak ayiklayin. Uzerine tuz ve karabiber serperek taze ekmek ile servis yapin.

Labels: ,


2 Yorum:

Saat 6:39 PM, Blogger Sibel yazdi...

Binnur hanim
Ne kadar kolay bir ekemek tarifi. Ozellikle ABD'de yasayanlar icin cok onemli:))

 
Saat 1:59 PM, Blogger Binnur yazdi...

Gercekten de cok zahmetsiz bir ekmek yapimi Sevgii Sibel...arada sirada mutfaga ugrayip bir kac dakika igilinmek yeterli:)

 

Post a Comment

<< Ana sayfa