Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

2.3.11

Lahana Tursusu

Lahana Tursusu
1 kg beyaz lahana, dogranmis
1 orta boy havuc, dilimlenmis

Mayasi:
8 kap (2Lt) su
3/4 kap sirke
1 yk tuz
1 tk kirmizi biber
5 dis sarimsak, tuz ile irice dovulmus

Lahanalari 3-4 dakika kadar haslayin ve suyunu dokun.

Temiz bir kavanoza (veya kavanozlara) lahanalari kat kat yerlestirin. Kat aralarina bir kac dilim havuc koyun.

Buyuk bir tencerede su, sirke, tuz, kirmizibiber ve sarimsagi orta ateste 2-3 dakika kadar kaynatin. Ocagin altini kapatin ve kenarda ilinmaya birakin. Ilinan maya suyundan lahanalari ortecek kadar kavanozun icine bosaltin. Geri kalan suyu dokun.

Uzerine agirlik koyun, kavanozun agzini sikica kapatin. Serin ve rutubetsiz bir yerde bir hafta on gun beklettikten sonra servis yapin.

Tursu Yapimi Hakkinda Bilmemiz Gerekenler:

Tursu kurarken kullandiginiz sebzenin kucuk olmasina dikkat edin. Turfanda sebzeler, tursu yapimi icin uygun degildir.

Kullandiginiz sirkenin iyi kalitede olmasina ozen gosterin. Fazla keskin olmadigini dusundugunuz sirkeyi; Aluminyum tencerede, 3-4 dakika kaynatip, suzerek keskinlestirebilirsiniz.

Sirkenin mayasinin yani sirke asidi ve baharatli suyunun bakir ya da kalayli kab icinde yapilmasi zehirlenmeye yol acar. Bunun icin, tursu suyu teflon, celik veya aluminyum icinde hazirlanmalidir.

Labels:


1 Yorum:

Saat 2:57 AM, Anonymous Asli yazdi...

Yasasın! Tesekkur ederim...

 

Post a Comment

<< Ana sayfa