Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

16.3.11

Patlican Tursusu

Patlican Tursusu
10 kucuk boy patlican, saplari ayrilmis, ortalarindan hafif kesilmis
2 adet limonun suyu
Dere otunun saplari
1 dolmalik kirmizi biber, 10 parcaya kesilmis
50 ml cicek yagi

Ic Malzeme:
2 kap kadar beyaz lahana, ince dogranmis
1 demet dere otu, ince kiyilmis
2 yk pul biber
6-7 dis sarimsak, tuz ile dovulmus

Mayasi:
8 kap (2Lt) su
4 kap (1Lt) sirke
2 yk tuz

Tencerenin yarisina kadar su doldurun, limon suyunu ilave edin. Su kaynamaya baslayinca patlicanlari icine atin ve 3 dakika kadar haslayin. Patlicanlari cikartin. Kaynamakta olan suya lahanayi koyun. 3 dakika haslayin ve suzun. Suyu dokun. Lahana ve patlicanlari sogumaya birakin.

Ic malzemeyi bir tasin icinde iyice karistirin. Hazirlanan ic malzeme ile patlicanlarin icilerini doldurun. Agizlarini kirmizi biber ile ortun. Dere otu saplari ile baglayin. Isterseniz ip ile de baglayabilirsiniz. Temiz bir kavanoza patlicanlari dizin.

Bu arada su ve sirkeyi bir tencerede 2-3 dakika kaynatin. Uzerine yagi ilave edin. Ilinmaya birakin.

Karisim ilininca kavanozdaki patlicanlarin uzerine dokun. Uzerlerine agirlik koyun. Agzini sikica kapatin. Serin ve rutubetsiz bir yerde bir ay beklettikten sonra servis yapin.

Labels: