Yumurta Piyazi

(Gaziantep)

2 yumurta, Kayisi pisirilmis*, kabuklari soyulmus
2-3 taze sogan, dogranmis
8-10 sap maydanoz yapragi
4-5 yk sizma zeytinyag
Pul biber
Tuz
Karabiber

Servis tabagina maydanozlari koyun. Uzerine 4 e kestiginiz yumurtalari yerlestirin. Uzerine taze sogani serpin. Zeytinyag, pul biber, tuz ve karabiber ile tadlandirin. Bekletmeden tost edilmis pide veya ekmek dilimleri ile servis yapin.

*Kucuk bir tencerenin icine, yumurtanin (buz dolabinda saklanan) uzerini ortecek kadar musluktan soguk su koyun (Soguk yumurta sicak su ile pisirilirse catlar). Orta isida suyun kaynama noktasina gelmesini bekleyin. Baloncuklari gordugunuz zaman hemen ocagin altini kapatin. Yumurtayi sutun icinde 10 dakika birakirsaniz, haslanmis (kati) yumurta olur.

-Yumurtayi kayisi pisirmek icin; suyun icinde 4 dakika bekletin ve hemen sudan cikartin, soguk suyun altina tutun, kabuklarini soyun.